Ваш город: Самара
г.Самара, ул. Гагарина, 147
ПН-ПТ 10:00-19:00 СБ 10:00-17:00 ВС - выходной
г. Жигулевск, Магистральная, д. 12, стр. 2
ПН-ПТ 10:00-20:00 СБ 10:00-18:00 ВС - выходной

Кулинария (2 страница)

Показаны 50-100 из 992 товаров
  • Смесь приправ Карри Нежная 50 грамм
    в наличии
    80 руб.

    Состав    кориандр, пажитник, чеснок, куркума, тмин, имбирь, корица, горчичное семя, кумин, перец черный.


  • ГОСТ ФС №4 Мускат 50 грамм
    в наличии
    100 руб.

    Смесь приправ для колбасы №4 применялась в нашей промышленности  для производства в основном сосисок, сарделек и колбас высшего и первого сортов.

    Например, сосиски Молочные, сосиски Русские, сосиски Сливочные, вареная колбаса Краснодарская.


  • Смесь для белых колбасок (мюнхенские) 50 грамм
    в наличии
    85 руб.

    В составе смеси приправ "для Белых мюнхенских колбасок": пряные травы, перцы, лимон, орех мускатный, кардамон, чеснок.


  • Цитратная смесь Абсолют 100 грамм
    в наличии
    120 руб.

    Назначение – эта комплексная пищевая добавка предназначена для производства вареных колбасных изделий (вареные колбасы, сосиски, сардельки) в качестве структурообразующего, вкусового рецептурного компонента.


  • Фосфат пищевой 50 грамм
    в наличии
    90 руб.

    При изготовлении колбас фосфат пищевой «Hi М 217» добавляют на начальной стадии фаршесоставления после закладки нежирного мясного сырья, нитритной соли, если они не были добавлены при посоле мяса и предусмотрены рецептурой изделий.


  • Плесень Geotricium Candidum белая на 50л молока.
    в наличии
    170 руб.

    Плесень Geotricium Candidum на 50л молока

    Позволяет получить мягкий вкус и аромат.

    Рекомендуется использовать в козьих свежих выдержанных сырах с плесенью. Придает сморщенную корочку белой плесени. Geotrichum Candidum также можно использовать совместно с Penicillium Candidum в коровьих сырах с белой пушистой плесенью.

    Также применяется в изготовлении французских сыров с белой плесенью, в основном из козьего молока.

    Особенности применения совместно с Penicillium Candidum: Geotrichum Candidum растет очень быстро, и, таким образом, предотвращает рост нежелательной плесени на первом этапе созревания, а затем подготавливает среду для роста Penicillium Candidum.

    СПОСОБ ПРИМЕНЕНИЯ:

    Вариант 1. Добавьте порошок вместе с заквасками в самом начале приготовления сыра и перемешайте.

    Дозировка: 1 пакет на 50л молока

    Вариант 2. Растворить 1/32 (0,2г) порошка плесени в 25-100 мл воды и побрызгать уже готовые сыры после посолки перед укладкой на созревание.

    Дозировка: 1/32 ч.л. (0,1-0,2г) порошка плесени на 2-5 кг сыра.


  • Книга Адриан Кетглас "ТАПАС"
    в наличии
    890 руб.

    В книге Адриана Кетгласа отражен как истинно испанский характер тапас, так и большой талант и творческий способности этого проживающего в Москве испанского шеф-повара, о которых могут свидетельствовать все, кому повезло попробовать его блюда


  • Фосфат пищевой 100 грамм
    в наличии
    130 руб.

    При изготовлении колбас фосфат пищевой «Hi М 217» добавляют на начальной стадии фаршесоставления после закладки нежирного мясного сырья, нитритной соли, если они не были добавлены при посоле мяса и предусмотрены рецептурой изделий.


  • Смесь Яблочно-Луковая 50 грамм
    в наличии
    90 руб.

    Яблочно-луковая смесь представляет собой сочетание сушеных яблок сорта Голден и сушеного кольцами лука индийского производства (индийский лук отличается более высоким качеством по сравнению с китайским).


  • Свиная черева 38/40 – 5 метров
    в наличии
    200 руб.

