- Главная
- Каталог
Каталог
- Пивоварение
- Пивоварни
- Bavaria
- Beer Zavodik
- Beer Machine
- Brewdemon
- Brewmaster Bucket
- Coopers
- Grainfather
- iBrew
- Inpinto
- Mr.Beer
- Pivovar63
- Ss Brewtech
- Ингредиенты
- Солод
- Хмель
- Хмель опт
- Дрожжи
- Дополнительные ингредиенты
- Декстроза-глюкоза, лактоза
- Специи и пряности
- Зерновые наборы
- Солодовые экстракты
- BeerMachine
- Black Rock
- BrewDemon.
- BrewFerm
- COOPERS
- Inpinto.
- Mangrove Jack"S
- Mr.Beer.
- Muntons
- Port 66
- Rocky Mountain
- Интерквас
- Сироп лимонада
- Полоцкие концентраты
- Своя кружка
- Неохмеленные экстракты
- Экстракты кваса
- Оборудование и Аксессуары
- Котлы нержавеющие
- Насосы, аэраторы, магнитные мешалки
- Нержавеющие краны, фитинги, прокладки.
- Дезинфицирующие средства и мойка
- Вспомогательное оборудование
- Пробки силиконовые
- Силиконовые, пвх трубки
- Мельницы для солода
- Ареометры, спиртомеры, виномеры
- Цилиндры, колбы
- Магнитные мешальники, палочки
- Измерение и контроль
- Фильтр-пресс, насосы
- Розлив и хранение пива
- Системы беспенного розлива
- Индукционные плиты
- Тара и ёмкость
- Стеклянная бутылка
- Пластиковые емкости для брожения пива
- ПЭТ тара
- Нержавеющие емкости для брожения пива
- Стеклянные емкости для брожения
- Литература по пивоварению
- Подарочные сертификаты
- Сувенирная продукция
- Самогоноварение
- Оборудование
- Ингредиенты
- Дрожжи для самогоноварения
- Ферменты
- Очистка и облагораживание
- Натуральные специи для настоек
- Щепа для крепкого алкоголя
- Концентрированный сок, сусло, меласса, сахараджа
- Ароматизаторы натуральные
- Эссенции Still Spirits
- Эссенции Prestige
- Пищевые красители
- Солод для крепкого алкоголя
- Аксессуары для самогоноварения
- Колбы, цилиндры
- Измерение
- ПВХ и силиконовые трубки
- Силиконовые пробки
- Тара и емкость
- Стеклянные бутыли
- Стеклянные бутылки
- Дубовые бочки
- Пластиковые емкости для брожения
- Нержавеющие емкости для брожения
- Литература по самогоноварению
- Виноделие
- Литература
- Аксессуары
- Ингредиенты
- Винные дрожжи
- Осветлитель вина
- Дополнительные ингредиенты для вина
- Концентрированный сок для вина
- Наборы для приготовления вина
- Оборудование
- Тара и емкость
- Бутыли и бутылки
- Дубовые бочки, кадки
- Пластиковые емкости для брожения вина
- Нержавеющие емкости для брожения вина
- Силиконовые, резиновые пробки
- Кулинария
- Молокосвертывающие ферменты
- Бактериальные закваски
- Плесень для сыра
- Формы для сыра
- Дополнительные ингредиенты для сыроварения
- Наборы для сыра
- Аксессуары для сыроварения
- Сыроварни
- Хранение и выдержка сыра
- Пресс для сыра
- Свой йогурт
- Йогуртницы и аксессуары
- Сироп лимонада Home Bar
- Дымогенераторы
- Коптильни
- Автоклавы
- Оборудование для производств колбас
- Термометры, гигрометры, таймеры
- Колбасная оболочка
- Натуральная оболочка
- Коллагеновая оболочка
- Полимерная оболочка
- Полиамидная оболочка
- Фиброузная
- Целлюлозная
- Наборы колбасников
- Ингредиенты и материалы
- Приправы, специи
- Наборы смесей специй
- Колбасные приправы
- Колбасные приправы ГОСТ
- Пряности и приправы
- Декоративные смеси
- Фосфатные пищевые смеси
- Цитратные пищевые смеси
- Кулинарная литература
- Домашний хлеб
- Пивоварение
Колбасная оболочка
ФильтрПоказаны 1-50 из 91 товаров-
в наличии1 580 руб.
