Ваш город: Самара
г.Самара, ул. Гагарина, 147
ПН-ПТ 10:00-19:00 СБ 10:00-17:00 ВС - выходной

Солод

Фильтр
10 3150
Страна
Все
Производитель
Все
Фасовка
Все
Назначение
Все
В наличии
Все
Показаны 1-50 из 106 товаров
  • IREKS Karamell Birke (Карамельный «Береза») 10-15 ЕВС
    нет в наличии
    125 руб.
    Подписаться

    Карамельный солод «Береза» рекомендуется для придания цвета, улучшения полноты вкуса и пенообразования пива. Осахаренный, карамелизированный и высушенный в обжарочном барабане.


  • IREKS WeizenRostmalz (Пшеничный жженый ) 1600-1800 ЕВС
    в наличии
    120 руб.

    Очень темный сорт обжаренного пшеничного солода придает пиву насыщенный темный цвет и интенсивный округлый солодовый аромат. Этот сорт отличается тонким горьким привкусом, не типичным для пшеницы.


  • IREKS Karamell Eiche (Карамельный Дуб) 25-35 ЕВ
    в наличии
    125 руб.

    Этот карамелизированный сорт солода IREKS не только придает нежный коричневый оттенок и улучшает пенообразование, но и вносит мягкие карамельные ноты во вкус пива. Осахаренный, карамелизированный и высушенный в обжарочном барабане.


  • IREKS Karamell Ebenholz (Карамельный "Черное дерево") 380-420 ЕВС
    в наличии
    125 руб.

    Этот особый карамелизированный сорт солода в небольших количествах может использоваться для придания цвета светлым сортам пива, при этом не влияет на вкус. Кроме того, Карамельный солод «Черное дерево» придает темным сортам пива насыщенный цвет, полноту вкуса, а также улучшает пенообразование.


  • CHATEAU Cara Clayr 8 EBC (Солод Шато Кара Клэр, Бельгия) 1кг.
    в наличии
    135 руб.

    Château Cara Clair - это одна из разновидностей бельгийского карамельного солода. Придает пиву бóльшую насыщенность и округлость, способствует формированию и стойкости пены. Создает легкие бисквитные ноты в аромате пива.


  • IREKS Wizenbraumalz hell (Пшеничный) 4 ЕВС
    в наличии
    150 руб.

    Для изготовления типичных сортов пшеничного пива верхового брожения.


  • IREKS Wiener  (Венский)  8 ЕВС
    в наличии
    125 руб.

    Базовый сорт Венский солод - усиливает янтарный̆ цвет пива и придает ему приятный полный вкус.


  • CHATEAU WHISKY LIGHT® 2,5-4,5 ЕВС (Солод Шато Виски лайт, Бельгия)
    в наличии
    135 руб.

    Характеристика
    Солод Château Whisky Light® разработан специально для производства виски. Окурен шотландским торфом во время просушки, благодаря чему обладает более длительным сроком хранения.
    Свойства
    Придает виски мягкий, «дымный» аромат. Идеальный ингредиент для создания уникального виски.
    Применение
    Все сорта виски. До 100% смеси


  • Солод Венский 6-8 ЕВС
    в наличии
    86 руб.

    Используется для увеличение цветности и аромата светлых сортов пива. Увеличивает полновкусие и придает пиву золотистый оттенок. Характерный нежный вкус с ароматом ириски и карамели.
    Солод Венский обжаривается при чуть большей температуре, чем солод Светлый. Ввиду этого получается более золотистый оттенок и увеличивается полнота вкуса пива. Вкус – тонкий, с нотками карамели и ириски.
    Солод Венский хорошо подходит для светлого пива. Классическое применение - усиление цвета и аромата светлого пива. Так же на базе венского солода существует отдельный сорт пива – Венский lager, который славится своим глубоким золотистым цветом и солодовым вкусом.

    СПЕЦИФИКАЦИЯ
    Производитель: Курский солод
    Доля в засыпи:    до 100%
    Влажность :макс. 4.5%
    Экстрактивность: дм% -  79мин.
    Цвет: 6 - 8 EBC
    Свободный аминоазот: мг/л - 130мин.
    pH    ед.    5.8 - 6.1
    Осахаривание:    макс. 15 мин.
    Вязкость    мПа    1.4 - 1.6
    Степень ферментации: % 78мин.
    Диастатическое питание    дм    мин. 200


  • CHATEAU OAT 2,5 ЕВС (Солод Шато Овсяный, Бельгия)
    в наличии
    175 руб.

    Солод Шато Оут (Овсяный) 2,3 ЕВС - Château Oat производится из очищенного от шелухи овса. Этот вид солода обладает очень низкой диастатической активностью и умеренной экстрактивностью.


  • Солод Светлый Pilsen 25 кг.
    в наличии
    2 075 руб.

    Солод светлый Pilsen изготовлен из отборного двухрядного пивоваренного ячменя.