    В упаковке 10м или 91,44м (пучок). Цена указана за 1 упаковку.  Обращаем ваше внимание, что в сухом виде в пучке обычно не 91,44 метра, а на 12-15% меньше. Пучки на заводе -производителе измеряются только в размоченном виде,  метруются внатяг на машине -метрователе. После замачивания в течении 2 часов в воде  оболочка  приобретает первоначальные свойства и восстанавливает заявленную  длину.


  • Альгинат натрия 50 грамм
    в наличии
    293 руб.

    Гидратация: для получения однородного геля для выведения токсинов и радионуклидов смешать в блендере 10 гр смеси альгината и 300-500мл жидкости (вода, молок, сок и пр). В смеси с хлоридом кальция образует жесткий гель, устойчивый к нагреванию. В косметических масках следует смешать альгинат с сухой глиной 1:10 и затем добавить 200 мл воды и 10 мл раствора хлорида кальция. Альгинат натрия -полезные свойства. В основе этой статьи использована работы    к.т.н. Никиткова В.А.,  Жгун А.Н.  Соколова В.К.


  • Круга говяжьи 55/60 – 9м
    в наличии
    690 руб.

    Круга (rounds англ.) – ободочная кишка крупного рогатого скота. Это отрезки от 2 до 5 метров, прямой цилиндрической формы. Используется для сыровяленых колбас итальянского типа, в Советском Союзе в кругах делали Докторскую колбасу, ливерную яичную колбасу высшего сорта, сырокопченые и сыровяленые колбасы, сервелаты, копчено-вареные колбасы.


  • Смесь приправ ГОСТ №4 50 грамм
    в наличии
    90 руб.

    Смесь приправ для колбасы №4 применялась в нашей промышленности  для производства в основном сосисок, сарделек и колбас высшего и первого сортов.

    Например, сосиски Молочные, сосиски Русские, сосиски Сливочные, вареная колбаса Краснодарская.


  • Сетка формовочная 100 мм - 10 метров
    в наличии
    210 руб.

    Формовочная колбасная сетка – это удобно, с ней справится любой не подготовленный новичок, не нужно предварительного изучения схем вязки колбасных узлов и оттачивания приемов вязки колбас на практике.


  • Смесь приправ ГОСТ №5 50 грамм
    в наличии
    90 руб.

    Смесь приправ №5 применялась обычно в сардельках, шпикачках, вареных и полукопченых  колбасах 2го сорта.

    Например, сардельки Свиные, сардельки Говяжьи, сардельки 1сорта, колбаса вареная Бурятская, колбаса полукопченая Оленья 2-го сорта и др.


  • Корица палочки 50 грам
    в наличии
    110 руб.

    Корица в нашей повседневной пище заняла одно из ведущих мест. Сдоба, выпечка, десерты, некоторые виды колбас, хлеба, шоколад, глинтвейн, пунш – все это немыслимо без корицы.


  • Термометр поворотный цифровой ТА-288
    в наличии
    350 руб.

    Цифровой электронный термометр с поворотным дисплеем.


  • Сырная закваска, пепсин - ренин Meito 1гр.
    в наличии
    30 руб.

    ферментный препарат для производства молочных продуктов и сыров.


  • Сетка формовочная 100 мм - 5 метров
    в наличии
    140 руб.

    Формовочная колбасная сетка – это удобно, с ней справится любой не подготовленный новичок, не нужно предварительного изучения схем вязки колбасных узлов и оттачивания приемов вязки колбас на практике.


  • Смесь приправ для Бастурмы - 50 грамм
    в наличии
    80 руб.

    Смесь приправ "для Бастурмы" предназначена для придания вкуса и аромата при изготовлении натуральных мясных деликатесов.


  • Смесь приправ Радужная 50 грамм
    в наличии
    90 руб.

    Декоративная смесь приправ Радужная состоит из: паприка красная хлопья, паприка оранжевая хлопья, паприка зеленая хлопья, лук репчатый.


  • Термометр - поплавок стеклянный -20°С -  +100°С
    в наличии
    250 руб.

    Водоплавающий термометр высокой точности.


