Ваш город: Самара
г.Самара, ул. Гагарина, 147
ПН-ПТ 10:00-19:00 СБ 10:00-17:00 ВС - выходной
г. Жигулевск, Магистральная, д. 12, стр. 2
ПН-ПТ 10:00-20:00 СБ 10:00-18:00 ВС - выходной

Колбасная оболочка

Фильтр
0 1950
Страна
Все
Производитель
Все
Фасовка
Все
В наличии
Все
Показаны 1-50 из 91 товаров
  • Свиная черева 32/34 – 91,44 метров
    в наличии
    1 580 руб.

    Виды колбас: Колбаски-гриль, купаты, сардельки, Мюнхенские или Белые колбаски, кровяная колбаса, сыровяленые колбаски, Украинская жареная


  • Полиамидная оболочка для Мортаделлы 120 мм х 2м
    в наличии
    190 руб.

    Полиамидная оболочка "Амифлекс" крупного калибра для вареных колбас (Мортаделла, Докторская, Чайная и пр.) и зельцев.


  • Оболочка для сарделек коллагеновая 32 мм/15 метров
    в наличии
    300 руб.

    Оболочка представляет собой бесшовный рукав кольцевой формы, вырабатываемый из высококачественного спилка шкуры крупного рогатого скота. Фактически, это идеальный вариант для производства колбас в виде колец, полуколец и батонов дугообразной формы. Данный тип оболочки является аналогом натуральных кругов и говяжьих и свиных черев, и имеет существенные преимущества перед ними, а именно:


  • Свиная черева 34/36 – 91,44 метров
    в наличии
    1 610 руб.

    Свиная черева 34/36 - относится к узким свиным калибрам.


  • Целлюлозная пленка для рулетов 65мм х 35мм 5шт
    в наличии
    180 руб.

    Вид оболочки    Целлюлозная колбасная оболочка (из натуральной хлопковой целлюлозы)



  • Свиная черева 36/38 – 10 метров
    в наличии
    290 руб.

    Колбаски-гриль, купаты, сардельки, Мюнхенские или Белые колбаски, кровяная колбаса, сыровяленые колбаски


  • Свиная черева 38\40 – 91,44 метров
    в наличии
    1 650 руб.

    Колбаски-гриль, купаты, сардельки, Мюнхенские или Белые колбаски, кровяная колбаса, сыровяленые колбаски


  • Свиные пузыри 20/25 5шт.
    в наличии
    250 руб.

    Для сыровяленых колбас соль закладывают из расчета  2,5% (после усушки в колбасе будут необходимые 2,8-3%  - это связано с необходимостью подавления роста патогенных бактерий).


  • Свиная черева 38/40 – 5 метров
    в наличии
    200 руб.

    В упаковке 10м или 91,44м (пучок). Цена указана за 1 упаковку.  Обращаем ваше внимание, что в сухом виде в пучке обычно не 91,44 метра, а на 12-15% меньше. Пучки на заводе -производителе измеряются только в размоченном виде,  метруются внатяг на машине -метрователе. После замачивания в течении 2 часов в воде  оболочка  приобретает первоначальные свойства и восстанавливает заявленную  длину.


  • Сарделечная целлюлозная оболочка 32мм х 22м.
    в наличии
    260 руб.

    Данная оболочка для сарделек изготавливается из хлопка, и характеризуется отличной проницаемостью для пара и  дыма, полностью натуральна, и не наносит  окружающей среде вреда при утилизации, разлагаясь в почве как обычная растительность.


  • Круга говяжьи 55/60 – 9м
    в наличии
    690 руб.

    Круга (rounds англ.) – ободочная кишка крупного рогатого скота. Это отрезки от 2 до 5 метров, прямой цилиндрической формы. Используется для сыровяленых колбас итальянского типа, в Советском Союзе в кругах делали Докторскую колбасу, ливерную яичную колбасу высшего сорта, сырокопченые и сыровяленые колбасы, сервелаты, копчено-вареные колбасы.


