Ваш город: Самара
г.Самара, ул. Гагарина, 147
ПН-ПТ 10:00-19:00 СБ 10:00-17:00 ВС - выходной

Кулинария

Показаны 1-50 из 1154 товаров
  • Свиная черева 32/34 – 91,44 метров
    в наличии

    Виды колбас: Колбаски-гриль, купаты, сардельки, Мюнхенские или Белые колбаски, кровяная колбаса, сыровяленые колбаски, Украинская жареная


  • Фенхель  50 грамм
    в наличии

    Фенхель – растение,  известное  тысячи лет. Людям  всегда нравился его  теплый, яркий, солнечный аромат и вкус.


  • Чиа семена 50 грамм
    в наличии

    Чиа это известный суперфуд на западе, содержат много белка, жирные аминокислоты омега 3-6-9. Суперфуды – это растительные продукты с высокой концентрацией полезных веществ.


  • Йогуртница Galaxy GL 2690
    в наличии

    Подходит для приготовления всех кисломолочных продуктов из нашей линейки!  
    Баночки и сама йогуртница выполнены достаточно качественно и симпатично.


  • Прикорм № 1 Нормофлор
    в наличии

    Закваска для приготовления питьевого кисломолочного прикорма, который хорошо проходит через соску. Содержит широко известную бактерию L. casei, которая положительно влияет на иммунитет.


  • Кристаллют 30 грамм
    в наличии

    Кристаллют представляет собой смесь сахаров, являющихся субстратом для быстрого размножения стартовых культур.


  • ГОСТ ФС Русская Мускат 50 грамм
    в наличии

    Назначение – эта комплексная пищевая добавка предназначена для использования при изготовлении вареных колбасных изделий в качестве влагосвязывающего, структурообразующего, вкусового рецептурного компонента взамен отдельных пряностей и пищевых добавок.


  • Книга "Мировая колбаса"
    нет в наличии
    Подписаться

    Аннотация к книге "Мировая колбаса. Как делать домашнюю колбасу, сосиски и сардельки"
    В этой книге вы найдете подробные рецепты на любой вкус - арабские колбаски из баранины, осбан, мергез, сундэ, колбасы венгерские и мексиканские, украинские и итальянские. Все эти рецепты автор собирала на протяжении многих лет в разных уголках нашей планеты. Но самое главное, на наш взгляд, заключается в том, что эти вкусности вы сможете приготовить сами на своей кухне, даже если ее площадь всего четыре квадратных метра. В книге вы не найдете ГОСТов, сложных технологических описаний, и вам не понадобится дорогостоящее оборудование. Все, что необходимо, - это минимальный набор инструментов, который найдется на каждой кухне, и желание питаться натуральными мясными деликатесами. А подробное пошаговое описание процесса приготовления гарантирует отличный результат!


  • Набор для изготовления Адыгейского сыра
    нет в наличии
    Подписаться


  • Пресс для сыра Доктор Губер
    нет в наличии
    Подписаться


  • Квадратная форма 120х120
    нет в наличии
    Подписаться


  • Книга "Искусство натурального сырорделия"
    нет в наличии
    Подписаться

    Дэвид Эшер проповедует натуральный способ изготовления сыра, экологичный и основанный на принципах органического земледелия и биодинамики. Эта книга станет замечательным помощником для тех, кто хочет создать домашнюю или небольшую частную сыроварню, и расскажет: как найти хорошее молоко, в том числе сырое; как правильно содержать бактериальные культуры, помогающие созреванию сыра; как сделать самостоятельно сычужный фермент, а также как изготовить хороший сыр без него; как избежать использования пластиковых инструментов и химических добавок; как изготовить традиционным методом порядка 30 различных сыров.


  • Воск для сыра красный 500 грамм
    в наличии

    Воск фасуется кусками по 500 грамм. +/-10гр
    Восковое покрытие имеет необходимую газопроницаемость и хорошо сохраняет продукт, не влияя при этом на вкусовые и качественные характеристики сыра.


