Ваш город: Самара
г.Самара, ул. Гагарина, 147
ПН-ПТ 10:00-19:00 СБ 10:00-17:00 ВС - выходной

Колбасная оболочка

Фильтр
35 8840
Страна
Все
Производитель
Все
Фасовка
Все
В наличии
Все
Показаны 1-50 из 119 товаров
  • Целлюлозная пленка для рулетов 45мм х 60мм 5шт
    в наличии
    180 руб.

    Целлюлозная однослойная пленка предназначена для создания оболочки на рулетах, ветчинах кусковых и цельномышечных.


  • Сарделечная целлюлозная оболочка 32мм х 21м
    в наличии
    315 руб.

    Данная оболочка для сарделек изготавливается из хлопка, и характеризуется отличной проницаемостью для пара и  дыма, полностью натуральна, и не наносит  окружающей среде вреда при утилизации, разлагаясь в почве как обычная растительность.


  • Оболочка коллагеновая прямая для вареных колбас 65мм/2м.
    в наличии
    210 руб.

    Искусственная белковая оболочка применяется для производства всех видов колбасных изделий: сыровяленых, сырокопченых, варено-копченых, полукопченых, копченостей, вареных колбас, ветчин в оболочке, сарделек, колбасных изделий из мяса птицы.


  • Синюга говяжья 100мм 1 шт.
    в наличии
    375 руб.

    В немецкой кухне в эту оболочку набивают сальтисон, в русской кухне есть аналог - зельцы серый, красный. В классическом русском варианте рецепта зельцы употребляют в охлажденном виде с хреном или горчицей, как отличную закуску к горьким настойкам и водке.


  • Оболочка сотовая фиброузная 65мм/2м
    нет в наличии
    320 руб.
    Подписаться

    Сотовая фиброузная колбасная оболочка по своей сути – это комбинация обычной фиброузной колбасной оболочки и формовочной сетки. Производители такого вида оболочки комбинируют разные цвета и диаметры колбасной оболочки с формовочными сетками различного цвета и вида плетения, получая очень красивые внешне разные оболочки из которых в итоге можно получить разнообразные колбасные батоны. Из всего спектра подобных сочетаний мы выбрали для вас классическую сотовую структуру сетки и классический цвет оболочки (цвет копчения) – это самое востребованное сочетание среди профессионалов.


  • Пленка коллагеновая 40см х  2м
    в наличии
    255 руб.

    Пленка съедобная, внутри слоев продукта набухает и разваривается в желе, снаружи создает прочную оболочку.

    Примеры рецептов с использованием пленки коллагеновой:Рулет куриный, Рулет "Бычье сердце", Рулет из куриных грудок, Рулет свиной нежный, Рулет "Книжка".

    Примерная масса 1-го сформованного батона - 1,0 ...1,5 кг (зависит от вида и  плотности  фарша или сырья).

    Подходит для приготовления в мультиварках, хлебопечках, аэрогрилях.


  • Кольцевая коллагеновая оболочка 43мм/2м
    в наличии
    180 руб.

    Кольцевая оболочка Натурин представляет собой бесшовный рукав кольцевой формы, вырабатываемый из высококачественного спилка крупного рогатого скота. Фактически, это идеальный вариант для производства колбас в виде колец, полуколец и батонов дугообразной формы.


  • Оболочка коллагеновая прямая для вареных колбас 65мм/10м.
    в наличии
    460 руб.

    Искусственная белковая оболочка применяется для производства всех видов колбасных изделий: сыровяленых, сырокопченых, варено-копченых, полукопченых, копченостей, вареных колбас, ветчин в оболочке, сарделек, колбасных изделий из мяса птицы.



  • Баранья синюга 80мм
    в наличии
    405 руб.

    Прекрасно подходит для куриных рулетов, рулетов из рубленной рульки, колбас из рубленного кусками мяса, сыровяленых колбас типа суджука, плоских вяленных колбас, казы по-степняцки, рулетов.


  • Пленка коллагеновая 40см х 10м
    в наличии
    1 050 руб.

    Пленка съедобная, внутри слоев продукта набухает и разваривается в желе, снаружи создает прочную оболочку.


  • Коллагеновая ветчинная 80мм х 2м.
    в наличии
    300 руб.

    Состав: коллаген-87,5%, пищевое масло-12%, минералы-1%.

    Применение: Несъедобная. Обладает повышенной растяжимостью и эластичностью.


  • Коллагеновая ветчинная 80мм х 5м.
    в наличии
    490 руб.