Виды колбас: Колбаски-гриль, купаты, сардельки, Мюнхенские или Белые колбаски, кровяная колбаса, сыровяленые колбаски, Украинская жареная
-
в наличии190 руб.
Полиамидная оболочка "Амифлекс" крупного калибра для вареных колбас (Мортаделла, Докторская, Чайная и пр.) и зельцев.
-
в наличии300 руб.
Оболочка представляет собой бесшовный рукав кольцевой формы, вырабатываемый из высококачественного спилка шкуры крупного рогатого скота. Фактически, это идеальный вариант для производства колбас в виде колец, полуколец и батонов дугообразной формы. Данный тип оболочки является аналогом натуральных кругов и говяжьих и свиных черев, и имеет существенные преимущества перед ними, а именно:
-
в наличии1 610 руб.
Свиная черева 34/36 - относится к узким свиным калибрам.
-
в наличии180 руб.
Вид оболочки Целлюлозная колбасная оболочка (из натуральной хлопковой целлюлозы)
-
в наличии290 руб.
Колбаски-гриль, купаты, сардельки, Мюнхенские или Белые колбаски, кровяная колбаса, сыровяленые колбаски
-
в наличии1 650 руб.
Колбаски-гриль, купаты, сардельки, Мюнхенские или Белые колбаски, кровяная колбаса, сыровяленые колбаски
-
в наличии250 руб.
Для сыровяленых колбас соль закладывают из расчета 2,5% (после усушки в колбасе будут необходимые 2,8-3% - это связано с необходимостью подавления роста патогенных бактерий).
-
в наличии200 руб.
В упаковке 10м или 91,44м (пучок). Цена указана за 1 упаковку. Обращаем ваше внимание, что в сухом виде в пучке обычно не 91,44 метра, а на 12-15% меньше. Пучки на заводе -производителе измеряются только в размоченном виде, метруются внатяг на машине -метрователе. После замачивания в течении 2 часов в воде оболочка приобретает первоначальные свойства и восстанавливает заявленную длину.
-
в наличии260 руб.
Данная оболочка для сарделек изготавливается из хлопка, и характеризуется отличной проницаемостью для пара и дыма, полностью натуральна, и не наносит окружающей среде вреда при утилизации, разлагаясь в почве как обычная растительность.
-
в наличии690 руб.
Круга (rounds англ.) – ободочная кишка крупного рогатого скота. Это отрезки от 2 до 5 метров, прямой цилиндрической формы. Используется для сыровяленых колбас итальянского типа, в Советском Союзе в кругах делали Докторскую колбасу, ливерную яичную колбасу высшего сорта, сырокопченые и сыровяленые колбасы, сервелаты, копчено-вареные колбасы.
-
в наличии1 280 руб.
Круга (rounds англ.) – ободочная кишка крупного рогатого скота. Это отрезки от 2 до 5 метров, прямой цилиндрической формы. Используется для сыровяленых колбас итальянского типа, в Советском Союзе в кругах делали Докторскую колбасу, ливерную яичную колбасу высшего сорта, сырокопченые и сыровяленые колбасы, сервелаты, копчено-вареные колбасы.
-
в наличии250 руб.
В немецкой кухне в эту оболочку набивают сальтисон, в русской кухне есть аналог - зельцы серый, красный. В классическом русском варианте рецепта зельцы употребляют в охлажденном виде с хреном или горчицей, как отличную закуску к горьким настойкам и водке.
-
в наличии240 руб.
Обращаем ваше внимание, что в сухом виде в пучке не 91,44 метра, а на 12-15 меньше. Пучки на заводе -производителе измеряются только в размоченном виде, метруются внатяг на машине -метрователе. После замачивания в течении 2 часов в воде оболочка приобретает первоначальные свойства и восстанавливает заявленную длину.
-
в наличии375 руб.
Эта оболочка (кишки) оптимальна для сыровяленых колбас, суджука, ойгоса. Самая прочная оболочка из всех натуральных. Выдерживает жарку колбас без предварительного бланширования.
-
в наличии250 руб.
