г.Самара, ул. Гагарина, 147 ПН-ПТ 10:00-19:00 СБ 10:00-17:00 ВС - выходной

Дополнительные ингредиенты для сыроварения

Фильтр
25.00 110.00
Страна
Все
Фасовка
Все
В наличии
Все
Показаны 1-11 из 11 товаров
  • Соль Хлорид натрия (Na Cl) 200 грамм
    нет в наличии
    60 руб.
    Подписаться

    Соль Хлорид натрия (NaCl), 200 гр
    Натрий усиливает тело пива и ощущения во рту, но если его количество чрезмерно, то пиво будет иметь привкус морской воды. Вода с высоким содержанием натрия часто получается в результате обработки бытовыми смягчителями воды, поэтому большинство пивоваров не рекомендует проводить затирание с использованием смягченной воды. Уровень содержания натрия в 10-70 мг/л является нормальным, и уровни свыше 150 мг/л улучшают солодовое тело и полноту, но уровни выше 200 мг/л нежелательны.
    Хлориды (Cl)
    Хлориды, как и ионы натрия, тоже в малых концентрациях улучшают ощущения во рту и добавляют сложность вкусу. Хлориды часто используются в водопроводной воде для обеззараживания, кроме того, высокая их концентрация может создаться при использовании хлорной извести для дезинфекции пивоваренного оборудования. Вода с высоким содержанием хлора имеет медицинский или хлорный привкус, который нежелателен в готовом пиве. Нормальный для пивоварения уровень составляет менее 150 мг/л и никогда не превышает 200 мг/л. Если у вас имеется водопроводная вода с высоким уровнем содержания хлора, то можно уменьшить его, используя угольный фильтр, или предварительным кипячением воды в течение 20-30 минут перед использованием.
    Хлорид Натрия (NaCl) (Столовая или поваренная соль)
    Однa чайная ложка весит 5.3 г - Один грамм на галлон (3,78 л) добавляют: 104 ppm натрия и 160 ppm хлорида


  • Соль Хлорид натрия (Na Cl) таблетированная 200 грамм
    в наличии
    90 руб.

    Соль Хлорид натрия ТАБЛЕТИРОВАННАЯ (NaCl), 200 гр
    Натрий усиливает тело пива и ощущения во рту, но если его количество чрезмерно, то пиво будет иметь привкус морской воды. Вода с высоким содержанием натрия часто получается в результате обработки бытовыми смягчителями воды, поэтому большинство пивоваров не рекомендует проводить затирание с использованием смягченной воды. Уровень содержания натрия в 10-70 мг/л является нормальным, и уровни свыше 150 мг/л улучшают солодовое тело и полноту, но уровни выше 200 мг/л нежелательны.
    Хлориды (Cl)
    Хлориды, как и ионы натрия, тоже в малых концентрациях улучшают ощущения во рту и добавляют сложность вкусу. Хлориды часто используются в водопроводной воде для обеззараживания, кроме того, высокая их концентрация может создаться при использовании хлорной извести для дезинфекции пивоваренного оборудования. Вода с высоким содержанием хлора имеет медицинский или хлорный привкус, который нежелателен в готовом пиве. Нормальный для пивоварения уровень составляет менее 150 мг/л и никогда не превышает 200 мг/л. Если у вас имеется водопроводная вода с высоким уровнем содержания хлора, то можно уменьшить его, используя угольный фильтр, или предварительным кипячением воды в течение 20-30 минут перед использованием.
    Хлорид Натрия (NaCl) (Столовая или поваренная соль)
    Однa чайная ложка весит 5.3 г - Один грамм на галлон (3,78 л) добавляют: 104 ppm натрия и 160 ppm хлорида


  • Соль хлорид кальция (CACL2), 100 гр.
    в наличии
    90 руб.

    Соль Хлорид кальция (CaCl2), 100 гр. Двухводный

    Хлориды дают мягкий, полный и более подслащенный вкус пиву, в то время как кальций способствует с флокуляции белков и стабилизации вкуса. Максимальное количество кальция и хлоридов, которые могут быть добавлены к пиву 200 мг / л.

