Ваш город: Самара
г.Самара, ул. Гагарина, 147
ПН-ПТ 10:00-19:00 СБ 10:00-17:00 ВС - выходной

Натуральная оболочка

Фильтр
140 2390
Страна
Все
Производитель
Все
Фасовка
Все
В наличии
Все
Показаны 1-30 из 30 товаров
  • Синюга говяжья 100мм 1 шт.
    в наличии
    375 руб.

    В немецкой кухне в эту оболочку набивают сальтисон, в русской кухне есть аналог - зельцы серый, красный. В классическом русском варианте рецепта зельцы употребляют в охлажденном виде с хреном или горчицей, как отличную закуску к горьким настойкам и водке.


  • Баранья синюга 80мм
    в наличии
    405 руб.

    Прекрасно подходит для куриных рулетов, рулетов из рубленной рульки, колбас из рубленного кусками мяса, сыровяленых колбас типа суджука, плоских вяленных колбас, казы по-степняцки, рулетов.


  • Кудрявка свиная - 1 шт
    нет в наличии
    140 руб.
    Подписаться

    Вид оболочки    Кудрявка свиная Количество в упаковке    1 шт
    Калибр оболочки    70…80 мм Фаршеемкость    1,5…2,5 кг Виды колбас    Сервелаты, салями, вареные колбасы Способ приготовления    Вяление, варка, запекание, копчение, жарка Температурный режим приготовления    Нагрев при 75...80 град., обжарка при 85...90 град. Подготовка к набивке    Замочить в теплой воде 37...40°С на 2-3 часа для придания эластичности Условия и сроки хранения    при t = +10...+25°С. - 8 месяцев / при t = +4...+6°С - 12 месяцев


  • Свиная черева 32/34 – 91,44 метров
    нет в наличии
    1 850 руб.
    Подписаться

    Виды колбас: Колбаски-гриль, купаты, сардельки, Мюнхенские или Белые колбаски, кровяная колбаса, сыровяленые колбаски, Украинская жареная


  • Свиная черева 32/34 – 10 метров
    нет в наличии
    320 руб.
    Подписаться

    Виды колбас: Колбаски-гриль, купаты, сардельки, Мюнхенские или Белые колбаски, кровяная колбаса, сыровяленые колбаски, Украинская жареная


  • Свиная черева 34/36 – 10 метров
    нет в наличии
    340 руб.
    Подписаться


  • Свиная черева 34/36 – 91,44 метров
    нет в наличии
    1 850 руб.
    Подписаться

    Свиная черева 34/36 - относится к узким свиным калибрам.


  • Свиная черева 36/38 – 91,44 метров
    нет в наличии
    1 890 руб.
    Подписаться

    Колбаски-гриль, купаты, сардельки, Мюнхенские или Белые колбаски, кровяная колбаса, сыровяленые колбаски


  • Свиная черева 36/38 – 10 метров
    нет в наличии
    320 руб.
    Подписаться

    Колбаски-гриль, купаты, сардельки, Мюнхенские или Белые колбаски, кровяная колбаса, сыровяленые колбаски


  • Свиная черева 38\40 – 91,44 метров
    нет в наличии
    1 990 руб.
    Подписаться

    Колбаски-гриль, купаты, сардельки, Мюнхенские или Белые колбаски, кровяная колбаса, сыровяленые колбаски


  • Свиные пузыри 20/25 5шт.
    нет в наличии
    350 руб.
    Подписаться

    Для сыровяленых колбас соль закладывают из расчета  2,5% (после усушки в колбасе будут необходимые 2,8-3%  - это связано с необходимостью подавления роста патогенных бактерий).


  • Свиная черева 38/40 – 5 метров
    нет в наличии
    200 руб.
    Подписаться

    В упаковке 10м или 91,44м (пучок). Цена указана за 1 упаковку.  Обращаем ваше внимание, что в сухом виде в пучке обычно не 91,44 метра, а на 12-15% меньше. Пучки на заводе -производителе измеряются только в размоченном виде,  метруются внатяг на машине -метрователе. После замачивания в течении 2 часов в воде  оболочка  приобретает первоначальные свойства и восстанавливает заявленную  длину.


  • Круга говяжьи 55/60 – 9м
    нет в наличии
    1 290 руб.
    Подписаться

    Круга (rounds англ.) – ободочная кишка крупного рогатого скота. Это отрезки от 2 до 5 метров, прямой цилиндрической формы. Используется для сыровяленых колбас итальянского типа, в Советском Союзе в кругах делали Докторскую колбасу, ливерную яичную колбасу высшего сорта, сырокопченые и сыровяленые колбасы, сервелаты, копчено-вареные колбасы.


  • Круга говяжьи 55/60 – 18 метром (2 х 9м)
    нет в наличии
    1 480 руб.
    Подписаться

    Круга (rounds англ.) – ободочная кишка крупного рогатого скота. Это отрезки от 2 до 5 метров, прямой цилиндрической формы. Используется для сыровяленых колбас итальянского типа, в Советском Союзе в кругах делали Докторскую колбасу, ливерную яичную колбасу высшего сорта, сырокопченые и сыровяленые колбасы, сервелаты, копчено-вареные колбасы.


  • Свиная черева 40/42мм - 5м
    нет в наличии
    260 руб.
    Подписаться

    Обращаем ваше внимание, что в сухом виде в пучке не 91,44 метра, а на 12-15 меньше.  Пучки на заводе -производителе измеряются только в размоченном виде,  метруются внатяг на машине -метрователе. После замачивания в течении 2 часов в воде  оболочка  приобретает первоначальные свойства и восстанавливает заявленную длину.