  • Chateau CARA BLONDE 20 ЕВС (Солод Шато Кара Блонд, Бельгия) 1кг.
    в наличии
    145 руб. 120 - -21%

    Характеристика
    Бельгийский карамельный солод. Высокая температура проращивания, раскрытие вкуса при температуре до 220°C, интенсивный аромат.
    Свойства
    Château Cara Blond® придает пиву мягкий карамельный аромат и золотистый цвет. Отличительной особенностью карамельных солодов является наличие в них стекловидных зерен - источника обязательных неферментируемых компонентов, благодаря которым настоящий карамельный солод усиливает бархатистость пива и повышает стойкость его пены.
    Применение
    Легкие лагеры и эли, слабоалкоголь-ное и безалкогольное пиво, белое (пшеничное) пиво. До 30% смеси.


  • Солод Жженый Курск 1кг.
    нет в наличии
    85 руб.
    Подписаться


  • Солод Pale Ale (Пэль Эль) 4-6 ЕВС
    в наличии
    85 руб.

    Более насыщенный и полный вкус, чем у Pilsner. Подходит для изготовления как лагерного пива, так и эля. Усиливает золотистый оттенок и придает пиву приятную ароматику.


  • Chateau CARA CRYSTALL 150 ЕВС (Солод Шато Кара Кристалл, Бельгия)
    в наличии
    145 руб.

    Ароматный бельгийский солод c уникальными ароматическими и вкусовыми качествами. Особый процесс производства, разработанный Castle Malting®.
    Свойства
    Этот карамельный солод цвета яркой меди придает пиву уникальный вкус и аромат. По сравнению с другими цветными солодами, Château Crystal® обладает большей диастатической активностью и менее выраженным «жареным» вкусом и придает пиву более мягкую горечь.
    Применение
    Ароматное и цветное пиво. Идеален для производства пива, требующего ярко выраженного солодового вкуса, бельгийских элей и немецкого бока. До 20% смеси.


  • Солод Мюнхенский тип II 19-24 ЕВС
    в наличии
    89 руб.

    66,20р 28 марта


  • Солод Карамельный 100 ЕВС
    в наличии
    95 руб.

    Придает  насыщенный вкус  и аромат янтарному пиву и темному лагеру.


  • Солод Венский 25кг
    в наличии
    2 100 руб.

    Используется для увеличение цветности и аромата светлых сортов пива. Увеличивает полновкусие и придает пиву золотистый оттенок.


  • Солод Карамельный 300 ЕВС
    в наличии
    72 руб.

    Самый темный карамельный солод из линейки карамельных солодов, придает глубокий и насыщенный цвет, а также яркий карамельный аромат с ореховыми нотками.


  • Солод пшеничный Soufflet (Суфле)
    нет в наличии
    65 руб.
    Подписаться


  • Солод карамельный 20 ЕВС
    в наличии
    92 руб.

    Карамельный солод, придает пиву мягкий карамельный аромат и золотистый цвет.


  • Солод Карамельный 200 ЕВС
    в наличии
    95 руб.

    Темный карамельный солод из линейки Crystal, придает насыщенный цвет, карамельный вкус.


  • CHATEAU WHISKY 2,5-4,5 ЕВС (Солод Шато Виски , Бельгия) 1кг.
    в наличии
    165 руб.

    Солод Château Whisky разработан специально для производства виски. Окурен шотландским торфом во время просушки, благодаря чему обладает более длительным сроком хранения.


  • Солод Меланоидиновый 70 ЕВС
    в наличии
    87 руб.

    Солод с сильной ароматикой, улучшает стабильность и полноту вкуса. Используется для придания насыщенного цвета с характерным красноватым оттенком.


  • Солод Карамельный 250 ЕВС
    в наличии
    88 руб.

    Темный карамельный солод, придает насыщенный цвет, более карамельный вкус, чем у карамельного 200ЕВС


  • CHATEAU DISTILLING  (Cолод Дистиллин, Бельгия) 1кг.
    в наличии
    155 руб.

    Солод Шато Дистиллин (Distilling)

    В процессе производства этого солода ячмень замачивают до достижения более высокой, чем обычно, влажности зерна ― до 44 ― 46%. Температура проращивания варьирует в пределах 12°C ― 16°C в течение пяти дней. Обсушка солода начинается при 50° ― 60°C, затем температура повышается до 70° ― 75°C.

    Солод Château Distilling («дистилляционный») предназначен для производства виски и других крепких спиртных напитков премиального качества. Дает высокую бродильную активность, соответствующую ферментативность и уровень растворимого азота

    Применение: Все сорта виски.

    До 100% смеси.


