Ваш город: Самара
г.Самара, ул. Гагарина, 147
ПН-ПТ 10:00-19:00 СБ 10:00-17:00 ВС - выходной

Кулинария

Показаны 1-50 из 1161 товаров
  • Йогуртница Galaxy GL 2690
    в наличии

    Подходит для приготовления всех кисломолочных продуктов из нашей линейки!  
    Баночки и сама йогуртница выполнены достаточно качественно и симпатично.


  • Мешок  для отжима творога 250х300
    в наличии

    Сделан из очень плотной синтетической ткани, которая хорошо пропускает влагу, и в то же время не упустит даже малейшего кусочка творога.
    - размер 250 на 300 мм;
    - сделан из плотного лавсана.


  • Пажитник семя 50 грамм
    в наличии

    Пажитник – другие названия фенугрек или шамбала – однолетнее растение семейства бобовых. Семена образутся в треугольных стручках. Семена пажитника имеют сладковатый вкус с горчинкой и аромат свежескошенного сена. Семена можно обжарить для улучшения вкуса.


  • Воск для сыра красный 500 грамм
    в наличии

    Воск фасуется кусками по 500 грамм. +/-10гр
    Восковое покрытие имеет необходимую газопроницаемость и хорошо сохраняет продукт, не влияя при этом на вкусовые и качественные характеристики сыра.


  • Нитритная соль 100 грамм
    в наличии

    Нитритная соль используется при посоле сыровяленых колбас, для ветчин и практически во всех видах колбас для создания розово-красного цвета.


  • Фермент сычужный жидкий Kalase 125мл с дозатором
    в наличии

    Фермент сычужный жидкий Kalase, 125 мл
    Натуральный молокосвертывающий фермент для всех видов сыров и творога из коровьего молока.


  • Электронный термометр c щупом ТР-101
    в наличии

    Электронный термометр WT1 обладают рядом преимуществ перед традиционными стеклянными


  • Клипсы 1 упаковка 600 шт
    в наличии

    Данные клипсы подходят для данной модели клипсатора.


  • Перец розовый 50 грамм
    в наличии

    Отлично подходят ко всем мясным изделиям, блюдам из рыбы, некоторым напиткам и салатам.


  • Термометр программируемый электронный -50° +300°С
    в наличии

    Электронный термометр с выносным щупом, программируемый — сигнализирует по достижению заданной температуры.


  • Альгинат натрия 50 грамм
    в наличии

    Гидратация: для получения однородного геля для выведения токсинов и радионуклидов смешать в блендере 10 гр смеси альгината и 300-500мл жидкости (вода, молок, сок и пр). В смеси с хлоридом кальция образует жесткий гель, устойчивый к нагреванию. В косметических масках следует смешать альгинат с сухой глиной 1:10 и затем добавить 200 мл воды и 10 мл раствора хлорида кальция. Альгинат натрия -полезные свойства. В основе этой статьи использована работы    к.т.н. Никиткова В.А.,  Жгун А.Н.  Соколова В.К.


  • Фосфат пищевой 100 грамм
    в наличии

    При изготовлении колбас фосфат пищевой «Hi М 217» добавляют на начальной стадии фаршесоставления после закладки нежирного мясного сырья, нитритной соли, если они не были добавлены при посоле мяса и предусмотрены рецептурой изделий.


  • Плесень Geotricium Candidum белая на 50л молока.
    в наличии

    Плесень Geotricium Candidum на 50л молока

    Позволяет получить мягкий вкус и аромат.

    Рекомендуется использовать в козьих свежих выдержанных сырах с плесенью. Придает сморщенную корочку белой плесени. Geotrichum Candidum также можно использовать совместно с Penicillium Candidum в коровьих сырах с белой пушистой плесенью.

    Также применяется в изготовлении французских сыров с белой плесенью, в основном из козьего молока.

    Особенности применения совместно с Penicillium Candidum: Geotrichum Candidum растет очень быстро, и, таким образом, предотвращает рост нежелательной плесени на первом этапе созревания, а затем подготавливает среду для роста Penicillium Candidum.

    СПОСОБ ПРИМЕНЕНИЯ:

    Вариант 1. Добавьте порошок вместе с заквасками в самом начале приготовления сыра и перемешайте.