  • Свиная черева 40/42мм - 10м
    нет в наличии
    435 руб.
    Подписаться

    Обращаем ваше внимание, что в сухом виде в пучке не 91,44 метра, а на 12-15 меньше.  Пучки на заводе -производителе измеряются только в размоченном виде,  метруются внатяг на машине -метрователе. После замачивания в течении 2 часов в воде  оболочка  приобретает первоначальные свойства и восстанавливает заявленную длину.


  • Говяжья черева 38/40мм 10 м.
    нет в наличии
    590 руб.
    Подписаться

    Эта оболочка (кишки) оптимальна для сыровяленых колбас, суджука, ойгоса. Самая прочная оболочка из всех натуральных. Выдерживает жарку колбас без предварительного бланширования.


  • Свиная черева 38/40 – 10 метров
    нет в наличии
    365 руб.
    Подписаться

    В упаковке 10м или 91,44м (пучок). Цена указана за 1 упаковку.  Обращаем ваше внимание, что в сухом виде в пучке обычно не 91,44 метра, а на 12-15% меньше. Пучки на заводе -производителе измеряются только в размоченном виде,  метруются внатяг на машине -метрователе. После замачивания в течении 2 часов в воде  оболочка  приобретает первоначальные свойства и восстанавливает заявленную  длину.

    Описание товара можно посмотреть в свиная черева 38/40 (5 метров).


  • Говяжья черева 38/40мм 5 м.
    нет в наличии
    390 руб.
    Подписаться

    Эта оболочка (кишки) оптимальна для сыровяленых колбас, суджука, ойгоса. Самая прочная оболочка из всех натуральных. Выдерживает жарку колбас без предварительного бланширования.


  • Говяжья черева 40/43мм 5м
    нет в наличии
    394 руб.
    Подписаться

    Эта оболочка (кишки) оптимальна для сыровяленых колбас, суджука, ойгоса. Самая прочная оболочка из всех натуральных. Выдерживает жарку колбас без предварительного бланширования.


  • Говяжья черева 40/43мм 10м
    нет в наличии
    560 руб.
    Подписаться

    Эта оболочка (кишки) оптимальна для сыровяленых колбас, суджука, ойгоса. Самая прочная оболочка из всех натуральных. Выдерживает жарку колбас без предварительного бланширования.


  • Баранья черева 22/24 5 метров
    нет в наличии
    247 руб.
    Подписаться

    Лучшая оболочка (кишки) для тонких колбас типа "Охотничьи", подходит для домашних сосисок. Для жарки на сковороде обычно их сворачивают красивыми спиралями.


  • Баранья черева 22/24мм 10 метров
    нет в наличии
    330 руб.
    Подписаться

    Лучшая оболочка (кишки) для тонких колбас типа "Охотничьи", подходит для домашних сосисок. Для жарки на сковороде обычно их сворачивают красивыми спиралями.


  • Баранья черева 20/22мм 10 метров
    нет в наличии
    320 руб.
    Подписаться

    Лучшая оболочка (кишки) для тонких колбас типа "Охотничьи", подходит для домашних сосисок. Для жарки на сковороде обычно их сворачивают красивыми спиралями.


  • Баранья черева ЭКСТРА 22/24мм 10 метров
    нет в наличии
    350 руб.
    Подписаться


  • Говяжья черева 38/40мм пучок.
    нет в наличии
    1 390 руб.
    Подписаться


  • Баранья черева ЭКСТРА 22/24мм пучок
    нет в наличии
    2 390 руб.
    Подписаться


  • Говяжья черева 40/43 - 30 метров
    нет в наличии
    1 200 руб.
    Подписаться


  • Свиная черева 40\42 – 91,44 метров
    нет в наличии
    1 950 руб.
    Подписаться


  • Баранья черева 20/22мм пучок
    нет в наличии
    2 158 руб.
    Подписаться


Корзина 0 позиций
На сумму 0 руб.
Итак, натуральные колбасные оболочки. Как говорится - "Лучшее - в простоте". Натуральные оболочки, черева, кишки - идеально подходят для любых видов колбас. Столетиями люди начиняли кишки кусочками мяса, запекали и коптили колбасы. И названия у каждого вида оболочек сложились народные - черева, круга, синюги, пузыри.

Натуральная оболочка полностью идентична мясному белку, проницаема для дыма и пара, легко переносит в продукт коптильные вещества и  легко позволяет высушить сыровяленные  колбасы.  И только натуральная оболочка издает тот самый хруст при откусывании, который знаком нам с детства. Натуральная оболочка выдерживает любые виды термической обработки, и только она может применяться для жарки на гриле (за исключением специально разработанных для этого способа термической обработки колбасных изделий искуственных оболочек).

Минусы - капризна в обработке. Ведь хорошее качество черевы можно получить только обработав кишки в течении 30 минут после убоя, далее начинаются процессы распада и собственные ферменты внутри неочищенной оболочки запускают процесс самопереваривания и порчи. Именно поэтому так высоко ценятся черева, синюга, пузыри фабричного качества и выделки. В случае покупки кишок в мясных отделах на рынке, обработанных не промышленным (кустарным) способом Вы подвергаете себя риску купить полупереваренную оболочку с остатками содержимого, вычистить которую от этого содержимого будет практически невозможно.

8-800-500-32-95 8 (846) 229-44-75 8-903-301-74-75
Самара, ул. Гагарина дом 147, вход с Гагарина
Наверх
закрыть