г.Самара, ул. Гагарина, 147 ПН-ПТ 10:00-19:00 СБ 10:00-17:00 ВС - выходной

Колбасная оболочка

Фильтр
65.00 1280.00
Страна
Все
Производитель
Все
Фасовка
Все
В наличии
Все
Показаны 1-50 из 65 товаров
  • Свиная черева 32/34 – 10 метров
    в наличии
    280 руб.

    Виды колбас: Колбаски-гриль, купаты, сардельки, Мюнхенские или Белые колбаски, кровяная колбаса, сыровяленые колбаски, Украинская жареная


  • Кудрявка свиная - 1 шт
    в наличии
    135 руб.

    Вид оболочки    Кудрявка свиная Количество в упаковке    1 шт
    Калибр оболочки    70…80 мм Фаршеемкость    1,5…2,5 кг Виды колбас    Сервелаты, салями, вареные колбасы Способ приготовления    Вяление, варка, запекание, копчение, жарка Температурный режим приготовления    Нагрев при 75...80 град., обжарка при 85...90 град. Подготовка к набивке    Замочить в теплой воде 37...40°С на 2-3 часа для придания эластичности Условия и сроки хранения    при t = +10...+25°С. - 8 месяцев / при t = +4...+6°С - 12 месяцев


  • Оболочка для сарделек коллагеновая 32 мм/15 метров
    в наличии
    300 руб.

    Оболочка представляет собой бесшовный рукав кольцевой формы, вырабатываемый из высококачественного спилка шкуры крупного рогатого скота. Фактически, это идеальный вариант для производства колбас в виде колец, полуколец и батонов дугообразной формы. Данный тип оболочки является аналогом натуральных кругов и говяжьих и свиных черев, и имеет существенные преимущества перед ними, а именно:


  • Полиамидная оболочка для Мортаделлы 120 мм х 2м
    нет в наличии
    190 руб.
    Подписаться

    Полиамидная оболочка "Амифлекс" крупного калибра для вареных колбас (Мортаделла, Докторская, Чайная и пр.) и зельцев.


  • Целлюлозная пленка для рулетов 45мм х 60мм 5шт
    в наличии
    180 руб.

    Целлюлозная однослойная пленка предназначена для создания оболочки на рулетах, ветчинах кусковых и цельномышечных.


  • Сосисочная кольцевая коллагеновая 23мм х 11,9м.
    нет в наличии
    410 руб.
    Подписаться

    Данная белковая (коллагеновая) оболочка – искусственный аналог бараньей черевы.  Для наполнения обычно используют насадку для сосисок.


  • Целлюлозная пленка для рулетов 65мм х 35мм 5шт
    в наличии
    180 руб.

    Вид оболочки    Целлюлозная колбасная оболочка (из натуральной хлопковой целлюлозы)



  • Свиная черева 36/38 – 10 метров
    в наличии
    290 руб.

    Колбаски-гриль, купаты, сардельки, Мюнхенские или Белые колбаски, кровяная колбаса, сыровяленые колбаски


  • Свиные пузыри 20/25 5шт.
    в наличии
    250 руб.

    Для сыровяленых колбас соль закладывают из расчета  2,5% (после усушки в колбасе будут необходимые 2,8-3%  - это связано с необходимостью подавления роста патогенных бактерий).


  • Оболочка для сарделек полиамидная 32мм х33,3м
    в наличии
    280 руб.

    Полиамидная – самая прочная оболочка для домашних сарделек и вареных колбас. Её очень сложно порвать при вязке и перекручивании, она отлично "вяжется" без колбасного шпагата обычными перекрутами и "косичкой".  


  • Целлюлозная пленка для рулетов 80мм х 35см 5шт
    в наличии
    195 руб.

    Вид оболочки    Целлюлозная колбасная оболочка (из натуральной хлопковой целлюлозы)



  • Круга говяжьи 55/60 – 9м
    в наличии
    690 руб.