  • Оболочка коллагеновая легкосъемная для Сыровяленых колбас 45мм/2м
    в наличии
    180 руб.

    Вид оболочки    Коллагеновая (прямая, тонкая, легкосъемная)
    Количество в упаковке    2м
    Калибр оболочки    45мм


  • Смесь для Венских сосисок - 50 грамм
    в наличии
    145 руб.

    Данная смесь была разработана для получения вкуса, приближенного ко вкусу Венских сосисок. Подходит также для любых колбасных изделий из эмульгированных фаршей (вареные колбасы, сосиски и сардельки).


  • Сетка формовочная 100 мм 2 метра
    в наличии
    120 руб.

    Формовочная колбасная сетка – это удобно, с ней справится любой не подготовленный новичок, не нужно предварительного изучения схем вязки колбасных узлов и оттачивания приемов вязки колбас на практике.


  • Сетка формовочная 125 мм - 2метра
    в наличии
    135 руб.

    Формовочная колбасная сетка – это удобно, с ней справится любой не подготовленный новичок, не нужно предварительного изучения схем вязки колбасных узлов и оттачивания приемов вязки колбас на практике.


  • Синюга говяжья 100мм 1 шт.
    в наличии
    250 руб.

    В немецкой кухне в эту оболочку набивают сальтисон, в русской кухне есть аналог - зельцы серый, красный. В классическом русском варианте рецепта зельцы употребляют в охлажденном виде с хреном или горчицей, как отличную закуску к горьким настойкам и водке.


  • Смесь приправ ГОСТ №7 50 грамм
    в наличии
    90 руб.

    Смесь приправ №7 в мясной промышленности обычно применяют для изготовления полукопченых колбас.
    Польская полукопченая, Московская полукопченая, Баранья полукопченая, Закусочная полукопченая, Озерская полукопченая, Пермская полукопченая, Раменская полукопченая, Сходненская полукопченая, Казинская полукопченая, Липецкая полукопченая – все эти  колбасы  изготавливались со смесью №7.


  • Свиная черева 40/42мм - 5м
    в наличии
    240 руб.

    Обращаем ваше внимание, что в сухом виде в пучке не 91,44 метра, а на 12-15 меньше.  Пучки на заводе -производителе измеряются только в размоченном виде,  метруются внатяг на машине -метрователе. После замачивания в течении 2 часов в воде  оболочка  приобретает первоначальные свойства и восстанавливает заявленную длину.


  • Мускатный орех целый 100 грамм
    в наличии
    230 руб.

    Мускатный орех - наверное, одна из самых благородных пряностей в колбасном производстве, применяется в хлебопечении, кондитерами и кулинарами всего мира.


  • Сетка формовочная 125 мм - 5 метров
    в наличии
    155 руб.

    Формовочная колбасная сетка – это удобно, с ней справится любой не подготовленный новичок, не нужно предварительного изучения схем вязки колбасных узлов и оттачивания приемов вязки колбас на практике.


  • Смесь приправ для Мортаделлы 50 грамм
    в наличии
    90 руб.

    Со смесью "Для Мортаделлы" вы получите классический вкус вареной колбасы, максимально приближенной по органолептике к итальянскому вкусовому направлению.


  • Свиная черева 40/42мм - 10м
    в наличии
    340 руб.

    Обращаем ваше внимание, что в сухом виде в пучке не 91,44 метра, а на 12-15 меньше.  Пучки на заводе -производителе измеряются только в размоченном виде,  метруются внатяг на машине -метрователе. После замачивания в течении 2 часов в воде  оболочка  приобретает первоначальные свойства и восстанавливает заявленную длину.


  • Смесь приправ Восточная – 50 грамм
    в наличии
    90 руб.

    Состав    перец красный, базилик, чеснок, морковь, петрушка


  • Таухмасса (воск для сыровяления) 185 грамм
    в наличии
    230 руб.

    Съедобные таухмассы – это по сути желатиновые гели, посредством которых на поверхности батонов приклеиваются разные смеси приправ.


  • Говяжья черева 38/40мм 10 м.
    в наличии
    375 руб.