    ХЛОРИД КАЛЬЦИЯ (CACL2)

    Одна ч.л. весит 4.8 г - Один грамм на галлон добавляют: 96 ppm кальция и 168 ppm хлорида

    КАЛЬЦИЙ (CA).

    Ионы кальция определяют жесткость воды. Кальций выполняет множество различных функций в процессе пивоварения: снижает уровень pH при затирании, способствует осаждению белков при кипячении, стабилизирует процесс пивоварения и выступает в качестве дрожжей. Концентрация кальция должна находиться в пределах от 50 мг/л до 150 мг/л.

    ХЛОР (CL)

    Хлор, как и натрий, также в малых количествах усиливает вкус пива. Хлор используется для дезинфекции воды, поставляемой в город, и может достигать высоких значений концентрации, что может привести к появлению запаха хлорки в пиве, которое было сварено на этой воде. Нормальный уровень содержания хлора должен составлять меньше 150 мг/л. Если это значение слишком высоко, то его понижения можно добиться путем кипячения воды перед использованием.


  • Краситель натуральный Аннато, 18г
    нет в наличии
    80 руб.
    Подписаться

    Краситель натуральный Аннато, 18г
    Аннато является одним из старейших натуральных пищевых красителей. Экстракт аннато используется длительное время в качестве красителя для масла, маргарина, сыра и других молочных продуктов. Торговое название Аннато известно еще как Rocou или Orlean.
    Применение в производстве сыра
    Краситель добвляется в молоко для обеспечения стандартной окраски сыра в течение всего года. В зимний период времени рацион кормления коров не содержит зеленого корма, что ведет к снижению содержания желтого пигмента каратина в молочном жире. В результате этого сыры, выработанные из зимнего молока имеют слабовыраженную желтую окраску. Добавление в сырное молоко интенсификатора цвета, компенсирует данный недостаток. Также аннато добавляют в традиционный американский ярко-оранжевый Чеддер.
    Способ применения и дозы:
    Количество экстракта вносимого в молоко зависит от ряда факторов:
    тип сыра;
    размер сырной головки;
    время года(больше в зимний период);
    ваш вкус
    Добавляйте аннато в молоко до внесения закваски по капельке, пока не добьетесь нужного вам цвета. Цвет сохраняется страбильным без изменения в течение всего срока выдержки сыра.
    Состав: - Интенсификатор цвета Аннато WS - 1,45; водорастворимый экстракт, содержащий 1,45% норбиксина.
    20 мл в пластиковом флаконе с пипеткой для капельной дозировки.
    Хранить в темном месте при температуре 10-20С в течение шести месяцев.


  • Лимонная Кислота BeerVingem, 45 г.рамм
    в наличии
    100 руб.

    Для добавления в «готовое» вино при недостаточной кислотности.  В набор входит одна 45-граммовая пачка, лимонную кислоту следует добавлять по одной чайной ложке и затем пробовать перед тем, как добавить еще.


  • Хлорид кальция (чешуя) - 50гр
    нет в наличии
    70 руб.
    Подписаться

    альций хлористый (хлорид кальция) - пищевая добавка E 509, применяется в пищевой промышленности при производстве сыра, творога, сухого молока, джема, желе, мармелада, консервированных овощей и фруктов.


  • Хлорид кальция (чешуя) - 100 грамм
    нет в наличии
    110 руб.
    Подписаться


  • Кальций хлористый пищевой, для приготовления раствора на 10 л молока, пакет 2 г
    в наличии
    25 руб.

    используется в наборах для обучения сыроделию в домашних условиях


  • Хлористый кальций жидкий 33% 40 г, флакон с капельницей
    в наличии
    60 руб.

    Норма расхода для сыроделия – 1 грамм на 1 литр молока (10 капель на 1 литр молока)


  • Хлористый кальций жидкий 33% 70 г, флакон
    в наличии
    80 руб.

    Норма расхода для сыроделия – 1 грамм на 1 литр молока (10 капель на 1 литр молока)


  • Кальций хлористый  100 грамм (хлорид кальция)
    нет в наличии
    80 руб.
    Подписаться


Корзина 0 товаров
На сумму 0 руб.

8-800-500-32-95 8 (846) 229-44-75 8-903-301-74-75
Самара, ул. Гагарина дом 147, вход с Гагарина
Наверх
закрыть