    Состав: коллаген-87,5%, пищевое масло-12%, минералы-1%.
    Применение: Несъедобная. Обладает повышенной растяжимостью и эластичностью.


  • Полимерная для Горячего копчения 50мм х 2 м.
    в наличии
    205 руб.

    Колбасная оболочка Фибросмок идеально подходит для колбас с последующим горячим копчением. Сервелаты, салями, вареные колбасы или паштеты - любые колбасы которые хочется закоптить, можно изготовить в оболочке Фибросмок.


  • Оболочка полиамидная для Вареных колбас и Ветчин 80мм х 10 м.
    в наличии
    350 руб.

    Пятислойная оболочка, изготавливаемая из полиамида, предназначена для производства:
    - традиционных вареных колбас и ветчинных изделий;
    - кровяных и ливерных колбас;
    - зельцев, студней и продуктов в желе;
    - плавленых сыров;
    - пищевых животных жиров, маргаринов, кисломолочных продуктов (сметана, творог);
    - замороженных продуктов (колбасные и мясные фарши, мороженое, тесто) и пр.


  • Оболочка полиамидная для Вареных колбас и Ветчин 60мм х 10 м.
    в наличии
    315 руб.

    Пятислойная оболочка, изготавливаемая из полиамида, предназначена для производства:
    - традиционных вареных колбас и ветчинных изделий;
    - кровяных и ливерных колбас;
    - зельцев, студней и продуктов в желе;
    - плавленых сыров;
    - пищевых животных жиров, маргаринов, кисломолочных продуктов (сметана, творог);
    - замороженных продуктов (колбасные и мясные фарши, мороженое, тесто) и пр.


  • Оболочка для сарделек коллагеновая 32 мм/15 метров
    в наличии
    300 руб.

    Вид оболочки    Оболочка для сарделек коллагеновая гофрированная


  • Оболочка для сарделек коллагеновая 32 мм/15 метров
    нет в наличии
    360 руб.
    Подписаться

    Оболочка представляет собой бесшовный рукав кольцевой формы, вырабатываемый из высококачественного спилка шкуры крупного рогатого скота. Фактически, это идеальный вариант для производства колбас в виде колец, полуколец и батонов дугообразной формы. Данный тип оболочки является аналогом натуральных кругов и говяжьих и свиных черев, и имеет существенные преимущества перед ними, а именно:


  • Свиная черева 32/34 – 91,44 метров
    нет в наличии
    1 850 руб.
    Подписаться

    Виды колбас: Колбаски-гриль, купаты, сардельки, Мюнхенские или Белые колбаски, кровяная колбаса, сыровяленые колбаски, Украинская жареная


  • Полиамидная оболочка для Мортаделлы 120 мм х 2м
    нет в наличии
    230 руб.
    Подписаться

    Полиамидная оболочка "Амифлекс" крупного калибра для вареных колбас (Мортаделла, Докторская, Чайная и пр.) и зельцев.


  • Свиная черева 32/34 – 10 метров
    нет в наличии
    320 руб.
    Подписаться

    Виды колбас: Колбаски-гриль, купаты, сардельки, Мюнхенские или Белые колбаски, кровяная колбаса, сыровяленые колбаски, Украинская жареная


  • Кудрявка свиная - 1 шт
    нет в наличии
    140 руб.
    Подписаться

    Вид оболочки    Кудрявка свиная Количество в упаковке    1 шт
    Калибр оболочки    70…80 мм Фаршеемкость    1,5…2,5 кг Виды колбас    Сервелаты, салями, вареные колбасы Способ приготовления    Вяление, варка, запекание, копчение, жарка Температурный режим приготовления    Нагрев при 75...80 град., обжарка при 85...90 град. Подготовка к набивке    Замочить в теплой воде 37...40°С на 2-3 часа для придания эластичности Условия и сроки хранения    при t = +10...+25°С. - 8 месяцев / при t = +4...+6°С - 12 месяцев


  • Свиная черева 34/36 – 10 метров
    нет в наличии
    340 руб.
    Подписаться


  • Сосисочная кольцевая коллагеновая 23мм х 11,9м.
    нет в наличии
    390 руб.
    Подписаться

    Данная белковая (коллагеновая) оболочка – искусственный аналог бараньей черевы.  Для наполнения обычно используют насадку для сосисок.


  • Свиная черева 34/36 – 91,44 метров
    нет в наличии
    1 850 руб.
    Подписаться

    Свиная черева 34/36 - относится к узким свиным калибрам.


