г.Самара, ул. Гагарина, 147 ПН-ПТ 10:00-19:00 СБ 10:00-17:00 ВС - выходной

Винные дрожжи

Фильтр
90.00 230.00
Страна
Все
Производитель
Все
Фасовка
Все
Вид брожения
Все
Назначение
Все
В наличии
Все
Показаны 1-27 из 27 товаров
  • Винные дрожжи Gervin GV1 Universal
    в наличии
    150 руб.

    Для белых и красных вин - это французский штамм винных дрожжей S.cerevisia Bordeaux strain 7013 родом из региона Бордо (Франция)


  • Винные дрожжи Gervin GV2 Robust wine
    в наличии
    150 руб.

    Винные дрожжи GERVIN GV2 Robust Wine Yeast для белых и красных крепленных и насыщенных вин


  • Винные дрожжи Gervin GV3 Sparkling wine
    в наличии
    150 руб.

    Эти дрожжи предназначены для производства игристых вин, поэтому имеют высокую степень толерантности к уровню алкоголя.


  • Винные дрожжи Gervin GV4 High alcohol wine
    в наличии
    150 руб.

    Дрожжи для производства насыщенных фруктовых и десертных красных и белых вин с высоким содержанием алкоголя.


  • Винные дрожжи Gervin GV5 white fruit wine
    в наличии
    150 руб.

    Дрожжи для производства белых фруктовых и виноградных вин.


  • Винные дрожжи Gervin GV6 Light dessert wine
    в наличии
    150 руб.

    Дрожжи подходят для приготовления легких десертных вин.


  • Винные дрожжи Gervin GV8 Red table wine
    нет в наличии
    150 руб.
    Подписаться

    Французский штамм винных дрожжей S.cerevisiae Narbonne для производства сухих столовых красных вин бордоского типа (вин в стиле Bordeaux/Claret Бордо и Кларет).


  • Винные дрожжи Gervin GV9 White wine
    нет в наличии
    150 руб.
    Подписаться

    Характеризуется низким пенообразованием, хорошо работают при температуре брожения до 10 градусов.


  • Винные дрожжи Gervin GV10 Light spark wine
    в наличии
    150 руб.

    Дрожжи GERVIN GV10 рекомендуются для изготовления превосходных игристых вин и розовых вин, а также производства медовух (медовых вин).


  • Винные дрожжи Gervin GV11 Red fruit wine
    в наличии
    150 руб.

    Дрожжи GERVIN GV11 производят исключительно прекрасный ароматический букет.


  • Винные дрожжи Gervin GV13 Cider
    нет в наличии
    150 руб.
    Подписаться

    Винные дрожжи Gervin GV13 Cider идеально подходят для быстрого и чистого брожения всех видов сидра.


  • Винные дрожжи Mangrove Jack CY17
    в наличии
    160 руб.

    Идеально подходят для сладких белых/розовых и десертных вин из винограда, в частности из дачных фруктов и цветов.


  • Винные дрожжи Mangrove Jack SN9
    в наличии
    180 руб.

    Очень хороший универсальный штамм, лучший выбор для вин с высоким содержанием алкоголя и крепленых вин. Также отлично подходит для большинства дачных вин: сладкие, игристые вина и сидр.
    Масса 8 грамм
    На 25 литров.


  • Винные дрожжи Mangrove Jack's R56
    в наличии
    160 руб.

    Идеально подходит для насыщенных красных вин с исключительной вкусовой сложностью.


  • Винные дрожжи Mangrove Jack VR21
    в наличии
    160 руб.

    Исключительный штамм для виноградных и дачно-фруктовых вин, способствующий получению хорошей структуры, баланса и цвета вина.
    Масса 8 грамм.
    На 25 литров.


  • Винные дрожжи Mangrove Jack CL23
    в наличии
    160 руб. 180 - 11%

    Идеально подходят для минеральных, сухих белых и игристых вин всех видов.
    Масса 8 грамм.
    На 25 литров.


  • Винные дрожжи Mangrove Jack MA33
    нет в наличии
    160 руб.
    Подписаться

    Подходит для фруктовых белых и розовых вин с пониженной кислотностью из дачных фруктов с высоким содержанием сахаров.
    Масса 8 грамм.
    На 25 литров.


  • Винные дрожжи Mangrove Jack CR51
    в наличии
    160 руб.

    Идеально подходят для легких, фруктовых красных вин раннего потребления.
    Масса 8 грамм.
    На 25 литров.