    Круга (rounds англ.) – ободочная кишка крупного рогатого скота. Это отрезки от 2 до 5 метров, прямой цилиндрической формы. Используется для сыровяленых колбас итальянского типа, в Советском Союзе в кругах делали Докторскую колбасу, ливерную яичную колбасу высшего сорта, сырокопченые и сыровяленые колбасы, сервелаты, копчено-вареные колбасы.


  • Свиная черева 38/40 – 5 метров
    в наличии
    200 руб.

    В упаковке 10м или 91,44м (пучок). Цена указана за 1 упаковку.  Обращаем ваше внимание, что в сухом виде в пучке обычно не 91,44 метра, а на 12-15% меньше. Пучки на заводе -производителе измеряются только в размоченном виде,  метруются внатяг на машине -метрователе. После замачивания в течении 2 часов в воде  оболочка  приобретает первоначальные свойства и восстанавливает заявленную  длину.


  • Сосисочная целлюлозная оболочка 24мм х 30м.
    в наличии
    335 руб.

    Данная оболочка для сосисок изготавливается из хлопка, и характеризуется отличной проницаемостью для пара и  дыма, полностью натуральна, и не наносит  окружающей среде вреда при утилизации, разлагаясь в почве как обычная растительность.


  • Сарделечная целлюлозная оболочка 32мм х 22м.
    в наличии
    260 руб.

    Данная оболочка для сарделек изготавливается из хлопка, и характеризуется отличной проницаемостью для пара и  дыма, полностью натуральна, и не наносит  окружающей среде вреда при утилизации, разлагаясь в почве как обычная растительность.


  • Круга говяжьи 55/60 – 18 метром (2 х 9м)
    нет в наличии
    1 280 руб.
    Подписаться

    Круга (rounds англ.) – ободочная кишка крупного рогатого скота. Это отрезки от 2 до 5 метров, прямой цилиндрической формы. Используется для сыровяленых колбас итальянского типа, в Советском Союзе в кругах делали Докторскую колбасу, ливерную яичную колбасу высшего сорта, сырокопченые и сыровяленые колбасы, сервелаты, копчено-вареные колбасы.


  • Оболочка коллагеновая легкосъемная для Сыровяленых колбас 45мм/2м
    в наличии
    180 руб.

    Вид оболочки    Коллагеновая (прямая, тонкая, легкосъемная)
    Количество в упаковке    2м
    Калибр оболочки    45мм


  • Оболочка коллагеновая легкосъемная для Сыровяленых колбас 45мм/10м
    в наличии
    340 руб.

    Вид оболочки    Коллагеновая (прямая, тонкая, легкосъемная)
    Количество в упаковке    2м
    Калибр оболочки    45мм


  • Синюга говяжья 100мм 1 шт.
    нет в наличии
    250 руб.
    Подписаться

    В немецкой кухне в эту оболочку набивают сальтисон, в русской кухне есть аналог - зельцы серый, красный. В классическом русском варианте рецепта зельцы употребляют в охлажденном виде с хреном или горчицей, как отличную закуску к горьким настойкам и водке.


  • Свиная черева 40/42мм - 10м
    в наличии
    340 руб.

    Обращаем ваше внимание, что в сухом виде в пучке не 91,44 метра, а на 12-15 меньше.  Пучки на заводе -производителе измеряются только в размоченном виде,  метруются внатяг на машине -метрователе. После замачивания в течении 2 часов в воде  оболочка  приобретает первоначальные свойства и восстанавливает заявленную длину.


  • Свиная черева 40/42мм - 5м
    в наличии
    240 руб.

    Обращаем ваше внимание, что в сухом виде в пучке не 91,44 метра, а на 12-15 меньше.  Пучки на заводе -производителе измеряются только в размоченном виде,  метруются внатяг на машине -метрователе. После замачивания в течении 2 часов в воде  оболочка  приобретает первоначальные свойства и восстанавливает заявленную длину.


  • Оболочка коллагеновая прямая для вареных колбас 65мм/2м.
    в наличии
    200 руб.

