Ингредиенты (3 страница)

Для изготовления типичных сортов пшеничного пива верхового брожения.

Перец черный - наверное  самая классическая пряность, которую  знают и любят во всем мире.  Наверное  проще сказать в каких блюдах его не  используют, нем  перечислять где  перец черный применятся.  Применяется  черный перец везде, в супах, в подливах, в кашах, в кофе и шоколаде,  напитках и  выпечке. Везде  черный перец придает  аромат и пряную остроту.

Пиппали или «piper longum» в переводе «перец длинный» – это плод тропического многолетнего растения, внешний вид которых напоминает тонкие шишечки. Он обладает необычным вкусом – жгучим и сладким одновременно, и большей жгучестью, чем черный перец.

Перец острый красный – одна из самых распространенных пряностей в нашей стране. В любом доме можно найти красный перец, часто люди выращивают его в домашних условиях в горшках, как домашнее растение, получая свежий острый урожай круглый год. Разновидностей перца жгучего очень много. Другие названия перец "чили",  "халапеньо",  "птичий глаз" и кайенский перец - все это разновидности одного растения Capsicum annuum L.

Препарат для осветления сусла

Натуральный продукт, получаемый из красных морских водорослей Chondrus crispus и содержащий высокомолекулярный полисахарид каррагенана, имеет сильно отрицательный заряд, взаимодействуя с положительно заряженными молекулами белка пивного сусла, приводит к образованию комплексов, которые быстро оседают, образуя компактный осадок в осветленном сусле.

Ирландский мох вносят за 10 минут до конца кипячения сусла в количестве 0,5-0,75 г на 25 л сусла.

Хранить в сухом прохладном месте.

Производят умеренно высокую кислинку, которая позволяет ощутить острый цитрусовый хмельной аромат, действительно пробивной, а так же повышенные жареные характеристики темного солода. Если Вы планируете использовать дорогие сорта ароматного хмеля как яркую черту Вашего пива — используйте эти дрожжи.

Базовый сорт Венский солод - усиливает янтарный̆ цвет пива и придает ему приятный полный вкус.

Молочная кислота пищевая 80%, (код Е-270) производится путем ферментации сахара. Она представляет собой прозрачную или слегка янтарную жидкость с мягким кислым вкусом.

Солод «Мюнхенский» (IREKS Munich alt)
Базовый сорт солода. Сушеный, темный, ароматный, хорошо растворимый солод отлично подходит не только для производства темных сортов пива, но и в качестве добавки для создания более интенсивного цвета и аромата светлых сортов.

Натуральный продукт, применяемый в пивоварении для осветления пива.

Карамельный солод «Красное дерево» придает пиву приятные карамельные ноты и красный оттенок.

Для добавления в «готовое» вино при недостаточной кислотности.  В набор входит одна 45-граммовая пачка, лимонную кислоту следует добавлять по одной чайной ложке и затем пробовать перед тем, как добавить еще.

Применение: Для Аромата.
Аромат: Мягкий и приятный сбалансированный натуральными, растительными и цветочными нотами.

Ячменный жженый солод
(IREKS Black Malt)

Уценка - истек срок годности ноябрь 2018 года. Но по прежнему рабочие дрожжи, за счет правильного хранения при t 0° - +7°C

Классические дрожжи верхового брожения, подходящие для сбраживания пива стилей German Weizen, а также Belgian Witbier. Имеют очень низкую флокуляцию и яркий дрожжевой аромат, который позволяет получить идеальное пиво, традиционно подающееся нефильтрованным. Эти дрожжи создают пиво с минимальной сладостью, средней полнотелостью и бархатным ощущением во рту, дополняющимся банановым вкусом и пряным ароматом.

Горько-ароматный сорт хмеля с пряностями и нотками меда.

Порошок из лаврового листа добавляют в колбасы, шпик и паштеты. Также, его используют при приготовлении различных соусов (вводят после их готовности, когда блюдо остынет до теплого состояния). Также он входит в состав некоторых смесей пряностей для кулинарии, таких как "хмели-сунели", смесь приправ "для аджики" и пр.

Водорастворимый порошок для пищевых продуктов
Содержание красящих веществ не менее 80% (сухой концентрированный краситель)

Магнум используется для придания мягкой и чистой горечи, а так же цветочно-фруктового аромата. Улучшает стойкость пива.

Дрожжи низового брожения, которые подходят многим сортам лагерного пива. Производит меньше сернистых ароматических соединений, чем другие лагерные штаммы, а также придает пиву более полный солодовый характер со сбалансированной хмелевой ароматикой.

Дрожжевая подкормка «ВМС» ТУ 20.15.49-001-583801554385-2018, используется для улучшения жизнедеятельности дрожжей, увеличения биомассы, интенсификации процессов брожения.Подкормка представляет собой сбалансированную сухую смесь минеральных и органических веществ жизненно необходимых для развития и поддержания высокой активности дрожжевых клеток.

Эти дрожжи могут конкурировать с насыщенностью и сложностью многих монастырских пивоварен в Бельгии. Благодаря высокой степени сбраживания и спиртоустойчивости, вы сможете создать множество вкуснейших видов пива в бельгиском духе.

Применение: аромат.
Стили пива: Ale, Lager, Pilsner.
Альтернативы: Fuggle, Bobek.
Форма:гранулы
Альфа-кислоты:3,2 %
Бета-кислоты:2,0–3,3%
Масса нетто:50 г
Страна происхождения:Словения