г.Самара, ул. Гагарина, 147 ПН-ПТ 10:00-19:00 СБ 10:00-16:00 ВС - выходной

Кулинария (4 страница)

Показаны 150-200 из 521 товаров
  • Мезофильная закваска  БИОАНТИБУТ, 1ЕА
    в наличии
    220 руб.

    Бактериальный концентрат БИОАНТИБУТ, 1ЕА
    Лучшая закваска для мягких сыров, особенно сыров с плесенью, поскольку содержит бактерии Lactococcus plantarum, которые помогают защитить сыры от пороков - горького вкуса, неприятного запаха, вспучивания.


  • Пакет для созревания и хранения сыра 25х40см желтый MLF40-B
    нет в наличии
    25 руб.
    Подписаться

    Пакет для созревания и хранения сыра 25х40см желтый MLF40  (для сыров с низким газообразованием)


  • Весы электронные 1гр/5кг, большие
    нет в наличии
    1 000 руб.
    Подписаться

    Кухонные электронные портативные весы представляют собой новое поколение электронных весов с небольшими размерами и оригинальным дизайном.


  • Лира нержавеющая вертикальная
    нет в наличии
    1 800 руб.
    Подписаться

    Лира нержавеющая вертикальная, исполнена из пищевой нержавеющей стали AISI 304. Струны из нержавеющей пищевой проволоки  имеют возможность натяжки.


  • Лира нержавеющая горизонтальная
    в наличии
    1 950 руб.

    Лира нержавеющая горизонтальная, исполнена из пищевой нержавеющей стали AISI 304. Струны из нержавеющей пищевой проволоки  имеют возможность натяжки.


  • Шприц колбасный вертикальный со струбциной 2,5кг, металл. насадки
    нет в наличии
    4 850 руб.
    Подписаться

    анный шприц предназначен для набивки любых фаршей любых домашних колбас, сосисок, сарделек, шпикачек, салями, сервелатов. Подходит для свиной черевы, бараньей черевы, кругов, пузырей, синюги, коллагеновой оболочки.


  • Набор №3 для рулетов
    в наличии
    330 руб.

    1. Пленка коллагеновая - 2метра;

    2. Сетка формовочная - 2 метра;

    3. Шпагат колбасный - 5 метров.


  • Таухмасса (воск для сыровяления) 180 грамм
    в наличии
    230 руб.

    Съедобные таухмассы – это по сути желатиновые гели, посредством которых на поверхности батонов приклеиваются разные смеси приправ.


  • Говяжья черева 38/40мм 10 м.
    в наличии
    375 руб.

    Эта оболочка (кишки) оптимальна для сыровяленых колбас, суджука, ойгоса. Самая прочная оболочка из всех натуральных. Выдерживает жарку колбас без предварительного бланширования.


  • Свиная черева 38/40 – 10 метров
    в наличии
    330 руб.

    В упаковке 10м или 91,44м (пучок). Цена указана за 1 упаковку.  Обращаем ваше внимание, что в сухом виде в пучке обычно не 91,44 метра, а на 12-15% меньше. Пучки на заводе -производителе измеряются только в размоченном виде,  метруются внатяг на машине -метрователе. После замачивания в течении 2 часов в воде  оболочка  приобретает первоначальные свойства и восстанавливает заявленную  длину.

    Описание товара можно посмотреть в свиная черева 38/40 (5 метров).


  • Смесь приправ для сервелатов и полукопченых колбас 50 грамм
    нет в наличии
    80 руб.
    Подписаться

    В составе смеси "Для сервелатов и полукопченых колбас" яркие и классические пряности, которые наиболее часто применяются при изготовлении полукопченых колбас: кориандр, лук, перец черный, орех мускатный, чеснок, перец красный, имбирь, пряные травы.


  • Паприка зеленая хлопья 6х6мм 50 грамм
    в наличии
    90 руб.

    Традиционно этот перец в сушеном виде используют для приготовления закусок в томатном соусе (например, лечо), как приправу для заправки супов, блюд с тушеным мясом, для различного рода соусов и овощных рагу.
    Зеленую паприку применяют при производстве мясных рулетов.


  • Смесь приправ Золотистая – 50 грамм
    в наличии
    85 руб.

    Состав    кунжутное семя, перец красный, куркума, карри, орегано, петрушка, майоран.


  • Пепсин говяжий 1 грамм на 40 литров
    нет в наличии
    40 руб.
    Подписаться

    Препарат «Пепсин говяжий» рекомендуется к применению в производстве сыров любых марок без ограничений.


  • Пакет для созревания и хранения сыра 18х40см желтый MLF40-B
    в наличии
    25 руб.

    акет для созревания и хранения сыра 18х40см желтый MLF40  (для сыров с низким газообразованием)


  • Мерные ложечки, цветные, комплект 5 шт
    в наличии
    60 руб.

    Комплект разноцветных мерных ложечек из пластмассы
    1. Объём столовая ложка, 15мл
    2. Объём полстоловой ложки 7.5мл
    3. Объём чайная ложка, 5мл
    4. Объём полчайной ложки, 2.5мл
    5. Объём четверть чайной ложки, 1.25мл


  • Мерная ложка 1 мл
    в наличии
    35 руб.