  • Круга говяжьи 55/60 – 18 метром (2 х 9м)
    в наличии
    1 280 руб.

    Круга (rounds англ.) – ободочная кишка крупного рогатого скота. Это отрезки от 2 до 5 метров, прямой цилиндрической формы. Используется для сыровяленых колбас итальянского типа, в Советском Союзе в кругах делали Докторскую колбасу, ливерную яичную колбасу высшего сорта, сырокопченые и сыровяленые колбасы, сервелаты, копчено-вареные колбасы.


  • Синюга говяжья 100мм 1 шт.
    в наличии
    250 руб.

    В немецкой кухне в эту оболочку набивают сальтисон, в русской кухне есть аналог - зельцы серый, красный. В классическом русском варианте рецепта зельцы употребляют в охлажденном виде с хреном или горчицей, как отличную закуску к горьким настойкам и водке.


  • Свиная черева 40/42мм - 5м
    в наличии
    240 руб.

    Обращаем ваше внимание, что в сухом виде в пучке не 91,44 метра, а на 12-15 меньше.  Пучки на заводе -производителе измеряются только в размоченном виде,  метруются внатяг на машине -метрователе. После замачивания в течении 2 часов в воде  оболочка  приобретает первоначальные свойства и восстанавливает заявленную длину.


  • Говяжья черева 38/40мм 10 м.
    в наличии
    375 руб.

    Эта оболочка (кишки) оптимальна для сыровяленых колбас, суджука, ойгоса. Самая прочная оболочка из всех натуральных. Выдерживает жарку колбас без предварительного бланширования.


  • Говяжья черева 38/40мм 5 м.
    в наличии
    250 руб.

    Эта оболочка (кишки) оптимальна для сыровяленых колбас, суджука, ойгоса. Самая прочная оболочка из всех натуральных. Выдерживает жарку колбас без предварительного бланширования.


  • Говяжья черева 40/43мм 5м
    в наличии
    260 руб.

    Эта оболочка (кишки) оптимальна для сыровяленых колбас, суджука, ойгоса. Самая прочная оболочка из всех натуральных. Выдерживает жарку колбас без предварительного бланширования.


  • Говяжья черева 40/43мм 10м
    в наличии
    385 руб.

    Эта оболочка (кишки) оптимальна для сыровяленых колбас, суджука, ойгоса. Самая прочная оболочка из всех натуральных. Выдерживает жарку колбас без предварительного бланширования.


  • Оболочка сотовая фиброузная 65мм/2м
    в наличии
    320 руб.

    Сотовая фиброузная колбасная оболочка по своей сути – это комбинация обычной фиброузной колбасной оболочки и формовочной сетки. Производители такого вида оболочки комбинируют разные цвета и диаметры колбасной оболочки с формовочными сетками различного цвета и вида плетения, получая очень красивые внешне разные оболочки из которых в итоге можно получить разнообразные колбасные батоны. Из всего спектра подобных сочетаний мы выбрали для вас классическую сотовую структуру сетки и классический цвет оболочки (цвет копчения) – это самое востребованное сочетание среди профессионалов.


  • Баранья черева 22/24 5 метров
    в наличии
    220 руб.

    Лучшая оболочка (кишки) для тонких колбас типа "Охотничьи", подходит для домашних сосисок. Для жарки на сковороде обычно их сворачивают красивыми спиралями.


  • Баранья синюга 80мм
    в наличии
    360 руб.

    Прекрасно подходит для куриных рулетов, рулетов из рубленной рульки, колбас из рубленного кусками мяса, сыровяленых колбас типа суджука, плоских вяленных колбас, казы по-степняцки, рулетов.


  • Коллагеновая ветчинная 80мм х 5м.
    в наличии
    420 руб.

    Состав: коллаген-87,5%, пищевое масло-12%, минералы-1%.
    Применение: Несъедобная. Обладает повышенной растяжимостью и эластичностью.