  • Целлюлозная пленка для рулетов 65мм х 35мм 5шт
    нет в наличии
    180 руб.
    Подписаться

    Вид оболочки    Целлюлозная колбасная оболочка (из натуральной хлопковой целлюлозы)



  • Свиная черева 36/38 – 91,44 метров
    нет в наличии
    1 890 руб.
    Подписаться

    Колбаски-гриль, купаты, сардельки, Мюнхенские или Белые колбаски, кровяная колбаса, сыровяленые колбаски


  • Свиная черева 36/38 – 10 метров
    нет в наличии
    320 руб.
    Подписаться

    Колбаски-гриль, купаты, сардельки, Мюнхенские или Белые колбаски, кровяная колбаса, сыровяленые колбаски


  • Свиная черева 38\40 – 91,44 метров
    нет в наличии
    1 990 руб.
    Подписаться

    Колбаски-гриль, купаты, сардельки, Мюнхенские или Белые колбаски, кровяная колбаса, сыровяленые колбаски


  • Свиные пузыри 20/25 5шт.
    нет в наличии
    350 руб.
    Подписаться

    Для сыровяленых колбас соль закладывают из расчета  2,5% (после усушки в колбасе будут необходимые 2,8-3%  - это связано с необходимостью подавления роста патогенных бактерий).


  • Оболочка для сарделек полиамидная 32мм х33,3м
    нет в наличии
    230 руб.
    Подписаться

    Полиамидная – самая прочная оболочка для домашних сарделек и вареных колбас. Её очень сложно порвать при вязке и перекручивании, она отлично "вяжется" без колбасного шпагата обычными перекрутами и "косичкой".  


  • Целлюлозная пленка для рулетов 80мм х 35см 5шт
    нет в наличии
    195 руб.
    Подписаться

    Вид оболочки    Целлюлозная колбасная оболочка (из натуральной хлопковой целлюлозы)



  • Свиная черева 38/40 – 5 метров
    нет в наличии
    200 руб.
    Подписаться

    В упаковке 10м или 91,44м (пучок). Цена указана за 1 упаковку.  Обращаем ваше внимание, что в сухом виде в пучке обычно не 91,44 метра, а на 12-15% меньше. Пучки на заводе -производителе измеряются только в размоченном виде,  метруются внатяг на машине -метрователе. После замачивания в течении 2 часов в воде  оболочка  приобретает первоначальные свойства и восстанавливает заявленную  длину.


  • Круга говяжьи 55/60 – 9м
    нет в наличии
    1 290 руб.
    Подписаться

    Круга (rounds англ.) – ободочная кишка крупного рогатого скота. Это отрезки от 2 до 5 метров, прямой цилиндрической формы. Используется для сыровяленых колбас итальянского типа, в Советском Союзе в кругах делали Докторскую колбасу, ливерную яичную колбасу высшего сорта, сырокопченые и сыровяленые колбасы, сервелаты, копчено-вареные колбасы.


  • Сосисочная целлюлозная оболочка 24мм х 30м.
    нет в наличии
    320 руб.
    Подписаться

    Данная оболочка для сосисок изготавливается из хлопка, и характеризуется отличной проницаемостью для пара и  дыма, полностью натуральна, и не наносит  окружающей среде вреда при утилизации, разлагаясь в почве как обычная растительность.


  • Оболочка коллагеновая легкосъемная для Сыровяленых колбас 45мм/2м
    нет в наличии
    185 руб.
    Подписаться

    Вид оболочки    Коллагеновая (прямая, тонкая, легкосъемная)
    Количество в упаковке    2м
    Калибр оболочки    45мм


  • Круга говяжьи 55/60 – 18 метром (2 х 9м)
    нет в наличии
    1 480 руб.
    Подписаться

    Круга (rounds англ.) – ободочная кишка крупного рогатого скота. Это отрезки от 2 до 5 метров, прямой цилиндрической формы. Используется для сыровяленых колбас итальянского типа, в Советском Союзе в кругах делали Докторскую колбасу, ливерную яичную колбасу высшего сорта, сырокопченые и сыровяленые колбасы, сервелаты, копчено-вареные колбасы.


  • Оболочка коллагеновая легкосъемная для Сыровяленых колбас 45мм/10м
    нет в наличии
    420 руб.
    Подписаться

    Вид оболочки    Коллагеновая (прямая, тонкая, легкосъемная)
    Количество в упаковке    2м
    Калибр оболочки    45мм


  • Свиная черева 40/42мм - 10м
    нет в наличии
    435 руб.
    Подписаться

    Обращаем ваше внимание, что в сухом виде в пучке не 91,44 метра, а на 12-15 меньше.  Пучки на заводе -производителе измеряются только в размоченном виде,  метруются внатяг на машине -метрователе. После замачивания в течении 2 часов в воде  оболочка  приобретает первоначальные свойства и восстанавливает заявленную длину.