    Мерная ложка вмещает примерно 0.5-1 гр


  • Шприц колбасный горизонтальный со струбциной 1,5 кг
    нет в наличии
    3 250 руб.
    Подписаться

    Шприц колбасный, предназначен для наполнения любых колбасных оболочек фаршем.


  • Набор для сыровяления №4
    в наличии
    280 руб.

    Набор придумывался для производства сыровяленой и сырокопченнной колбасы опытными и искушенными колбасниками. Но он также подходит и для для приготовления 3-4 кг обычной домашней колбаски.


  • Шпагат для вязки колбас джут 10 метров
    нет в наличии
    70 руб.
    Подписаться

    Удобно подвешивать изделия при сушке. Безопасен при копчении, запекании и пр. Не режет и не рвет оболочку при утягивании батона.


  • Мешалка для сыроварни Бергман 10 литров
    в наличии
    2 990 руб.

    Мешалка - это компактное вымешивающее устройство для сыроварни объемом 40 литров. Оборудована надежным мотор-редуктором, способным работать непрерывно  длительное время.


  • Мешалка для сыроварни Бергман 20 литров
    нет в наличии
    2 990 руб.
    Подписаться

    Мешалка - это компактное вымешивающее устройство для сыроварни объемом 40 литров. Оборудована надежным мотор-редуктором, способным работать непрерывно  длительное время.


  • Говяжья черева 38/40мм 5 м.
    в наличии
    250 руб.

    Эта оболочка (кишки) оптимальна для сыровяленых колбас, суджука, ойгоса. Самая прочная оболочка из всех натуральных. Выдерживает жарку колбас без предварительного бланширования.


  • Смесь специй для Сыровяленых колбас 50 грамм
    в наличии
    110 руб.

    Основные вкусоароматические ноты этой смеси приправ – перец, можжевельник, кориандр.


  • Смесь специй для Сыровяленых колбас 100 грамм
    в наличии
    150 руб.

    Основные вкусоароматические ноты этой смеси приправ – перец, можжевельник, кориандр.


  • Томаты кусочками 5 мм 50 грамм
    в наличии
    90 руб.

    Сушеные томаты подходят в качестве заправки для супов, для пиццы и вторых блюд. Придают блю


  • Томаты кусочками 5 мм 100 грамм
    в наличии
    140 руб.

    Сушеные томаты подходят в качестве заправки для супов, для пиццы и вторых блюд. Придают блю


  • Смесь приправ Искристая 50 грамм
    в наличии
    90 руб.

    Состав    кунжутное семя, перец красный, перец черный.


  • Сырная закваска Меитон 5 таблеток
    нет в наличии
    60 руб. 90 - 33%
    Подписаться

    Норма расхода при приготовлении сыра: 1 таблетка на 20 л молока
    Технологическое вспомогательное средство - молокосвертывающий фермент (протеаза) Rhyzomucor miehei


  • Закваска йогурт на 1-3 литра
    в наличии
    79 руб.

    Йогурт обладает уникальными восстанавливающими, питающими и укрепляющими свойствами. Это обусловлено входящими в его состав полезными, живыми бактериями! Поэтому именно домашний йогурт, приготовленный на специальных заквасках, обладает рядом преимуществ по сравнению с магазинным.


  • Закваска для Качотты на 10 литров молока
    в наличии
    150 руб.

    Основная заквасочная культура для сыра Качотта


  • Закваска для Качотты на 50 литров
    нет в наличии
    180 руб.
    Подписаться

    Основная заквасочная культура для сыра Качотта


  • Закваска для сыра Пармезан (Parmigiano Reggiano) на 50 литров
    в наличии
    420 руб.

    В состав этой закваски входят традиционные культуры молочнокислых бактерий. Эта закваска специально разработана известной итальянской фирмой Продор для приготовления сыра Пармезан.


  • Краситель натуральный Аннато, 18г
    в наличии
    80 руб.

    Краситель натуральный Аннато, 18г
    Аннато является одним из старейших натуральных пищевых красителей. Экстракт аннато используется длительное время в качестве красителя для масла, маргарина, сыра и других молочных продуктов. Торговое название Аннато известно еще как Rocou или Orlean.
    Применение в производстве сыра
    Краситель добвляется в молоко для обеспечения стандартной окраски сыра в течение всего года. В зимний период времени рацион кормления коров не содержит зеленого корма, что ведет к снижению содержания желтого пигмента каратина в молочном жире. В результате этого сыры, выработанные из зимнего молока имеют слабовыраженную желтую окраску. Добавление в сырное молоко интенсификатора цвета, компенсирует данный недостаток. Также аннато добавляют в традиционный американский ярко-оранжевый Чеддер.
    Способ применения и дозы:
    Количество экстракта вносимого в молоко зависит от ряда факторов:
    тип сыра;
    размер сырной головки;
    время года(больше в зимний период);
    ваш вкус
    Добавляйте аннато в молоко до внесения закваски по капельке, пока не добьетесь нужного вам цвета. Цвет сохраняется страбильным без изменения в течение всего срока выдержки сыра.
    Состав: - Интенсификатор цвета Аннато WS - 1,45; водорастворимый экстракт, содержащий 1,45% норбиксина.
    20 мл в пластиковом флаконе с пипеткой для капельной дозировки.
    Хранить в темном месте при температуре 10-20С в течение шести месяцев.