  • Сосисочная коллагеновая прямая 24мм х 15 м.
    в наличии
    280 руб.

    Сосисочная оболочка применяется для производства различных видов колбасных изделий: сосисок, сарделек и колбасок небольшого диаметра типа Франкфуртские, Боквурсты, хот-доги, Венские.


  • Полимерная для Горячего копчения 50мм х 10 м.
    в наличии
    375 руб.

    Колбасная оболочка Фибросмок идеально подходит для колбас с последующим горячим копчением. Сервелаты, салями, вареные колбасы или паштеты - любые колбасы которые хочется закоптить, можно изготовить в оболочке Фибросмок.


  • Полимерная для Горячего копчения 50мм х 2 м.
    в наличии
    200 руб.

    Колбасная оболочка Фибросмок идеально подходит для колбас с последующим горячим копчением. Сервелаты, салями, вареные колбасы или паштеты - любые колбасы которые хочется закоптить, можно изготовить в оболочке Фибросмок.


  • Оболочка полиамидная для Вареных колбас и Ветчин 60мм х 10 м.
    в наличии
    350 руб.

    Пятислойная оболочка, изготавливаемая из полиамида, предназначена для производства:
    - традиционных вареных колбас и ветчинных изделий;
    - кровяных и ливерных колбас;
    - зельцев, студней и продуктов в желе;
    - плавленых сыров;
    - пищевых животных жиров, маргаринов, кисломолочных продуктов (сметана, творог);
    - замороженных продуктов (колбасные и мясные фарши, мороженое, тесто) и пр.


  • Оболочка полиамидная для Вареных колбас и Ветчин 80мм х 10 м.
    в наличии
    360 руб.

    Пятислойная оболочка, изготавливаемая из полиамида, предназначена для производства:
    - традиционных вареных колбас и ветчинных изделий;
    - кровяных и ливерных колбас;
    - зельцев, студней и продуктов в желе;
    - плавленых сыров;
    - пищевых животных жиров, маргаринов, кисломолочных продуктов (сметана, творог);
    - замороженных продуктов (колбасные и мясные фарши, мороженое, тесто) и пр.


  • Чудопакет для созревания мяса. 30/25см
    в наличии
    135 руб.

    сыровяленые и сырокопченые цельномышечные ветчины и вяленые и сырокопченые колбасы


  • Полимерная для Горячего копчения 80мм х 10м
    в наличии
    399 руб.

    Колбасная оболочка Фибросмок идеально подходит для колбас с последующим горячим копчением. Сервелаты, салями, вареные колбасы или паштеты - любые колбасы которые хочется закоптить, можно изготовить в оболочке Фибросмок.


  • Оболочка для сарделек коллагеновая 32 мм/15 метров
    в наличии
    300 руб.

    Вид оболочки    Оболочка для сарделек коллагеновая гофрированная


  • Полимерная для Горячего копчения 80мм х 2м
    в наличии
    220 руб.

    Колбасная оболочка Фибросмок идеально подходит для колбас с последующим горячим копчением. Сервелаты, салями, вареные колбасы или паштеты - любые колбасы которые хочется закоптить, можно изготовить в оболочке Фибросмок.


  • Свиная черева 32/34 – 10 метров
    нет в наличии
    280 руб.
    Подписаться

    Виды колбас: Колбаски-гриль, купаты, сардельки, Мюнхенские или Белые колбаски, кровяная колбаса, сыровяленые колбаски, Украинская жареная


  • Целлюлозная пленка для рулетов 45мм х 60мм 5шт
    нет в наличии
    180 руб.
    Подписаться

    Целлюлозная однослойная пленка предназначена для создания оболочки на рулетах, ветчинах кусковых и цельномышечных.