    Эта оболочка (кишки) оптимальна для сыровяленых колбас, суджука, ойгоса. Самая прочная оболочка из всех натуральных. Выдерживает жарку колбас без предварительного бланширования.


  • Свиная черева 38/40 – 10 метров
    в наличии
    330 руб.

    В упаковке 10м или 91,44м (пучок). Цена указана за 1 упаковку.  Обращаем ваше внимание, что в сухом виде в пучке обычно не 91,44 метра, а на 12-15% меньше. Пучки на заводе -производителе измеряются только в размоченном виде,  метруются внатяг на машине -метрователе. После замачивания в течении 2 часов в воде  оболочка  приобретает первоначальные свойства и восстанавливает заявленную  длину.

    Описание товара можно посмотреть в свиная черева 38/40 (5 метров).


  • Весы электронные 1гр/5кг, большие
    в наличии
    970 руб.

    Кухонные электронные портативные весы представляют собой новое поколение электронных весов с небольшими размерами и оригинальным дизайном.


  • Паприка зеленая хлопья 6х6мм 50 грамм
    в наличии
    90 руб.

    Традиционно этот перец в сушеном виде используют для приготовления закусок в томатном соусе (например, лечо), как приправу для заправки супов, блюд с тушеным мясом, для различного рода соусов и овощных рагу.
    Зеленую паприку применяют при производстве мясных рулетов.


  • Пакет для созревания и хранения сыра 25х40см желтый MLF40-B
    в наличии
    35 руб.

    Пакет для созревания и хранения сыра 25х40см желтый MLF40  (для сыров с низким газообразованием)


  • Мезофильная закваска  БИОАНТИБУТ, 1ЕА
    в наличии
    235 руб.

    Бактериальный концентрат БИОАНТИБУТ, 1ЕА
    Лучшая закваска для мягких сыров, особенно сыров с плесенью, поскольку содержит бактерии Lactococcus plantarum, которые помогают защитить сыры от пороков - горького вкуса, неприятного запаха, вспучивания.


  • Перец Пиппали лонгум (longum) - 50 гр
    в наличии
    250 руб.

    Пиппали или «piper longum» в переводе «перец длинный» – это плод тропического многолетнего растения, внешний вид которых напоминает тонкие шишечки. Он обладает необычным вкусом – жгучим и сладким одновременно, и большей жгучестью, чем черный перец.


  • Смесь приправ Золотистая – 50 грамм
    в наличии
    85 руб.

    Состав    кунжутное семя, перец красный, куркума, карри, орегано, петрушка, майоран.


  • Смесь приправ Искристая 50 грамм
    в наличии
    90 руб.

    Состав    кунжутное семя, перец красный, перец черный.


  • Мерная ложка 1 мл
    в наличии
    28 руб.

    Мерная ложка вмещает примерно 0.5-1 гр


  • Говяжья черева 38/40мм 5 м.
    в наличии
    250 руб.

    Эта оболочка (кишки) оптимальна для сыровяленых колбас, суджука, ойгоса. Самая прочная оболочка из всех натуральных. Выдерживает жарку колбас без предварительного бланширования.


  • Томаты кусочками 5 мм 50 грамм
    в наличии
    110 руб.

    Сушеные томаты подходят в качестве заправки для супов, для пиццы и вторых блюд. Придают блю


  • Мерные ложечки, цветные, комплект 5 шт
    в наличии
    75 руб.

    Комплект разноцветных мерных ложечек из пластмассы
    1. Объём столовая ложка, 15мл
    2. Объём полстоловой ложки 7.5мл
    3. Объём чайная ложка, 5мл
    4. Объём полчайной ложки, 2.5мл
    5. Объём четверть чайной ложки, 1.25мл


  • Пакет для созревания и хранения сыра 18х40см желтый MLF40-B
    в наличии
    32 руб.

    акет для созревания и хранения сыра 18х40см желтый MLF40  (для сыров с низким газообразованием)


Корзина 0 позиций
На сумму 0 руб.

8-800-500-32-95 8 (846) 229-44-75 8-903-301-74-75
Самара, ул. Гагарина дом 147, вход с Гагарина
Наверх
закрыть