Колбасные приправы

Пажитник – другие названия фенугрек или шамбала – однолетнее растение семейства бобовых. Семена образутся в треугольных стручках. Семена пажитника имеют сладковатый вкус с горчинкой и аромат свежескошенного сена. Семена можно обжарить для улучшения вкуса.

Назначение: как вкусоароматическая составляющая рецептур классической варено-копченой украинской Дрогобычской колбасы, в других видах салями, сырокопченых, полукопченых, варено-копченых колбас и мясопродуктов.

Смесь разработана для создания вкуса и аромата классической Московской варено-копченой и Московской сырокопченой колбасы известной в СССР и России уже более 50 лет.

Смесь разработана для создания вкуса и аромата классической Московской варено-копченой и Московской сырокопченой колбасы известной в СССР и России уже более 50 лет.

Пажитник – другие названия фенугрек или шамбала – однолетнее растение семейства бобовых. Семена образутся в треугольных стручках. Семена пажитника имеют сладковатый вкус с горчинкой и аромат свежескошенного сена. Семена можно обжарить для улучшения вкуса.

Отлично подходят ко всем мясным изделиям, блюдам из рыбы, некоторым напиткам и салатам.

Состав    кориандр, пажитник, чеснок, куркума, тмин, имбирь, корица, горчичное семя, кумин, перец черный.

В составе смеси приправ "для Белых мюнхенских колбасок": пряные травы, перцы, лимон, орех мускатный, кардамон, чеснок.

Данная смесь была разработана для получения вкуса, приближенного ко вкусу Венских сосисок. Подходит также для любых колбасных изделий из эмульгированных фаршей (вареные колбасы, сосиски и сардельки).

Смесь приправ "для Бастурмы" предназначена для придания вкуса и аромата при изготовлении натуральных мясных деликатесов.

Со смесью "Для Мортаделлы" вы получите классический вкус вареной колбасы, максимально приближенной по органолептике к итальянскому вкусовому направлению.

Со смесью "Для Мортаделлы" вы получите классический вкус вареной колбасы, максимально приближенной по органолептике к итальянскому вкусовому направлению.

В составе смеси "Для сервелатов и полукопченых колбас" яркие и классические пряности, которые наиболее часто применяются при изготовлении полукопченых колбас: кориандр, лук, перец черный, орех мускатный, чеснок, перец красный, имбирь, пряные травы.

Основные ноты - перцы, чеснок. Смесь сбалансирована по тонам, подходит для всех видов сырья (свинина, говядина, баранина, птица).

Основные вкусоароматические ноты этой смеси приправ – перец, можжевельник, кориандр.

Основные вкусоароматические ноты этой смеси приправ – перец, можжевельник, кориандр.

Состав    чеснок, тмин, кориандр, перцы, гвоздика, корица, мацисс Норма внесения    5 гр на один кг. мясного сырья

Назначение: как вкусоароматическая составляющая рецептур классической вяленой итальянской салями Фелино, в других видах салями, сырокопченых, полукопченых, варено-копченых колбас и мясопродуктов.

Состав: перцы, розмарин, имбирь, чеснок,сахара, аскорбинат натрия. Рекомендуемая дозировка: 7 грамм на 1 кг мясного сырья. Назначение: как вкусоароматическая составляющая рецептур классической вяленой итальянской салями Милано, в других видах салями, сырокопченых, полукопченых, варено-копченых колбас и мясопродуктов.

Назначение: как вкусоароматическая составляющая рецептур классических вяленых итальянских колбас, допускается применять в других видах салями, сырокопченых, полукопченых, варено-копченых колбас и мясопродуктов. Внешний вид:  порошкообразная сыпучая масса с наличием отдельных легко рассыпающихся комочков, без посторонних примесей;

Эта смесь содержит пряности, фосфаты и ароматизаторы мяса и дыма.

Эта смесь – профессиональный настоящий инструмент технолога-мясопереработчика.

Состав: чеснок сушеный, перец черный дробленый.

Упаковка рассчитана на 5 кг фарша (стандартная фаршеемкость нашей фасованной свиной черевы).

Состав: чеснок сушеный, перец черный дробленый.

Упаковка рассчитана на 5 кг фарша (стандартная фаршеемкость нашей фасованной свиной черевы).

Состав    пряности и экстракты пряностей (чеснок, кориандр, перец черный, перец душистый), декстроза, соль 2%.
Норма внесения    5...7 гр на 1 кг фарша
Подходит для:    Сервелаты, Салями, Паштеты, Кровяная колбаса, Ливерная
Количество в упаковке    50гр и 100гр
Условия и сроки хранения    24 мес. В сухом месте при t не выше 20град., при влажности воздуха не более 75%

Основные ноты - перцы, чеснок. Смесь сбалансирована по тонам, подходит для всех видов сырья (свинина, говядина, баранина, птица).

Смесь для колбас из мяса дичи (бобер, оленина, лосятина и др.).

Смесь приправ для Охотничьих колбасок 100 грамм

Состав    перцы, кориандр, чеснок молотый, глюкоза
Норма внесения    7 гр на один кг. мясного сырья
Подходит для:    шпикачек, мясных хлебов, вареных колбас

Состав    перцы, кориандр, чеснок, мускатный орех, тмин, гвоздика, корица Норма внесения    8 гр на один кг. мясного сырья

Состав    перцы, кориандр, чеснок, мускатный орех, тмин, гвоздика, корица Норма внесения    8 гр на один кг. мясного сырья

Данная смесь была разработана для получения вкуса Краковской колбасы, по рецептурам 70-х годов 20-го века.

Состав    перцы, кориандр, чеснок молотый, глюкоза
Норма внесения    7 гр на один кг. мясного сырья
Подходит для:    шпикачек, мясных хлебов, вареных колбас

Для Чоризо

Смесь приправ для Сосисок молочных 50 грамм

Смесь приправ для Охотничьих колбасок 50 грамм

Смесь приправ для Охотничьих колбасок 50 грамм

Данная смесь была разработана для получения вкуса Краковской колбасы, по рецептурам 70-х годов 20-го века.