  • Соль Хлорид натрия (Na Cl) 200 грамм
    нет в наличии
    Подписаться

    Соль Хлорид натрия (NaCl), 200 гр
    Натрий усиливает тело пива и ощущения во рту, но если его количество чрезмерно, то пиво будет иметь привкус морской воды. Вода с высоким содержанием натрия часто получается в результате обработки бытовыми смягчителями воды, поэтому большинство пивоваров не рекомендует проводить затирание с использованием смягченной воды. Уровень содержания натрия в 10-70 мг/л является нормальным, и уровни свыше 150 мг/л улучшают солодовое тело и полноту, но уровни выше 200 мг/л нежелательны.
    Хлориды (Cl)
    Хлориды, как и ионы натрия, тоже в малых концентрациях улучшают ощущения во рту и добавляют сложность вкусу. Хлориды часто используются в водопроводной воде для обеззараживания, кроме того, высокая их концентрация может создаться при использовании хлорной извести для дезинфекции пивоваренного оборудования. Вода с высоким содержанием хлора имеет медицинский или хлорный привкус, который нежелателен в готовом пиве. Нормальный для пивоварения уровень составляет менее 150 мг/л и никогда не превышает 200 мг/л. Если у вас имеется водопроводная вода с высоким уровнем содержания хлора, то можно уменьшить его, используя угольный фильтр, или предварительным кипячением воды в течение 20-30 минут перед использованием.
    Хлорид Натрия (NaCl) (Столовая или поваренная соль)
    Однa чайная ложка весит 5.3 г - Один грамм на галлон (3,78 л) добавляют: 104 ppm натрия и 160 ppm хлорида


  • Набор сырный Greek Yoghurt Jar (Mad Mille)
    нет в наличии
    Подписаться

    С набором Greek Yoghurt Jar  вы можете сделать вкусный пробиотический греческий йогурт, соевый йогурт и Лабне (крем-сыр).
    Этот набор содержит живые виды Bifidobacterium, Lactobacillus acidophilus и Streptococcus thermophilus.


  • Фермент сычужный жидкий Kalase 125мл с дозатором
    в наличии

    Фермент сычужный жидкий Kalase, 125 мл
    Натуральный молокосвертывающий фермент для всех видов сыров и творога из коровьего молока.


  • Электронный термометр c щупом ТР-101
    в наличии

    Электронный термометр WT1 обладают рядом преимуществ перед традиционными стеклянными


  • Клипсы 1 упаковка 600 шт
    в наличии

    Данные клипсы подходят для данной модели клипсатора.


  • Книга "Бургеры"
    нет в наличии
    Подписаться

    Что такое бургер? Простая котлета и булочка с кетчупом или популярное блюдо в меню самых модных ресторанов? Фаст-фуд или настоящая здоровая еда?
    Автор книги, известный блогер и кулинар, Анастасия Третьякова, не только ответит на эти вопросы, но и расскажет как приготовить вкусные, полезные и разнообразные Бургеры. Любите ли вы мясо, птицу, рыбу, морепродукты, или вы вегетарианец и едите только растительную пищу, - в этой книге есть рецепты бургеров на любой вкус.
    Вы не только узнаете, как сделать их максимально вкусными и полезными, но и сможете сами создавать новые сочетания вкусов, превращая простое в приготовлении блюдо в произведение кулинарного искусства.


  • Ткань флажная для отжима творога 45*45
    нет в наличии
    Подписаться

    Ткань флажная для отжима творога 45*45

    Флажная ткань используется для гигиеничного переворачивания и отжима творога. А также для избежания обветривания во время выдержки творога.


  • Соль Хлорид натрия (Na Cl) таблетированная 200 грамм
    нет в наличии
    Подписаться

    Соль Хлорид натрия ТАБЛЕТИРОВАННАЯ (NaCl), 200 гр
    Натрий усиливает тело пива и ощущения во рту, но если его количество чрезмерно, то пиво будет иметь привкус морской воды. Вода с высоким содержанием натрия часто получается в результате обработки бытовыми смягчителями воды, поэтому большинство пивоваров не рекомендует проводить затирание с использованием смягченной воды. Уровень содержания натрия в 10-70 мг/л является нормальным, и уровни свыше 150 мг/л улучшают солодовое тело и полноту, но уровни выше 200 мг/л нежелательны.
    Хлориды (Cl)
    Хлориды, как и ионы натрия, тоже в малых концентрациях улучшают ощущения во рту и добавляют сложность вкусу. Хлориды часто используются в водопроводной воде для обеззараживания, кроме того, высокая их концентрация может создаться при использовании хлорной извести для дезинфекции пивоваренного оборудования. Вода с высоким содержанием хлора имеет медицинский или хлорный привкус, который нежелателен в готовом пиве. Нормальный для пивоварения уровень составляет менее 150 мг/л и никогда не превышает 200 мг/л. Если у вас имеется водопроводная вода с высоким уровнем содержания хлора, то можно уменьшить его, используя угольный фильтр, или предварительным кипячением воды в течение 20-30 минут перед использованием.
    Хлорид Натрия (NaCl) (Столовая или поваренная соль)
    Однa чайная ложка весит 5.3 г - Один грамм на галлон (3,78 л) добавляют: 104 ppm натрия и 160 ppm хлорида


