Кулинария

Сделан из очень плотной синтетической ткани, которая хорошо пропускает влагу, и в то же время не упустит даже малейшего кусочка творога.
- размер 250 на 300 мм;
- сделан из плотного лавсана.

Пажитник – другие названия фенугрек или шамбала – однолетнее растение семейства бобовых. Семена образутся в треугольных стручках. Семена пажитника имеют сладковатый вкус с горчинкой и аромат свежескошенного сена. Семена можно обжарить для улучшения вкуса.

Воск фасуется кусками по 500 грамм. +/-10гр
Восковое покрытие имеет необходимую газопроницаемость и хорошо сохраняет продукт, не влияя при этом на вкусовые и качественные характеристики сыра.

Фермент сычужный жидкий Kalase, 125 мл
Натуральный молокосвертывающий фермент для всех видов сыров и творога из коровьего молока.

Электронный термометр WT1 обладают рядом преимуществ перед традиционными стеклянными

Данные клипсы подходят для данной модели клипсатора.

Гидратация: для получения однородного геля для выведения токсинов и радионуклидов смешать в блендере 10 гр смеси альгината и 300-500мл жидкости (вода, молок, сок и пр). В смеси с хлоридом кальция образует жесткий гель, устойчивый к нагреванию. В косметических масках следует смешать альгинат с сухой глиной 1:10 и затем добавить 200 мл воды и 10 мл раствора хлорида кальция. Альгинат натрия -полезные свойства. В основе этой статьи использована работы    к.т.н. Никиткова В.А.,  Жгун А.Н.  Соколова В.К.

Плесень Geotricium Candidum на 50л молока

Позволяет получить мягкий вкус и аромат.

Рекомендуется использовать в козьих свежих выдержанных сырах с плесенью. Придает сморщенную корочку белой плесени. Geotrichum Candidum также можно использовать совместно с Penicillium Candidum в коровьих сырах с белой пушистой плесенью.

Также применяется в изготовлении французских сыров с белой плесенью, в основном из козьего молока.

Особенности применения совместно с Penicillium Candidum: Geotrichum Candidum растет очень быстро, и, таким образом, предотвращает рост нежелательной плесени на первом этапе созревания, а затем подготавливает среду для роста Penicillium Candidum.

СПОСОБ ПРИМЕНЕНИЯ:

Вариант 1. Добавьте порошок вместе с заквасками в самом начале приготовления сыра и перемешайте.

Дозировка: 1 пакет на 50л молока

Вариант 2. Растворить 1/32 (0,2г) порошка плесени в 25-100 мл воды и побрызгать уже готовые сыры после посолки перед укладкой на созревание.

Дозировка: 1/32 ч.л. (0,1-0,2г) порошка плесени на 2-5 кг сыра.

Водоплавающий термометр высокой точности.

ферментный препарат для производства молочных продуктов и сыров.

Формовочная колбасная сетка – это удобно, с ней справится любой не подготовленный новичок, не нужно предварительного изучения схем вязки колбасных узлов и оттачивания приемов вязки колбас на практике.

Поддон для жира

Формовочная колбасная сетка – это удобно, с ней справится любой не подготовленный новичок, не нужно предварительного изучения схем вязки колбасных узлов и оттачивания приемов вязки колбас на практике.

Формовочная колбасная сетка – это удобно, с ней справится любой не подготовленный новичок, не нужно предварительного изучения схем вязки колбасных узлов и оттачивания приемов вязки колбас на практике.

Формовочная колбасная сетка – это удобно, с ней справится любой не подготовленный новичок, не нужно предварительного изучения схем вязки колбасных узлов и оттачивания приемов вязки колбас на практике.

Традиционно этот перец в сушеном виде используют для приготовления закусок в томатном соусе (например, лечо), как приправу для заправки супов, блюд с тушеным мясом, для различного рода соусов и овощных рагу.
Зеленую паприку применяют при производстве мясных рулетов.

Мерная ложка вмещает примерно 0.5-1 гр

Сушеные томаты подходят в качестве заправки для супов, для пиццы и вторых блюд. Придают блю

Применяется для отжима творога и сырного зерна
Лавсановый мешочек рассчитан на 2 литра объёма

Ложки мерные предназаначены для дозирования сухих и жидких ферментов, бактериальных заквасок, чистых культур плесеней, липаз, кальция хлорида и других компонентов в сыроделии.