    Дозировка: 1 пакет на 50л молока

    Вариант 2. Растворить 1/32 (0,2г) порошка плесени в 25-100 мл воды и побрызгать уже готовые сыры после посолки перед укладкой на созревание.

    Дозировка: 1/32 ч.л. (0,1-0,2г) порошка плесени на 2-5 кг сыра.


  • Термометр - поплавок стеклянный +25°С -  +200°С
    в наличии

    Водоплавающий термометр высокой точности.


  • Сырная закваска, пепсин - ренин Meito 1гр.
    в наличии

    ферментный препарат для производства молочных продуктов и сыров.


  • Сетка формовочная 125 мм - 5 метров
    в наличии

    Формовочная колбасная сетка – это удобно, с ней справится любой не подготовленный новичок, не нужно предварительного изучения схем вязки колбасных узлов и оттачивания приемов вязки колбас на практике.


  • Свиная черева 40/42мм - 10м
    в наличии

    Обращаем ваше внимание, что в сухом виде в пучке не 91,44 метра, а на 12-15 меньше.  Пучки на заводе -производителе измеряются только в размоченном виде,  метруются внатяг на машине -метрователе. После замачивания в течении 2 часов в воде  оболочка  приобретает первоначальные свойства и восстанавливает заявленную длину.


  • Синюга говяжья 100мм 1 шт.
    в наличии

    В немецкой кухне в эту оболочку набивают сальтисон, в русской кухне есть аналог - зельцы серый, красный. В классическом русском варианте рецепта зельцы употребляют в охлажденном виде с хреном или горчицей, как отличную закуску к горьким настойкам и водке.


  • Говяжья черева 38/40мм 10 м.
    в наличии

    Эта оболочка (кишки) оптимальна для сыровяленых колбас, суджука, ойгоса. Самая прочная оболочка из всех натуральных. Выдерживает жарку колбас без предварительного бланширования.


  • Паприка зеленая хлопья 6х6мм 50 грамм
    в наличии

    Традиционно этот перец в сушеном виде используют для приготовления закусок в томатном соусе (например, лечо), как приправу для заправки супов, блюд с тушеным мясом, для различного рода соусов и овощных рагу.
    Зеленую паприку применяют при производстве мясных рулетов.


  • Мерная ложка 1 мл
    в наличии

    Мерная ложка вмещает примерно 0.5-1 гр


  • Томаты кусочками 5 мм 100 грамм
    в наличии

    Сушеные томаты подходят в качестве заправки для супов, для пиццы и вторых блюд. Придают блю


  • Смесь специй для Сыровяленых колбас 50 грамм
    в наличии

    Основные вкусоароматические ноты этой смеси приправ – перец, можжевельник, кориандр.


  • Мешок лавсановый со шнурком прямоугольный 27х20
    в наличии

    Применяется для отжима творога и сырного зерна
    Лавсановый мешочек рассчитан на 2 литра объёма


  • Мерная ложка 0,2 мл, 2 шт в комплекте с таблицей по дозировке
    в наличии

    Ложки мерные предназаначены для дозирования сухих и жидких ферментов, бактериальных заквасок, чистых культур плесеней, липаз, кальция хлорида и других компонентов в сыроделии.


  • Говяжья черева 40/43мм 10м
    в наличии

    Эта оболочка (кишки) оптимальна для сыровяленых колбас, суджука, ойгоса. Самая прочная оболочка из всех натуральных. Выдерживает жарку колбас без предварительного бланширования.


  • Оболочка сотовая фиброузная 65мм/2м
    нет в наличии
    Подписаться

    Сотовая фиброузная колбасная оболочка по своей сути – это комбинация обычной фиброузной колбасной оболочки и формовочной сетки. Производители такого вида оболочки комбинируют разные цвета и диаметры колбасной оболочки с формовочными сетками различного цвета и вида плетения, получая очень красивые внешне разные оболочки из которых в итоге можно получить разнообразные колбасные батоны. Из всего спектра подобных сочетаний мы выбрали для вас классическую сотовую структуру сетки и классический цвет оболочки (цвет копчения) – это самое востребованное сочетание среди профессионалов.