  • Набор сырный Italian (Mad Mille)
    нет в наличии
    Подписаться

    Сырный набор Italian (Mad MIlle).<br>
    Итальянский сырный набор обеспечивает Вас всем необходимым для того, чтобы приготовить сыр в течении часа!<br>
    Набор позволяет приготовить более 10 партий сыра (около 6 кг в общей сложности).<br>
    Предназначен для использования на любой кухне.<br>
    Не требуется опыт сыроделия.<br>
    Никаких искусственных ароматизаторов и консервантов.<br>
    Можно приготовить итальянский сыр:<br>
    Mozzarella и Bocconcini (600г/партия)<br>
    Ricotta (400г/партия)<br>
    Ricotta Salata (100г/партия)<br>
    Burrata Mascarpone (700г/партия)


  • Альгинат натрия 50 грамм
    в наличии

    Гидратация: для получения однородного геля для выведения токсинов и радионуклидов смешать в блендере 10 гр смеси альгината и 300-500мл жидкости (вода, молок, сок и пр). В смеси с хлоридом кальция образует жесткий гель, устойчивый к нагреванию. В косметических масках следует смешать альгинат с сухой глиной 1:10 и затем добавить 200 мл воды и 10 мл раствора хлорида кальция. Альгинат натрия -полезные свойства. В основе этой статьи использована работы    к.т.н. Никиткова В.А.,  Жгун А.Н.  Соколова В.К.


  • Фосфат пищевой 100 грамм
    в наличии

    При изготовлении колбас фосфат пищевой «Hi М 217» добавляют на начальной стадии фаршесоставления после закладки нежирного мясного сырья, нитритной соли, если они не были добавлены при посоле мяса и предусмотрены рецептурой изделий.


  • Фосфат пищевой 50 грамм
    в наличии

    При изготовлении колбас фосфат пищевой «Hi М 217» добавляют на начальной стадии фаршесоставления после закладки нежирного мясного сырья, нитритной соли, если они не были добавлены при посоле мяса и предусмотрены рецептурой изделий.


  • Копченая паприка 50 грамм
    в наличии

    Копченая паприка чаще всего используется при изготовлении блюд испанской и итальянской кухни.
    Но особую роль ей отводят в изготовлении сыровяленых колбас "чоризо". Именно благодаря копченой паприке у этих колбас появляется тот самый легко узнаваемый вкус. Попробуйте и вы этот богатый аромат, где плотные ноты паприки смешиваются с легкой горечью и ароматом дыма.




  • Смесь для белых колбасок (мюнхенские) 50 грамм
    в наличии

    В составе смеси приправ "для Белых мюнхенских колбасок": пряные травы, перцы, лимон, орех мускатный, кардамон, чеснок.


  • Бумага двухслойная для хранения и созревания сыра 245*245мм, 5 листов
    нет в наличии
    Подписаться

    Бумага двухслойная для хранения и созревания сыра 250*250мм, 5 листов

    Бумага состоит из внутреннего слоя тонкой белой пергаментной бумаги и из внешнего непрозрачного перфорированного полипропиленового слоя; подходит для сыров с плесенью, поскольку наружный слой такой бумаги позволяет белой плесени оставаться активной.

    Специальная двухслойная бумага для сыров с белой плесенью, таких как Бри и Камамбер.

    Применение: внутренний слой предназначен забирать влагу с поверхности сыра. Его парафиновое покрытие будет удерживать развитие грибков на сыре. Наружный слой позволит воздуху беспрепятственно проникать внутрь, контролируя потерю влаги, позволяя белой плесени оставаться активной.

    Нужно оборачивать пергаментной стороной к сыру.


  • Плесень Geotricium Candidum белая на 50л молока.
    в наличии

    Плесень Geotricium Candidum на 50л молока

    Позволяет получить мягкий вкус и аромат.

    Рекомендуется использовать в козьих свежих выдержанных сырах с плесенью. Придает сморщенную корочку белой плесени. Geotrichum Candidum также можно использовать совместно с Penicillium Candidum в коровьих сырах с белой пушистой плесенью.

    Также применяется в изготовлении французских сыров с белой плесенью, в основном из козьего молока.

    Особенности применения совместно с Penicillium Candidum: Geotrichum Candidum растет очень быстро, и, таким образом, предотвращает рост нежелательной плесени на первом этапе созревания, а затем подготавливает среду для роста Penicillium Candidum.

    СПОСОБ ПРИМЕНЕНИЯ:

    Вариант 1. Добавьте порошок вместе с заквасками в самом начале приготовления сыра и перемешайте.

