Кулинария

Закваска для приготовления питьевого кисломолочного прикорма, который хорошо проходит через соску. Содержит широко известную бактерию L. casei, которая положительно влияет на иммунитет.

Подходит для приготовления всех кисломолочных продуктов из нашей линейки!  
Баночки и сама йогуртница выполнены достаточно качественно и симпатично.

Чиа это известный суперфуд на западе, содержат много белка, жирные аминокислоты омега 3-6-9. Суперфуды – это растительные продукты с высокой концентрацией полезных веществ.

Оболочка представляет собой бесшовный рукав кольцевой формы, вырабатываемый из высококачественного спилка шкуры крупного рогатого скота. Фактически, это идеальный вариант для производства колбас в виде колец, полуколец и батонов дугообразной формы. Данный тип оболочки является аналогом натуральных кругов и говяжьих и свиных черев, и имеет существенные преимущества перед ними, а именно:

Виды колбас: Колбаски-гриль, купаты, сардельки, Мюнхенские или Белые колбаски, кровяная колбаса, сыровяленые колбаски, Украинская жареная

Фенхель – растение,  известное  тысячи лет. Людям  всегда нравился его  теплый, яркий, солнечный аромат и вкус.

Не содержит глутамат натрия и пищевые фосфаты! Основное действующее вещество соль лимонной кислоты.
Состав: стабилизаторы (Е331, Е407) - цитрат натрия, декстроза, антиокислитель (Е300), пряности (мускатный орех), дрожжевой экстракт.
Назначение – эта комплексная пищевая добавка предназначена для производства вареных колбасных изделий (вареные колбасы, сосиски, сардельки) в качестве структурообразующего, вкусового рецептурного компонента.

Кристаллют представляет собой смесь сахаров, являющихся субстратом для быстрого размножения стартовых культур.

Назначение – эта комплексная пищевая добавка предназначена для использования при изготовлении вареных колбасных изделий в качестве влагосвязывающего, структурообразующего, вкусового рецептурного компонента взамен отдельных пряностей и пищевых добавок.

Лук сушеный кольцами путем вакуумной сушки. Вакуумная сушка позволяет сохранить все полезные вещества и ароматы свежего лука.

Состав    Сушеные ягоды Барбариса
Сроки и условия хранения    18 мес. в сухом месте при температуре не выше 20 град. при влажности воздуха не более 75%

Закваска для приготовления кисломолочного прикорма. Содержит специально подобранный для малышей состав бифидо- и лактобактерий, а также бактерию L. casei.

Сделан из очень плотной синтетической ткани, которая хорошо пропускает влагу, и в то же время не упустит даже малейшего кусочка творога.
- размер 250 на 300 мм;
- сделан из плотного лавсана.

Закваска для приготовления пробиотического кисломолочного продукта на основе 5 штаммов ацидофильной палочки и молочнокислых лактококков.

Пажитник – другие названия фенугрек или шамбала – однолетнее растение семейства бобовых. Семена образутся в треугольных стручках. Семена пажитника имеют сладковатый вкус с горчинкой и аромат свежескошенного сена. Семена можно обжарить для улучшения вкуса.

Свиная черева 34/36 - относится к узким свиным калибрам.

Смесь приправ для колбас №2 применялась на советском производстве для колбас 1 и 2-го сортов, таких как вареные Ветчинная, Свиная, Конская, полукопченые Баранья 1сорта, Московская. А также для мясных хлебов – Отдельный, говяжий, ветчинный.

Состав    перец красный, перец черный, майоран, орегано, розмарин, тимьян, лук

Данные клипсы подходят для данной модели клипсатора.

Назначение – эта комплексная пищевая добавка предназначена для использования при изготовлении вареных колбасных изделий в качестве влагосвязывающего, структурообразующего, вкусового рецептурного компонента взамен отдельных пряностей и пищевых добавок.

Отлично подходят ко всем мясным изделиям, блюдам из рыбы, некоторым напиткам и салатам.

Нитритная соль используется при посоле сыровяленых колбас, для ветчин и практически во всех видах колбас для создания розово-красного цвета.

Колбаски-гриль, купаты, сардельки, Мюнхенские или Белые колбаски, кровяная колбаса, сыровяленые колбаски

Нитритная соль используется при посоле сыровяленых колбас, для ветчин и практически во всех видах колбас для создания розово-красного цвета.

Колбаски-гриль, купаты, сардельки, Мюнхенские или Белые колбаски, кровяная колбаса, сыровяленые колбаски

Нитритная соль используется при посоле сыровяленых колбас, для ветчин и практически во всех видах колбас для создания розово-красного цвета.

Фермент сычужный жидкий Kalase, 125 мл
Натуральный молокосвертывающий фермент для всех видов сыров и творога из коровьего молока.

Плесень Geotricium Candidum на 50л молока

Позволяет получить мягкий вкус и аромат.

Рекомендуется использовать в козьих свежих выдержанных сырах с плесенью. Придает сморщенную корочку белой плесени. Geotrichum Candidum также можно использовать совместно с Penicillium Candidum в коровьих сырах с белой пушистой плесенью.

Также применяется в изготовлении французских сыров с белой плесенью, в основном из козьего молока.

Особенности применения совместно с Penicillium Candidum: Geotrichum Candidum растет очень быстро, и, таким образом, предотвращает рост нежелательной плесени на первом этапе созревания, а затем подготавливает среду для роста Penicillium Candidum.

СПОСОБ ПРИМЕНЕНИЯ:

Вариант 1. Добавьте порошок вместе с заквасками в самом начале приготовления сыра и перемешайте.