Эта оболочка (кишки) оптимальна для сыровяленых колбас, суджука, ойгоса. Самая прочная оболочка из всех натуральных. Выдерживает жарку колбас без предварительного бланширования.
-
в наличии260 руб.
Эта оболочка (кишки) оптимальна для сыровяленых колбас, суджука, ойгоса. Самая прочная оболочка из всех натуральных. Выдерживает жарку колбас без предварительного бланширования.
-
в наличии385 руб.
Эта оболочка (кишки) оптимальна для сыровяленых колбас, суджука, ойгоса. Самая прочная оболочка из всех натуральных. Выдерживает жарку колбас без предварительного бланширования.
-
в наличии320 руб.
Сотовая фиброузная колбасная оболочка по своей сути – это комбинация обычной фиброузной колбасной оболочки и формовочной сетки. Производители такого вида оболочки комбинируют разные цвета и диаметры колбасной оболочки с формовочными сетками различного цвета и вида плетения, получая очень красивые внешне разные оболочки из которых в итоге можно получить разнообразные колбасные батоны. Из всего спектра подобных сочетаний мы выбрали для вас классическую сотовую структуру сетки и классический цвет оболочки (цвет копчения) – это самое востребованное сочетание среди профессионалов.
-
в наличии220 руб.
Лучшая оболочка (кишки) для тонких колбас типа "Охотничьи", подходит для домашних сосисок. Для жарки на сковороде обычно их сворачивают красивыми спиралями.
-
в наличии360 руб.
Прекрасно подходит для куриных рулетов, рулетов из рубленной рульки, колбас из рубленного кусками мяса, сыровяленых колбас типа суджука, плоских вяленных колбас, казы по-степняцки, рулетов.
-
в наличии420 руб.
Состав: коллаген-87,5%, пищевое масло-12%, минералы-1%.
Применение: Несъедобная. Обладает повышенной растяжимостью и эластичностью.
-
в наличии280 руб.
Сосисочная оболочка применяется для производства различных видов колбасных изделий: сосисок, сарделек и колбасок небольшого диаметра типа Франкфуртские, Боквурсты, хот-доги, Венские.
-
в наличии375 руб.
Колбасная оболочка Фибросмок идеально подходит для колбас с последующим горячим копчением. Сервелаты, салями, вареные колбасы или паштеты - любые колбасы которые хочется закоптить, можно изготовить в оболочке Фибросмок.
-
в наличии200 руб.
Колбасная оболочка Фибросмок идеально подходит для колбас с последующим горячим копчением. Сервелаты, салями, вареные колбасы или паштеты - любые колбасы которые хочется закоптить, можно изготовить в оболочке Фибросмок.
-
в наличии350 руб.
Пятислойная оболочка, изготавливаемая из полиамида, предназначена для производства:
- традиционных вареных колбас и ветчинных изделий;
- кровяных и ливерных колбас;
- зельцев, студней и продуктов в желе;
- плавленых сыров;
- пищевых животных жиров, маргаринов, кисломолочных продуктов (сметана, творог);
- замороженных продуктов (колбасные и мясные фарши, мороженое, тесто) и пр.
-
в наличии360 руб.
Пятислойная оболочка, изготавливаемая из полиамида, предназначена для производства:
- традиционных вареных колбас и ветчинных изделий;
- кровяных и ливерных колбас;
- зельцев, студней и продуктов в желе;
- плавленых сыров;
- пищевых животных жиров, маргаринов, кисломолочных продуктов (сметана, творог);
- замороженных продуктов (колбасные и мясные фарши, мороженое, тесто) и пр.
-
в наличии135 руб.
сыровяленые и сырокопченые цельномышечные ветчины и вяленые и сырокопченые колбасы
-
в наличии399 руб.
Колбасная оболочка Фибросмок идеально подходит для колбас с последующим горячим копчением. Сервелаты, салями, вареные колбасы или паштеты - любые колбасы которые хочется закоптить, можно изготовить в оболочке Фибросмок.
-
в наличии300 руб.
Вид оболочки Оболочка для сарделек коллагеновая гофрированная
-
в наличии220 руб.
Колбасная оболочка Фибросмок идеально подходит для колбас с последующим горячим копчением. Сервелаты, салями, вареные колбасы или паштеты - любые колбасы которые хочется закоптить, можно изготовить в оболочке Фибросмок.