    Искусственная белковая оболочка применяется для производства всех видов колбасных изделий: сыровяленых, сырокопченых, варено-копченых, полукопченых, копченостей, вареных колбас, ветчин в оболочке, сарделек, колбасных изделий из мяса птицы.


  • Говяжья черева 38/40мм 10 м.
    в наличии
    375 руб.

    Эта оболочка (кишки) оптимальна для сыровяленых колбас, суджука, ойгоса. Самая прочная оболочка из всех натуральных. Выдерживает жарку колбас без предварительного бланширования.


  • Свиная черева 38/40 – 10 метров
    в наличии
    330 руб.

    В упаковке 10м или 91,44м (пучок). Цена указана за 1 упаковку.  Обращаем ваше внимание, что в сухом виде в пучке обычно не 91,44 метра, а на 12-15% меньше. Пучки на заводе -производителе измеряются только в размоченном виде,  метруются внатяг на машине -метрователе. После замачивания в течении 2 часов в воде  оболочка  приобретает первоначальные свойства и восстанавливает заявленную  длину.

    Описание товара можно посмотреть в свиная черева 38/40 (5 метров).


  • Говяжья черева 38/40мм 5 м.
    в наличии
    250 руб.

    Эта оболочка (кишки) оптимальна для сыровяленых колбас, суджука, ойгоса. Самая прочная оболочка из всех натуральных. Выдерживает жарку колбас без предварительного бланширования.


  • Говяжья черева 40/43мм 5м
    в наличии
    260 руб.

    Эта оболочка (кишки) оптимальна для сыровяленых колбас, суджука, ойгоса. Самая прочная оболочка из всех натуральных. Выдерживает жарку колбас без предварительного бланширования.


  • Оболочка фиброузная для сервелатов 55мм/2м
    нет в наличии
    210 руб.
    Подписаться

    В упаковке 2 метра, цена  указана за упаковку.

    Фиброузная колбасная оболочка идеально подходит для сервелатов, салями, варено-копченых колбас и вареных колбас.

    Пример рецептов с использованием данной оболочки: Сервелат свиной, Сервелат Имперский.

    Высокая прочность и проницаемость для копчения и пара сделали фиброузную оболочку лидером среди колбасных оболочек.


  • Оболочка фиброузная "Бутылка"  2 шт.
    в наличии
    200 руб.

    Материал    фиброузная оболочка, сшитая
    Количество в упаковке    2 шт.
    Фаршеемкость    600...700 гр в 1 шт.
    Виды колбас    Сыровяленые, копченые, вареные колбасы. Ветчины, сервелаты, салями.
    Способ приготовления    варка в духовке, варка в воде и паром, копчение дымом, вяление.
    Температурный режим приготовления    не выше 80 град.
    Подготовка к набивке    НЕ ЗАМАЧИВАТЬ, оболочка готова к набивке!
    Условия и сроки хранения    24 мес. при t = 15…25 C и влажности 65…75%


  • Баранья синюга фиброузная, 60мм х 40см - 1 шт.
    в наличии
    70 руб.

    Вид оболочки    фиброузная, прошивка - 3 шва, бесцветная, цвет нити - белый. Количество в упаковке 1 шт.


  • Говяжья черева 40/43мм 10м
    нет в наличии
    385 руб.
    Подписаться

    Эта оболочка (кишки) оптимальна для сыровяленых колбас, суджука, ойгоса. Самая прочная оболочка из всех натуральных. Выдерживает жарку колбас без предварительного бланширования.


  • Оболочка сотовая фиброузная 65мм/2м
    в наличии
    320 руб.

    Сотовая фиброузная колбасная оболочка по своей сути – это комбинация обычной фиброузной колбасной оболочки и формовочной сетки. Производители такого вида оболочки комбинируют разные цвета и диаметры колбасной оболочки с формовочными сетками различного цвета и вида плетения, получая очень красивые внешне разные оболочки из которых в итоге можно получить разнообразные колбасные батоны. Из всего спектра подобных сочетаний мы выбрали для вас классическую сотовую структуру сетки и классический цвет оболочки (цвет копчения) – это самое востребованное сочетание среди профессионалов.