  • Дрожжи BullDog Cider Sweet, 11 грамм
    нет в наличии
    100 руб.
    Подписаться

    Дрожжи Cider Sweet специально разработаны для приготовления как сладкого, так и полусладкого (medium) сидра без ущерба ферментации. Содержащихся в пакетике дрожжей достаточно для сбраживания 23 л.


  • Винные дрожжи «Дрожжевой комбинат», 250 грамм
    нет в наличии
    180 руб.
    Подписаться

    На 10 л сока используется 1-2 чайные ложки дрожжей. Дрожжи предварительно растворить в 1 стакане сока температурой 30-35 °C.


  • Винные дрожжи «Дрожжевой комбинат», 100 грамм
    нет в наличии
    100 руб.
    Подписаться

    На 10 л сока используется 1-2 чайные ложки дрожжей. Дрожжи предварительно растворить в 1 стакане сока температурой 30-35 °C.


  • Винные дрожжи Mangrove Jack's AW4
    в наличии
    160 руб.

    AW4 (Saccharomyces Cerevisiae) - Единственный штамм для германских ароматных белых вин.

    AW4 отличается своей способностью давать пряные вина с мощным ароматом и идеально подходит для Гевюрцтраминера; также рекомендуется для совиньон и семильон, когда ферментологу нужно получить ароматические сложные эфиры из дрожжей.

    AW4 – хороший биореактор в диапазоне 14-30°С, он дает мало пены и средний – высокий уровень глицерина. Дает этанол крепостью до 14.5%, при условии что температура держится в пределах 20-25°С, а рН выше 3.0.


    Инструкции

    Не разводите дрожжи Mangrove Jack перед добавлением, а сразу добавляйте в жмых / сок, обращая внимание на следующее:
    Чтобы избежать длительного времени вылежки и риска заражения бактериями, убедитесь, что температура жмыха / сока выше 20°С в начале брожения и, как минимум, в первые 24 часа.
    Контролируйте температуру брожения, чтобы она была в пределах диапазона, указанного для каждого штамма. Как правило, нужно ферментировать при температуре между 20 – 24°С, за исключением тех случаев, когда нужно холодное брожение для развития аромата / вкуса.
    Все дрожжевые штаммы чувствительны к слишком высокому осмотическому давлению, неправильному рН и недостаточности питательных веществ.
    Очень важно следить за подготовкой жмыха / сока.


    Почему так важно питание

    Если дрожжам не хватает питательных веществ во время ферментации, они дадут побочные ароматы и вкусы, что приведет к снижению общего качества вина. В крайних случаях питательной недостаточности ферментация прервется. Именно поэтому коммерческие виноделы добавляют такие важные витамины, как биотин и тиамин, а также гидрофосфат аммония. Однако существуют и другие важные витамины (помимо биотина и тиамина), а также множество микроэлементов и сопутствующих факторов, требуемых для ферментации дрожжей.

    В каждой упаковке винных дрожжей Mangrove Jack содержатся все 13 важнейших микроэлементов, витаминов, минералов и сопутствующих факторов, которые обеспечивают оптимальное здоровье дрожжей в процессе ферментации. Возможно, Вам все же придется добавлять гидрофосфат аммония, когда фруктовые ингредиенты дают недостаточно азота или фосфора. Количество используемого гидрофосфата аммония зависит от количества используемых фруктов, но, в целом, составляет 7-15 грамм на 23 литра ферментации. Для достижения непревзойденного качества не добавляйте гидрофосфат аммония раньше второго дня, чтобы дрожжи поглотили доступные аминокислоты из фруктов.

    Выбор правильного штамма для Вашего вина

    В таблицах Вы заметите, что несколько дрожжей могут подходить к одному и тому же ингредиенту, а количество звезд указывает на их общее соответствие, т.е. 3 звезды лучше, чем одна. Отдельно приведенное описание дрожжей предоставит дальнейшие подробности о каждом штамме, что особенно полезно, когда несколько штаммов имеют три звезды, или если Вы решите, что качества дрожжей с меньшим количеством звезд соответствует Вашему выбору вина.


  • Винные дрожжи Mangrove Jack's Bv7
    в наличии
    160 руб.

    BV7 (Saccharomyces Cerevisiae) – Идеален для полных сухих и сладких белых вин с полноценным вкусом.

    BV7 сохранит и усилит разнообразие винограда и терруара, придавая готовому продукту превосходную вкусовую сложность, отличную структуру и баланс, но особенно – ПОЛНЫЙ АРОМАТНЫЙ ПРИВКУС. Чтобы оценить влияние BV7, разделите жмых шардоне, половину ферментируйте с помощью CL23, а вторую половину - BV7, и Вас поразит влияние дрожжевого штамма на фруктовую концентрацию.