  • Свиная черева 40/42мм - 5м
    нет в наличии
    260 руб.
    Подписаться

    Обращаем ваше внимание, что в сухом виде в пучке не 91,44 метра, а на 12-15 меньше.  Пучки на заводе -производителе измеряются только в размоченном виде,  метруются внатяг на машине -метрователе. После замачивания в течении 2 часов в воде  оболочка  приобретает первоначальные свойства и восстанавливает заявленную длину.


  • Говяжья черева 38/40мм 10 м.
    нет в наличии
    590 руб.
    Подписаться

    Эта оболочка (кишки) оптимальна для сыровяленых колбас, суджука, ойгоса. Самая прочная оболочка из всех натуральных. Выдерживает жарку колбас без предварительного бланширования.


  • Свиная черева 38/40 – 10 метров
    нет в наличии
    365 руб.
    Подписаться

    В упаковке 10м или 91,44м (пучок). Цена указана за 1 упаковку.  Обращаем ваше внимание, что в сухом виде в пучке обычно не 91,44 метра, а на 12-15% меньше. Пучки на заводе -производителе измеряются только в размоченном виде,  метруются внатяг на машине -метрователе. После замачивания в течении 2 часов в воде  оболочка  приобретает первоначальные свойства и восстанавливает заявленную  длину.

    Описание товара можно посмотреть в свиная черева 38/40 (5 метров).


  • Говяжья черева 38/40мм 5 м.
    нет в наличии
    390 руб.
    Подписаться

    Эта оболочка (кишки) оптимальна для сыровяленых колбас, суджука, ойгоса. Самая прочная оболочка из всех натуральных. Выдерживает жарку колбас без предварительного бланширования.


Корзина 0 позиций
На сумму 0 руб.

Колбасная оболочка для домашней колбасы по доступной цене Любое производство колбасы не обходится без колбасной оболочки. Оболочка для колбасы защищает готовую продукцию от негативного воздействия окружающей среды и придает ей правильную форму.

Колбасная оболочка бывает двух типов, натуральная (кишечная) и искусственная. С натуральной оболочкой все понятно, получаем мы ее из органов домашних животных. А вот искусственная оболочка бывает разной, в ее состав входит коллаген, целлюлоза. В целом искусственная оболочка для колбасы полностью состоит из белка.

Характерные качества натуральной оболочки для колбасы

Натуральная оболочка обладает повышенной влажностью, при приготовлении лучше впитывает в себя дым. Не утрачивает все свойства во влажном состоянии. Воздействие на нее горячего воздуха и дыма делает оболочку устойчивой и прочной к микроорганизмам. Соблюдая температурный режим мясные изделия в натуральной оболочке можно хранить не менее 5 суток.

Какую оболочку для домашней колбасы купить именно вам, решайте сами! Колбасное производство практикует в своих изделиях оболочки из конины, свинины, баранины. Какую оболочку применить зависит от рецепта приготовления колбасы. Оболочки для колбасы делят на сорта, а именно:

  • К первому сорту относят очень крепкие и прочные оболочки. Они не содержат жир, светлый цвет — молочный или розовый. Прямая кишка свинины длинна, которой достигает 1 метр, тонкие кишки длиною 16 метров.
  • Второй сорт оболочки свинины включает в себя частичные участки слизистой пленки.

Для горячего и холодного копчения подойдет первый сорт оболочки. Для приготовления ливерной колбасы используют свиную оболочку второго сорта.

Бараньи кишки чаще всего используют в приготовлении сосисок, несмотря на то, что их стенки довольно тонкие, это не делает их менее прочными и эластичными. Их так же, как и свиные делят на два сорта:

  • К первому сорту относятся кишки светло-серого цвета, высокой степени очищения.
  • Второй сорт определяет наличие мелких дефектов, незначительное наличие слизи, и темно-серый цвет.

Выработка копченных и других колбас отличительным высшим качеством принято считать оболочку из конины.

Искусственная оболочка для домашней колбасы

Покупая искусственную оболочку для приготовления домашней колбасы, вы облегчите себе процесс работы. Почему? Потому как искусственная оболочка не требует к себе повышенного внимания, не подлежит тщательной обработке, не меняет свойства при хранении. Искусственную оболочку можно красочно оформить.


8-800-500-32-95 8 (846) 229-44-75 8-903-301-74-75
Самара, ул. Гагарина дом 147, вход с Гагарина
Наверх
закрыть