Сотовая фиброузная колбасная оболочка по своей сути – это комбинация обычной фиброузной колбасной оболочки и формовочной сетки. Производители такого вида оболочки комбинируют разные цвета и диаметры колбасной оболочки с формовочными сетками различного цвета и вида плетения, получая очень красивые внешне разные оболочки из которых в итоге можно получить разнообразные колбасные батоны. Из всего спектра подобных сочетаний мы выбрали для вас классическую сотовую структуру сетки и классический цвет оболочки (цвет копчения) – это самое востребованное сочетание среди профессионалов.

Состав    перец черный, перец красный, кумин, кориандр, куркума, барбарис, майоран, чеснок, кунжут, лавровый лист
Норма внесения    8-15 гр на 1 кг
Сроки и условия хранения: 24 мес. в сухом месте при температуре не выше 20 град. при влажности воздуха не более 75%
Подходит для: Плова

Комплект мерных ложечек из нержавеющей стали (не магнитятся)
1. Объём столовая ложка, 15мл
2. Объём чайная ложка, 5мл
3. Объём полчайной ложки, 2.5мл
4. Объём четверть чайной ложки, 1.25мл

Назначение: как вкусоароматическая составляющая рецептур классической варено-копченой украинской Дрогобычской колбасы, в других видах салями, сырокопченых, полукопченых, варено-копченых колбас и мясопродуктов.

Необычайная польза сметаны заключается в высоком содержании в ней множества витаминов и органических кислот, в том числе есть биотин и бета-каротин.

Смесь разработана для создания вкуса и аромата классической Московской варено-копченой и Московской сырокопченой колбасы известной в СССР и России уже более 50 лет.

Смесь разработана для создания вкуса и аромата классической Московской варено-копченой и Московской сырокопченой колбасы известной в СССР и России уже более 50 лет.

Насадка для мясорубки для наполнения сосисочной оболочки. Идеальна для искусственной оболочки.

Бактериальная закваска для приготовления простокваши. Пробуйте новинку со скидкой! Производство Россия. Ограниченная серия.

Данные петли предназначены для клипсования колбасных оболочек.  Длина 11 см, плетение 3-х жильное.  Материал - полимерная нить.

PС HP 6 LYO 10 D  - культура белой плесени 800 литров, для сыров типа Камамбер

В составе смеси "Для говядины" находятся: кориандр, паприка, перец черный, горчичный порошок, чеснок, лук, перец душистый, горчичное семя, орех мускатный.

Смесь приправ "Для говядины" предназначена для придания вкуса и аромата при изготовления:

- натуральных порционных и мелкокусковых, рубленых полуфабрикатов (азу, рагу, бифштекс, бефстроганов и пр.);

- соусов, маринадов, панировок;

- первых и вторых кулинарных блюд.

Данные петли предназначены для клипсования колбасных оболочек.  Длина 11 см, плетение 3-х жильное.  Материал - полимерная нить.

Формовочная колбасная сетка – это удобно, с ней справится любой не подготовленный новичок, не нужно предварительного изучения схем вязки колбасных узлов и оттачивания приемов вязки колбас на практике.

В состав смеси приправ "для Шашлыка" входят: кориандр, паприка, перец красный, перец черный, куркума, горчичный порошок, мускатный орех, кумин, базилик, розмарин, лавровый лист.

Пятислойная оболочка, изготавливаемая из полиамида, предназначена для производства:
- традиционных вареных колбас и ветчинных изделий;
- кровяных и ливерных колбас;
- зельцев, студней и продуктов в желе;
- плавленых сыров;
- пищевых животных жиров, маргаринов, кисломолочных продуктов (сметана, творог);
- замороженных продуктов (колбасные и мясные фарши, мороженое, тесто) и пр.

Для приготовления мягких, полутвёрдых, твёрдых сыров.
Форма изготовлена из высококачественного, пищевого полипропилена. Рассчитана на формирование головки сыра на 900 грамм

Описание: форма круглая, цилиндрическая с поршнем, для твердых и полутвердых сыров.

Душистый перец – наверное, самая  "богатая" по вкусам пряность.

Термометр пищевой с металлическим щупом позволяет измерить температуру внутри продукта, помогая своевременно отследить готовность мясного изделия.

Прочный, не "подрезает" натуральную и искусственную колбасную оболочку при затягивании узла.

Прочный, не "подрезает" натуральную и искусственную колбасную оболочку при затягивании узла.

Форма для сыра на 500 гр, круглая, с поршнем, для салфеточного прессования
Для приготовления полутвёрдых, твёрдых сыров.

Форма для сыра на 2 кг , цилиндрическая, с поршнем.
Для приготовления полутвёрдых, твёрдых сыров.