  • Баранья черева 22/24 5 метров
    в наличии
    220 руб.

    Лучшая оболочка (кишки) для тонких колбас типа "Охотничьи", подходит для домашних сосисок. Для жарки на сковороде обычно их сворачивают красивыми спиралями.


  • Пленка коллагеновая 40см х  2м
    в наличии
    240 руб.

    Пленка съедобная, внутри слоев продукта набухает и разваривается в желе, снаружи создает прочную оболочку.

    Примеры рецептов с использованием пленки коллагеновой:Рулет куриный, Рулет "Бычье сердце", Рулет из куриных грудок, Рулет свиной нежный, Рулет "Книжка".

    Примерная масса 1-го сформованного батона - 1,0 ...1,5 кг (зависит от вида и  плотности  фарша или сырья).

    Подходит для приготовления в мультиварках, хлебопечках, аэрогрилях.


  • Баранья черева 22/24мм 10 метров
    в наличии
    290 руб.

    Лучшая оболочка (кишки) для тонких колбас типа "Охотничьи", подходит для домашних сосисок. Для жарки на сковороде обычно их сворачивают красивыми спиралями.


  • Баранья черева 20/22мм 10 метров
    в наличии
    290 руб.

    Лучшая оболочка (кишки) для тонких колбас типа "Охотничьи", подходит для домашних сосисок. Для жарки на сковороде обычно их сворачивают красивыми спиралями.


  • Оболочка коллагеновая прямая  45мм - 10м
    в наличии
    325 руб.

    Вид оболочки - коллагеновая (прямая, тонкая, легкосъемная)
    Количество в упаковке    2м
    Калибр оболочки    45мм
    Фаршеемкость    1м. - 1,2...1,38 кг


  • Оболочка коллагеновая прямая  45мм - 25м
    нет в наличии
    950 руб.
    Подписаться

    Вид оболочки - коллагеновая (прямая, тонкая, легкосъемная)
    Количество в упаковке    25м
    Калибр оболочки    45мм
    Фаршеемкость    1м. - 1,2...1,38 кг


  • Оболочка коллагеновая прямая 45мм - 2м
    нет в наличии
    175 руб.
    Подписаться

    Вид оболочки - коллагеновая (прямая, тонкая, легкосъемная)
    Количество в упаковке    2м
    Калибр оболочки    45мм
    Фаршеемкость    1м. - 1,2...1,38 кг


  • Полимерная для Сыровяления 40мм х 10м
    в наличии
    350 руб.

    Цвет - бесцветный. Несъедобная. Проницаемая для удаления влаги из фарша в процессе вяления. Проницаема для дыма и пара в процессе копчения, устойчива к продолжительному копчению при t = 80…85 град.


  • Кольцевая коллагеновая оболочка 43мм/2м
    нет в наличии
    190 руб.
    Подписаться

    Кольцевая оболочка Натурин представляет собой бесшовный рукав кольцевой формы, вырабатываемый из высококачественного спилка крупного рогатого скота. Фактически, это идеальный вариант для производства колбас в виде колец, полуколец и батонов дугообразной формы.


  • Баранья синюга 80мм
    в наличии
    360 руб.

    Прекрасно подходит для куриных рулетов, рулетов из рубленной рульки, колбас из рубленного кусками мяса, сыровяленых колбас типа суджука, плоских вяленных колбас, казы по-степняцки, рулетов.


  • Оболочка коллагеновая прямая для вареных колбас 65мм/10м.
    в наличии
    390 руб.

    Искусственная белковая оболочка применяется для производства всех видов колбасных изделий: сыровяленых, сырокопченых, варено-копченых, полукопченых, копченостей, вареных колбас, ветчин в оболочке, сарделек, колбасных изделий из мяса птицы.



  • Пленка коллагеновая 40см х 10м
    в наличии
    870 руб.