    Дозировка: 1 пакет на 50л молока

    Вариант 2. Растворить 1/32 (0,2г) порошка плесени в 25-100 мл воды и побрызгать уже готовые сыры после посолки перед укладкой на созревание.

    Дозировка: 1/32 ч.л. (0,1-0,2г) порошка плесени на 2-5 кг сыра.


  • Сырный набор Fromage (Millie's)
    нет в наличии
    Подписаться

    Сырный набор Fromage (MIlle's).


  • Термометр - поплавок стеклянный -20°С -  +100°С
    в наличии

    Водоплавающий термометр высокой точности.


  • Сетка формовочная 100 мм - 10 метров
    в наличии

    Формовочная колбасная сетка – это удобно, с ней справится любой не подготовленный новичок, не нужно предварительного изучения схем вязки колбасных узлов и оттачивания приемов вязки колбас на практике.


  • Сырная закваска, пепсин - ренин Meito 1гр.
    в наличии

    ферментный препарат для производства молочных продуктов и сыров.


  • Сетка формовочная 100 мм 2 метра
    в наличии

    Формовочная колбасная сетка – это удобно, с ней справится любой не подготовленный новичок, не нужно предварительного изучения схем вязки колбасных узлов и оттачивания приемов вязки колбас на практике.


  • Смесь приправ для Бастурмы - 50 грамм
    в наличии

    Смесь приправ "для Бастурмы" предназначена для придания вкуса и аромата при изготовлении натуральных мясных деликатесов.


  • Бумага для сыра 400*300мм с восковой пропиткой, 10 листов
    нет в наличии
    Подписаться

    Бумага для сыра 400*300мм с восковой пропиткой, 10 листов
    Предназначена для хранения и созревания сыра.
    Состав: пергамент растительный.


  • Набор сырный Top-up (Mad Mille)
    нет в наличии
    Подписаться

    Сырный набор Top-Up (Mad MIlle).


  • Бумага для сыра Brie 254*254мм с восковой пропиткой, 10 листов
    нет в наличии
    Подписаться

    Бумага для сыра Brie 254*254 с восковой пропиткой, 10 листов

    Позволяет сыру дышать.


  • Пакет для созревания и хранения сыра 25х40см желтый MLF40-B
    в наличии

    Пакет для созревания и хранения сыра 25х40см желтый MLF40  (для сыров с низким газообразованием)


  • Паприка зеленая хлопья 6х6мм 50 грамм
    в наличии

    Традиционно этот перец в сушеном виде используют для приготовления закусок в томатном соусе (например, лечо), как приправу для заправки супов, блюд с тушеным мясом, для различного рода соусов и овощных рагу.
    Зеленую паприку применяют при производстве мясных рулетов.


  • Смесь специй для Чайной колбасы 50 грамм
    в наличии

    Основные ноты - перцы, чеснок. Смесь сбалансирована по тонам, подходит для всех видов сырья (свинина, говядина, баранина, птица).



  • Мерная ложка 1 мл
    в наличии

    Мерная ложка вмещает примерно 0.5-1 гр


  • Мешалка для сыроварни Бергман 10 литров
    нет в наличии
    Подписаться

    Мешалка - это компактное вымешивающее устройство для сыроварни объемом 40 литров. Оборудована надежным мотор-редуктором, способным работать непрерывно  длительное время.


  • Пакет для созревания и хранения сыра 18х40см желтый MLF40-B
    в наличии

    акет для созревания и хранения сыра 18х40см желтый MLF40  (для сыров с низким газообразованием)


  • Томаты кусочками 5 мм 50 грамм
    в наличии

    Сушеные томаты подходят в качестве заправки для супов, для пиццы и вторых блюд. Придают блю


  • Мешок лавсановый со шнурком прямоугольный 27х20
    в наличии

    Применяется для отжима творога и сырного зерна
    Лавсановый мешочек рассчитан на 2 литра объёма


  • Шпагат колбасный х/б 5 метров
    в наличии

    Прочный, не "подрезает" натуральную и искусственную колбасную оболочку при затягивании узла.


  • Мерная ложка 0,2 мл, 2 шт в комплекте с таблицей по дозировке
    в наличии

    Ложки мерные предназаначены для дозирования сухих и жидких ферментов, бактериальных заквасок, чистых культур плесеней, липаз, кальция хлорида и других компонентов в сыроделии.


Корзина 0 позиций
На сумму 0 руб.

8-800-500-32-95 8 (846) 229-44-75 8-903-301-74-75
Самара, ул. Гагарина дом 147, вход с Гагарина
Наверх
закрыть