  • Смесь приправ для Плова 50 грамм
    в наличии

    Состав    перец черный, перец красный, кумин, кориандр, куркума, барбарис, майоран, чеснок, кунжут, лавровый лист
    Норма внесения    8-15 гр на 1 кг
    Сроки и условия хранения: 24 мес. в сухом месте при температуре не выше 20 град. при влажности воздуха не более 75%
    Подходит для: Плова


  • Нержавеющие мерные ложечки комплект 4 штуки
    в наличии

    Комплект мерных ложечек из нержавеющей стали (не магнитятся)
    1. Объём столовая ложка, 15мл
    2. Объём чайная ложка, 5мл
    3. Объём полчайной ложки, 2.5мл
    4. Объём четверть чайной ложки, 1.25мл


  • Нержавеющие мерные ложечки комплект 5 шт.
    в наличии

    Комплект мерных ложечек из нержавеющей стали (не магнитятся)
    1. Объём столовая ложка, 15мл
    2. Объём чайная ложка, 5мл
    3. Объём полчайной ложки, 2.5мл
    4. Объём четверть чайной ложки, 1.25мл


  • Смесь приправ Перец чесночный 50гр
    в наличии

    Состав: чеснок сушеный, перец черный дробленый.

    Упаковка рассчитана на 5 кг фарша (стандартная фаршеемкость нашей фасованной свиной черевы).


  • Хлорид кальция (чешуя) - 50гр
    в наличии

    альций хлористый (хлорид кальция) - пищевая добавка E 509, применяется в пищевой промышленности при производстве сыра, творога, сухого молока, джема, желе, мармелада, консервированных овощей и фруктов.


  • Смесь приправ для Дрогобычской колбасы  50 грамм
    в наличии

    Назначение: как вкусоароматическая составляющая рецептур классической варено-копченой украинской Дрогобычской колбасы, в других видах салями, сырокопченых, полукопченых, варено-копченых колбас и мясопродуктов.


  • Автоклав "Заготовщик" нержавеющий 18 литров
    в наличии

    Идеальный вариант домашнего консервирования.


  • Баранья черева 22/24мм 10 метров
    в наличии

    Лучшая оболочка (кишки) для тонких колбас типа "Охотничьи", подходит для домашних сосисок. Для жарки на сковороде обычно их сворачивают красивыми спиралями.


  • Закваска "Свой йогурт" сметана на 1-3 литра
    в наличии

    Необычайная польза сметаны заключается в высоком содержании в ней множества витаминов и органических кислот, в том числе есть биотин и бета-каротин.


  • Смесь приправ для Ветчин 50 грамм
    в наличии

    Основные ноты - перцы, чеснок. Смесь сбалансирована по тонам, подходит для всех видов сырья (свинина, говядина, баранина, птица).


  • Баранья черева 20/22мм 10 метров
    в наличии

    Лучшая оболочка (кишки) для тонких колбас типа "Охотничьи", подходит для домашних сосисок. Для жарки на сковороде обычно их сворачивают красивыми спиралями.


  • Смесь приправ для Московской в/к  5 грамм
    в наличии

    Смесь разработана для создания вкуса и аромата классической Московской варено-копченой и Московской сырокопченой колбасы известной в СССР и России уже более 50 лет.


  • Смесь приправ для Шпикачек 50 грамм
    в наличии

    Состав    перцы, кориандр, чеснок молотый, глюкоза
    Норма внесения    7 гр на один кг. мясного сырья
    Подходит для:    шпикачек, мясных хлебов, вареных колбас


  • Смесь приправ для Сосисок молочных 50 грамм
    в наличии

    Смесь приправ для Сосисок молочных 50 грамм


  • Смесь приправ для Московской в/к  50 грамм
    в наличии

    Смесь разработана для создания вкуса и аромата классической Московской варено-копченой и Московской сырокопченой колбасы известной в СССР и России уже более 50 лет.


  • Насадка для сосисочных искуственных 13-24мм
    в наличии

    Насадка для мясорубки для наполнения сосисочной оболочки. Идеальна для искусственной оболочки.


  • Закваска "Свой йогурт" простокваша на 1-3 литра
    в наличии

    Бактериальная закваска для приготовления простокваши. Пробуйте новинку со скидкой! Производство Россия. Ограниченная серия.


Корзина 0 позиций
На сумму 0 руб.

8-800-500-32-95 8 (846) 229-44-75 8-903-301-74-75
Самара, ул. Гагарина дом 147, вход с Гагарина
Наверх
закрыть