  • Кудрявка свиная - 1 шт
    нет в наличии
    135 руб.
    Подписаться

    Вид оболочки    Кудрявка свиная Количество в упаковке    1 шт
    Калибр оболочки    70…80 мм Фаршеемкость    1,5…2,5 кг Виды колбас    Сервелаты, салями, вареные колбасы Способ приготовления    Вяление, варка, запекание, копчение, жарка Температурный режим приготовления    Нагрев при 75...80 град., обжарка при 85...90 град. Подготовка к набивке    Замочить в теплой воде 37...40°С на 2-3 часа для придания эластичности Условия и сроки хранения    при t = +10...+25°С. - 8 месяцев / при t = +4...+6°С - 12 месяцев


  • Сосисочная кольцевая коллагеновая 23мм х 11,9м.
    нет в наличии
    390 руб.
    Подписаться

    Данная белковая (коллагеновая) оболочка – искусственный аналог бараньей черевы.  Для наполнения обычно используют насадку для сосисок.


  • Свиная черева 34/36 – 10 метров
    нет в наличии
    290 руб.
    Подписаться


  • Свиная черева 36/38 – 91,44 метров
    нет в наличии
    1 590 руб.
    Подписаться

    Колбаски-гриль, купаты, сардельки, Мюнхенские или Белые колбаски, кровяная колбаса, сыровяленые колбаски


Корзина 0 позиций
На сумму 0 руб.

Колбасная оболочка для домашней колбасы по доступной цене Любое производство колбасы не обходится без колбасной оболочки. Оболочка для колбасы защищает готовую продукцию от негативного воздействия окружающей среды и придает ей правильную форму.

Колбасная оболочка бывает двух типов, натуральная (кишечная) и искусственная. С натуральной оболочкой все понятно, получаем мы ее из органов домашних животных. А вот искусственная оболочка бывает разной, в ее состав входит коллаген, целлюлоза. В целом искусственная оболочка для колбасы полностью состоит из белка.

Характерные качества натуральной оболочки для колбасы

Натуральная оболочка обладает повышенной влажностью, при приготовлении лучше впитывает в себя дым. Не утрачивает все свойства во влажном состоянии. Воздействие на нее горячего воздуха и дыма делает оболочку устойчивой и прочной к микроорганизмам. Соблюдая температурный режим мясные изделия в натуральной оболочке можно хранить не менее 5 суток.

Какую оболочку для домашней колбасы купить именно вам, решайте сами! Колбасное производство практикует в своих изделиях оболочки из конины, свинины, баранины. Какую оболочку применить зависит от рецепта приготовления колбасы. Оболочки для колбасы делят на сорта, а именно:

  • К первому сорту относят очень крепкие и прочные оболочки. Они не содержат жир, светлый цвет — молочный или розовый. Прямая кишка свинины длинна, которой достигает 1 метр, тонкие кишки длиною 16 метров.
  • Второй сорт оболочки свинины включает в себя частичные участки слизистой пленки.

Для горячего и холодного копчения подойдет первый сорт оболочки. Для приготовления ливерной колбасы используют свиную оболочку второго сорта.

Бараньи кишки чаще всего используют в приготовлении сосисок, несмотря на то, что их стенки довольно тонкие, это не делает их менее прочными и эластичными. Их так же, как и свиные делят на два сорта:

  • К первому сорту относятся кишки светло-серого цвета, высокой степени очищения.
  • Второй сорт определяет наличие мелких дефектов, незначительное наличие слизи, и темно-серый цвет.

Выработка копченных и других колбас отличительным высшим качеством принято считать оболочку из конины.

Искусственная оболочка для домашней колбасы

Покупая искусственную оболочку для приготовления домашней колбасы, вы облегчите себе процесс работы. Почему? Потому как искусственная оболочка не требует к себе повышенного внимания, не подлежит тщательной обработке, не меняет свойства при хранении. Искусственную оболочку можно красочно оформить.


8-800-500-32-95 8 (846) 229-44-75 8-903-301-74-75
Самара, ул. Гагарина дом 147, вход с Гагарина
Наверх
закрыть