    Пленка съедобная, внутри слоев продукта набухает и разваривается в желе, снаружи создает прочную оболочку.


  • Коллагеновая ветчинная 80мм х 2м.
    в наличии
    285 руб.

    Состав: коллаген-87,5%, пищевое масло-12%, минералы-1%.

    Применение: Несъедобная. Обладает повышенной растяжимостью и эластичностью.


  • Коллагеновая ветчинная 80мм х 5м.
    в наличии
    420 руб.

    Состав: коллаген-87,5%, пищевое масло-12%, минералы-1%.
    Применение: Несъедобная. Обладает повышенной растяжимостью и эластичностью.


  • Коллагеновая ветчинная 80 мм х 10м.
    в наличии
    690 руб.

    Состав: коллаген-87,5%, пищевое масло-12%, минералы-1%.
    Применение: Несъедобная. Обладает повышенной растяжимостью и эластичностью.


  • Сосисочная коллагеновая прямая 24мм х 15 м.
    в наличии
    280 руб.

    Сосисочная оболочка применяется для производства различных видов колбасных изделий: сосисок, сарделек и колбасок небольшого диаметра типа Франкфуртские, Боквурсты, хот-доги, Венские.


Корзина 0 товаров
На сумму 0 руб.

Колбасная оболочка для домашней колбасы по доступной цене Любое производство колбасы не обходится без колбасной оболочки. Оболочка для колбасы защищает готовую продукцию от негативного воздействия окружающей среды и придает ей правильную форму.

Колбасная оболочка бывает двух типов, натуральная (кишечная) и искусственная. С натуральной оболочкой все понятно, получаем мы ее из органов домашних животных. А вот искусственная оболочка бывает разной, в ее состав входит коллаген, целлюлоза. В целом искусственная оболочка для колбасы полностью состоит из белка.

Характерные качества натуральной оболочки для колбасы

Натуральная оболочка обладает повышенной влажностью, при приготовлении лучше впитывает в себя дым. Не утрачивает все свойства во влажном состоянии. Воздействие на нее горячего воздуха и дыма делает оболочку устойчивой и прочной к микроорганизмам. Соблюдая температурный режим мясные изделия в натуральной оболочке можно хранить не менее 5 суток.

Какую оболочку для домашней колбасы купить именно вам, решайте сами! Колбасное производство практикует в своих изделиях оболочки из конины, свинины, баранины. Какую оболочку применить зависит от рецепта приготовления колбасы. Оболочки для колбасы делят на сорта, а именно:

  • К первому сорту относят очень крепкие и прочные оболочки. Они не содержат жир, светлый цвет — молочный или розовый. Прямая кишка свинины длинна, которой достигает 1 метр, тонкие кишки длиною 16 метров.
  • Второй сорт оболочки свинины включает в себя частичные участки слизистой пленки.

Для горячего и холодного копчения подойдет первый сорт оболочки. Для приготовления ливерной колбасы используют свиную оболочку второго сорта.

Бараньи кишки чаще всего используют в приготовлении сосисок, несмотря на то, что их стенки довольно тонкие, это не делает их менее прочными и эластичными. Их так же, как и свиные делят на два сорта:

  • К первому сорту относятся кишки светло-серого цвета, высокой степени очищения.
  • Второй сорт определяет наличие мелких дефектов, незначительное наличие слизи, и темно-серый цвет.

Выработка копченных и других колбас отличительным высшим качеством принято считать оболочку из конины.

Искусственная оболочка для домашней колбасы

Покупая искусственную оболочку для приготовления домашней колбасы, вы облегчите себе процесс работы. Почему? Потому как искусственная оболочка не требует к себе повышенного внимания, не подлежит тщательной обработке, не меняет свойства при хранении. Искусственную оболочку можно красочно оформить.


8-800-500-32-95 8 (846) 229-44-75 8-903-301-74-75
Самара, ул. Гагарина дом 147, вход с Гагарина
Наверх
закрыть