  • Пакет для созревания и хранения сыра 20х42,5см желтый MLF40-S
    в наличии
    35 руб.

    Пакет для созревания и хранения сыра 20х42,5см желтый MLF40-S  (для сыров с низким газообразованием)


  • Пакет для созревания и хранения сыра 20х45см желтый MLF40-S
    нет в наличии
    35 руб.
    Подписаться

    Пакет для созревания и хранения сыра 20х42,5см желтый MLF40-S  (для сыров с низким газообразованием)


  • Мешок лавсановый со шнурком прямоугольный 27х20
    нет в наличии
    125 руб.
    Подписаться

    Применяется для отжима творога и сырного зерна
    Лавсановый мешочек рассчитан на 2 литра объёма


  • Шприц-инъектор для посола мяса 30 мл, пластик-металл
    нет в наличии
    490 руб.
    Подписаться

    Шприц-инъектор обычно используется для ускорения посола копчено-вареных, запеченых мясопродуктов. Введя рассол вглубь мясных волокон, мы ускоряем сам процесс посола, более равномерно распределяя посолочные вещества (соль, сахар, приправы) внутри продукта, увеличиваем аромат и сочность продукта.


  • Набор №5 (2 насадки стандарт, 1 сосисочная + опорное кольцо)
    нет в наличии
    290 руб.
    Подписаться

    Набор №5 (2 насадки стандарт, 1 сосисочная + опорное кольцо)


  • Шпагат колбасный х/б 5 метров
    в наличии
    50 руб.

    Прочный, не "подрезает" натуральную и искусственную колбасную оболочку при затягивании узла.


  • Говяжья черева 40/43мм 5м
    в наличии
    260 руб.

    Эта оболочка (кишки) оптимальна для сыровяленых колбас, суджука, ойгоса. Самая прочная оболочка из всех натуральных. Выдерживает жарку колбас без предварительного бланширования.


  • Оболочка фиброузная для сервелатов 55мм/2м
    нет в наличии
    210 руб.
    Подписаться

    В упаковке 2 метра, цена  указана за упаковку.

    Фиброузная колбасная оболочка идеально подходит для сервелатов, салями, варено-копченых колбас и вареных колбас.

    Пример рецептов с использованием данной оболочки: Сервелат свиной, Сервелат Имперский.

    Высокая прочность и проницаемость для копчения и пара сделали фиброузную оболочку лидером среди колбасных оболочек.


  • Оболочка фиброузная "Бутылка"  2 шт.
    в наличии
    200 руб.

    Материал    фиброузная оболочка, сшитая
    Количество в упаковке    2 шт.
    Фаршеемкость    600...700 гр в 1 шт.
    Виды колбас    Сыровяленые, копченые, вареные колбасы. Ветчины, сервелаты, салями.
    Способ приготовления    варка в духовке, варка в воде и паром, копчение дымом, вяление.
    Температурный режим приготовления    не выше 80 град.
    Подготовка к набивке    НЕ ЗАМАЧИВАТЬ, оболочка готова к набивке!
    Условия и сроки хранения    24 мес. при t = 15…25 C и влажности 65…75%


  • Смесь приправ Салями Финская – 50гр
    в наличии
    85 руб.

    Эта смесь содержит пряности, фосфаты и ароматизаторы мяса и дыма.

    Эта смесь – профессиональный настоящий инструмент технолога-мясопереработчика.


  • Смесь приправ Салями Корсика – 50гр
    в наличии
    110 руб.

    Назначение: как вкусоароматическая составляющая рецептур классических вяленых итальянских колбас, допускается применять в других видах салями, сырокопченых, полукопченых, варено-копченых колбас и мясопродуктов. Внешний вид:  порошкообразная сыпучая масса с наличием отдельных легко рассыпающихся комочков, без посторонних примесей;


  • Смесь приправ Салями Милано 50 грамм
    нет в наличии
    110 руб.
    Подписаться

    Состав: перцы, розмарин, имбирь, чеснок,сахара, аскорбинат натрия. Рекомендуемая дозировка: 7 грамм на 1 кг мясного сырья. Назначение: как вкусоароматическая составляющая рецептур классической вяленой итальянской салями Милано, в других видах салями, сырокопченых, полукопченых, варено-копченых колбас и мясопродуктов.


  • Смесь приправ Салями Фелино 50гр
    в наличии
    110 руб.

    Назначение: как вкусоароматическая составляющая рецептур классической вяленой итальянской салями Фелино, в других видах салями, сырокопченых, полукопченых, варено-копченых колбас и мясопродуктов.


Корзина 0 товаров
На сумму 0 руб.

8-800-500-32-95 8 (846) 229-44-75 8-903-301-74-75
Самара, ул. Гагарина дом 147, вход с Гагарина
Наверх
закрыть