  • Солод светлый Pilsen 2,8-4,5 ЕВС Курск 1кг.
    в наличии
    84 руб. 59 - -42%

    Изготовлен из отборного двухрядного пивоваренного ячменя. Применяется как базовый солод при варке большинства сортов светлого пива. Замачивание и прорастание происходит в наиболее комфортных для ячменя условиях для достижения высокого качества и однородности характеристик солода. Температура воздуха при обжиге варьируется в пределах 80-85°С. Вкус Светлого солода можно описать как слегка сладковатый, с ореховым привкусом.


  • Солод ржаной ферментированный
    в наличии
    84 руб.

    Отличной основой для изготовления кваса, хмельных напитков и для производства крепких напитков,  станет ферментированный ржаной солод. Данный солод также очень широко применяется в рецептуре хлебобулочных изделий.

         Ферментированный солод получают в несколько этапов:

    проращивание зерен ржи на протяжении 4-х суток
    проведение ферментации, путем выдерживания зерен при определенном температурном режиме (от +55 до +68°С), без доступа воздуха.
         Благодаря выдержке при повышенной температуре солод приобретает красно-коричневый цвет и невероятный аромат.

         Ферментация солода позволяет увеличить содержание азотистых веществ и сахаров в его составе. В приготовлении пива данный солод можно использовать для повышения органолептических качеств пива (аромата), а также его крепости. Используется для закладки в пивное сусло в количестве до 30%. Так как солод ферментированный, Ферментов в нем нет, но много вкуса-аромата.

      


Корзина 0 позиций
На сумму 0 руб.

Качественные продукты натурального происхождения веками применяются как для приготовления блюд, так и в качестве ингредиентов для напитков. Чтобы создать пиво надлежащего уровня качества, нужно использовать воду, дрожжи, хмель и солод. Солод не является чистым злаком, во многих случаях его выполняют из ячменя, но можно использовать гораздо больше видов злаков.

Солод для пива

У нас вы можете выбрать лучшие сорта солода, и использовать их по своему усмотрению. Например, ячменный солод позволяет варить классический сорт пива, а для пшеничного пива используют в равных долях пшеничный солод и солод ячменный. Купить солод у нас – хорошее решение, поскольку мы предлагаем исключительно качественный продукт, и широкий выбор.

Зачем нужен солод?

Зерно в стандартном состоянии (после сбора) не может быть источником сахара, который необходим для активации процессов производства алкогольных напитков. В нем есть только белок и крахмал, выполняя проращивание зерна, люди научились трансформировать зерно с помощью проращивания.

Ржаной солод и любой иной его сорт создают искусственно, добиваясь проращивания культур. Благодаря специализированному процессу зерна становятся источником диастаза, этот фермент расщепляет крахмал. Таким образом, зерно обретает сахарные составляющие. В комплексе с дрожжами солод может превратиться в спирт.

Солод широко используется во многих отраслях:

  • Для хлебопечения;
  • На винокурнях для получения спирта;
  • На дрожжевых производствах;
  • Для варки различных сортов пива.

Вам нужен солод? купить в Cамаре солод для широкого спектра рецептур вы можете в нашей компании!

Солод также отдает свой особенный аромат, влияя на весь спектр вкусовых ощущений, в зависимости от сферы применения рецептура меняется, мельница для солода используется для измельчений пророщенной культуры, также используется солодовый экстракт. Рецепты современной кухни нередко включают добавку солода в обычную пищу, например в выпечку домашнего типа, гарниры, салаты, первые блюда, фруктовые пюре.

Процесс получения солода

  • Всего создание солода делится на две стадии:
  • Вымачивание культур для подготовки к процессу прорастания.
  • Проращивание семян.

Каждый сорт солода имеет свои тонкости приготовления, которые придают ему особенные аромат, вкусовые качества, которые он отдает в процессе использования. Зерна могут дополнительно сушиться, томиться, размалываться и т. д.

Готовый солод купить намного легче, чем создавать самостоятельно, поскольку нужно соблюдать большой перечень требований, придерживаться идеальной чистоты, только так можно гарантировать качество полученного с помощью солода спирта.

Качественный солод имеет сладковатый привкус и отличается приятным ароматом, именно такой продукт вы можете купить в нашем интернет-магазине.

Купить солод в компании Пивовар 63

В нашем каталоге представлены популярные сорта солода, которые поставляются из различных стран, и имеют отменные качественные характеристики. Тип солода очень важен, поэтому к выбору нужно относиться серьезно. Именно от свойств солода зависят вкусовые качества пива, а в хлебопечении солод положительно влияет на качество муки. Улучшается эластичность, брожение и структура мякиша после выпекания.

Мы предлагаем отличный выбор солода, поскольку каждому клиенту требуются отдельные характеристики, например, для пива популярен пшеничный и ячменный, а в винокурении – овес, рожь, ячмень. Купите солод у нас, мы гарантируем соответствие всем требованиям и характеристикам для каждого вида солода!


8-800-500-32-95 8 (846) 229-44-75 8-903-301-74-75
Самара, ул. Гагарина дом 147, вход с Гагарина
Наверх
закрыть