Дозировка: 1 пакет на 50л молока

Вариант 2. Растворить 1/32 (0,2г) порошка плесени в 25-100 мл воды и побрызгать уже готовые сыры после посолки перед укладкой на созревание.

Дозировка: 1/32 ч.л. (0,1-0,2г) порошка плесени на 2-5 кг сыра.

Данная оболочка для сарделек изготавливается из хлопка, и характеризуется отличной проницаемостью для пара и  дыма, полностью натуральна, и не наносит  окружающей среде вреда при утилизации, разлагаясь в почве как обычная растительность.

Копченая паприка чаще всего используется при изготовлении блюд испанской и итальянской кухни.
Но особую роль ей отводят в изготовлении сыровяленых колбас "чоризо". Именно благодаря копченой паприке у этих колбас появляется тот самый легко узнаваемый вкус. Попробуйте и вы этот богатый аромат, где плотные ноты паприки смешиваются с легкой горечью и ароматом дыма.

Плесень Geotricium Candidum на 10л молока

Позволяет получить мягкий вкус и аромат.

Рекомендуется использовать в козьих свежих выдержанных сырах с плесенью. Придает сморщенную корочку белой плесени. Geotrichum Candidum также можно использовать совместно с Penicillium Candidum в коровьих сырах с белой пушистой плесенью.

Также применяется в изготовлении французских сыров с белой плесенью, в основном из козьего молока.

Особенности применения совместно с Penicillium Candidum: Geotrichum Candidum растет очень быстро, и, таким образом, предотвращает рост нежелательной плесени на первом этапе созревания, а затем подготавливает среду для роста Penicillium Candidum.

СПОСОБ ПРИМЕНЕНИЯ:

Вариант 1. Добавьте порошок вместе с заквасками в самом начале приготовления сыра и перемешайте.

Дозировка: 1 пакет на 10л молока

Вариант 2. Растворить 1/32 (0,2г) порошка плесени в 25-100 мл воды и побрызгать уже готовые сыры после посолки перед укладкой на созревание.

Дозировка: 1/32 ч.л. (0,1-0,2г) порошка плесени на 2-5 кг сыра.

Смесь приправ для колбасы №4 применялась в нашей промышленности  для производства в основном сосисок, сарделек и колбас высшего и первого сортов.

Например, сосиски Молочные, сосиски Русские, сосиски Сливочные, вареная колбаса Краснодарская.

В составе смеси приправ "для Белых мюнхенских колбасок": пряные травы, перцы, лимон, орех мускатный, кардамон, чеснок.

При изготовлении колбас фосфат пищевой «Hi М 217» добавляют на начальной стадии фаршесоставления после закладки нежирного мясного сырья, нитритной соли, если они не были добавлены при посоле мяса и предусмотрены рецептурой изделий.

Круга (rounds англ.) – ободочная кишка крупного рогатого скота. Это отрезки от 2 до 5 метров, прямой цилиндрической формы. Используется для сыровяленых колбас итальянского типа, в Советском Союзе в кругах делали Докторскую колбасу, ливерную яичную колбасу высшего сорта, сырокопченые и сыровяленые колбасы, сервелаты, копчено-вареные колбасы.

Гидратация: для получения однородного геля для выведения токсинов и радионуклидов смешать в блендере 10 гр смеси альгината и 300-500мл жидкости (вода, молок, сок и пр). В смеси с хлоридом кальция образует жесткий гель, устойчивый к нагреванию. В косметических масках следует смешать альгинат с сухой глиной 1:10 и затем добавить 200 мл воды и 10 мл раствора хлорида кальция. Альгинат натрия -полезные свойства. В основе этой статьи использована работы    к.т.н. Никиткова В.А.,  Жгун А.Н.  Соколова В.К.

В книге Адриана Кетгласа отражен как истинно испанский характер тапас, так и большой талант и творческий способности этого проживающего в Москве испанского шеф-повара, о которых могут свидетельствовать все, кому повезло попробовать его блюда

Яблочно-луковая смесь представляет собой сочетание сушеных яблок сорта Голден и сушеного кольцами лука индийского производства (индийский лук отличается более высоким качеством по сравнению с китайским).

Смесь приправ №5 применялась обычно в сардельках, шпикачках, вареных и полукопченых  колбасах 2го сорта.

Например, сардельки Свиные, сардельки Говяжьи, сардельки 1сорта, колбаса вареная Бурятская, колбаса полукопченая Оленья 2-го сорта и др.

Формовочная колбасная сетка – это удобно, с ней справится любой не подготовленный новичок, не нужно предварительного изучения схем вязки колбасных узлов и оттачивания приемов вязки колбас на практике.

ферментный препарат для производства молочных продуктов и сыров.

Цифровой электронный термометр с поворотным дисплеем.

Вид оболочки    Коллагеновая (прямая, тонкая, легкосъемная)
Количество в упаковке    2м
Калибр оболочки    45мм

Водоплавающий термометр высокой точности.

Формовочная колбасная сетка – это удобно, с ней справится любой не подготовленный новичок, не нужно предварительного изучения схем вязки колбасных узлов и оттачивания приемов вязки колбас на практике.

Данная смесь была разработана для получения вкуса, приближенного ко вкусу Венских сосисок. Подходит также для любых колбасных изделий из эмульгированных фаршей (вареные колбасы, сосиски и сардельки).

Вид оболочки    Коллагеновая (прямая, тонкая, легкосъемная)
Количество в упаковке    2м
Калибр оболочки    45мм

Поддон для жира