-
нет в наличии280 руб.Подписаться
Виды колбас: Колбаски-гриль, купаты, сардельки, Мюнхенские или Белые колбаски, кровяная колбаса, сыровяленые колбаски, Украинская жареная
-
нет в наличии180 руб.Подписаться
Целлюлозная однослойная пленка предназначена для создания оболочки на рулетах, ветчинах кусковых и цельномышечных.
-
нет в наличии135 руб.Подписаться
Вид оболочки Кудрявка свиная Количество в упаковке 1 шт
Калибр оболочки 70…80 мм Фаршеемкость 1,5…2,5 кг Виды колбас Сервелаты, салями, вареные колбасы Способ приготовления Вяление, варка, запекание, копчение, жарка Температурный режим приготовления Нагрев при 75...80 град., обжарка при 85...90 град. Подготовка к набивке Замочить в теплой воде 37...40°С на 2-3 часа для придания эластичности Условия и сроки хранения при t = +10...+25°С. - 8 месяцев / при t = +4...+6°С - 12 месяцев
-
нет в наличии390 руб.Подписаться
Данная белковая (коллагеновая) оболочка – искусственный аналог бараньей черевы. Для наполнения обычно используют насадку для сосисок.
-
нет в наличии1 590 руб.Подписаться
Колбаски-гриль, купаты, сардельки, Мюнхенские или Белые колбаски, кровяная колбаса, сыровяленые колбаски
Корзина 0 позиций
На сумму 0 руб.Колбасная оболочка для домашней колбасы по доступной цене Любое производство колбасы не обходится без колбасной оболочки. Оболочка для колбасы защищает готовую продукцию от негативного воздействия окружающей среды и придает ей правильную форму.
Колбасная оболочка бывает двух типов, натуральная (кишечная) и искусственная. С натуральной оболочкой все понятно, получаем мы ее из органов домашних животных. А вот искусственная оболочка бывает разной, в ее состав входит коллаген, целлюлоза. В целом искусственная оболочка для колбасы полностью состоит из белка.
Характерные качества натуральной оболочки для колбасы
Натуральная оболочка обладает повышенной влажностью, при приготовлении лучше впитывает в себя дым. Не утрачивает все свойства во влажном состоянии. Воздействие на нее горячего воздуха и дыма делает оболочку устойчивой и прочной к микроорганизмам. Соблюдая температурный режим мясные изделия в натуральной оболочке можно хранить не менее 5 суток.
Какую оболочку для домашней колбасы купить именно вам, решайте сами! Колбасное производство практикует в своих изделиях оболочки из конины, свинины, баранины. Какую оболочку применить зависит от рецепта приготовления колбасы. Оболочки для колбасы делят на сорта, а именно:
- К первому сорту относят очень крепкие и прочные оболочки. Они не содержат жир, светлый цвет — молочный или розовый. Прямая кишка свинины длинна, которой достигает 1 метр, тонкие кишки длиною 16 метров.
- Второй сорт оболочки свинины включает в себя частичные участки слизистой пленки.
Для горячего и холодного копчения подойдет первый сорт оболочки. Для приготовления ливерной колбасы используют свиную оболочку второго сорта.
Бараньи кишки чаще всего используют в приготовлении сосисок, несмотря на то, что их стенки довольно тонкие, это не делает их менее прочными и эластичными. Их так же, как и свиные делят на два сорта:
- К первому сорту относятся кишки светло-серого цвета, высокой степени очищения.
- Второй сорт определяет наличие мелких дефектов, незначительное наличие слизи, и темно-серый цвет.
Выработка копченных и других колбас отличительным высшим качеством принято считать оболочку из конины.
Искусственная оболочка для домашней колбасы
Покупая искусственную оболочку для приготовления домашней колбасы, вы облегчите себе процесс работы. Почему? Потому как искусственная оболочка не требует к себе повышенного внимания, не подлежит тщательной обработке, не меняет свойства при хранении. Искусственную оболочку можно красочно оформить.
8-800-500-32-95 8 (846) 229-44-75 8-903-301-74-75Самара, ул. Гагарина дом 147, вход с Гагарина
- Ингредиенты
- Пивоварни