    BV7 дает широкий выбор полезных родственных соединений низкого уровня, таких как высшие спирты и сложные эфиры, и высокий уровень глицерина, что придает вину насыщенность и структуру, а также заметно влияет на вкусовые ощущения, текстуру и насыщенность вина. Избегайте брожения этанола выше 13%, ведь BV7 – не особенно стойкий к этиловому спирту. Приемлемый диапазон температуры – 15-30°С, но лучше ферментировать при температуре ниже 22°С для максимального развертывания вкуса.

    Инструкции

    Не разводите дрожжи Mangrove Jack перед добавлением, а сразу добавляйте в жмых / сок, обращая внимание на следующее:
    Чтобы избежать длительного времени вылежки и риска заражения бактериями, убедитесь, что температура жмыха / сока выше 20°С в начале брожения и, как минимум, в первые 24 часа.
    Контролируйте температуру брожения, чтобы она была в пределах диапазона, указанного для каждого штамма. Как правило, нужно ферментировать при температуре между 20 – 24°С, за исключением тех случаев, когда нужно холодное брожение для развития аромата / вкуса.
    Все дрожжевые штаммы чувствительны к слишком высокому осмотическому давлению, неправильному рН и недостаточности питательных веществ.
    Очень важно следить за подготовкой жмыха / сока.


    Почему так важно питание

    Если дрожжам не хватает питательных веществ во время ферментации, они дадут побочные ароматы и вкусы, что приведет к снижению общего качества вина. В крайних случаях питательной недостаточности ферментация прервется. Именно поэтому коммерческие виноделы добавляют такие важные витамины, как биотин и тиамин, а также гидрофосфат аммония. Однако существуют и другие важные витамины (помимо биотина и тиамина), а также множество микроэлементов и сопутствующих факторов, требуемых для ферментации дрожжей.

    В каждой упаковке винных дрожжей Mangrove Jack содержатся все 13 важнейших микроэлементов, витаминов, минералов и сопутствующих факторов, которые обеспечивают оптимальное здоровье дрожжей в процессе ферментации. Возможно, Вам все же придется добавлять гидрофосфат аммония, когда фруктовые ингредиенты дают недостаточно азота или фосфора. Количество используемого гидрофосфата аммония зависит от количества используемых фруктов, но, в целом, составляет 7-15 грамм на 23 литра ферментации. Для достижения непревзойденного качества не добавляйте гидрофосфат аммония раньше второго дня, чтобы дрожжи поглотили доступные аминокислоты из фруктов.

    Выбор правильного штамма для Вашего вина

    В таблицах Вы заметите, что несколько дрожжей могут подходить к одному и тому же ингредиенту, а количество звезд указывает на их общее соответствие, т.е. 3 звезды лучше, чем одна. Отдельно приведенное описание дрожжей предоставит дальнейшие подробности о каждом штамме, что особенно полезно, когда несколько штаммов имеют три звезды, или если Вы решите, что качества дрожжей с меньшим количеством звезд соответствует Вашему выбору вина.


  • Дрожжи Double Shake Apple Cider 10 грамм
    нет в наличии
    125 руб.
    Подписаться


Корзина 0 товаров
На сумму 0 руб.

Сегодня вино делают в масштабах промышленного производства, а также в домашних условиях. Для этого применяют винные дрожжи, клетки, которые находятся на плодах винограда. Виноделы благодаря собственному труду, специальной селекции длительное время собирали и выводили разные штаммы дрожжей, которые представлены в нашем магазине.

Специальные винные дрожжи или дикие?

Винные дрожжи можно отыскать в тех местах, которые отличаются подходящими условиями. Они находятся на ягодах винограда. Из этого следует, что есть возможность приготовить вино без вмешательства. Сусло винограда содержит дрожжи, с помощью которых можно сделать хороший напиток.

Зачем тогда покупать специальные дрожжи? Здесь не все просто. Имеется много разновидностей дрожжей, которые могут привести к разным результатам. У вас может получиться великолепное вино, букет которого будет ярким, а может выйти и мутный напиток, не обладающий насыщенным запахом, вкусом.

Вино будет качественным лишь в том случае, когда обеспечивается необходимая кислота, уровень сахара, алкоголя, температура. Наш интернет-магазин предлагает специальные дрожжи, которые проведут процесс брожения от начала и до конца. С помощью таких компонентов вино будет обладать невероятным вкусом, удивительным ароматом, ярким цветом и достаточным уровнем алкоголя. Часто люди задают себе вопрос – где купить винные дрожжи в Самаре? Главное, товар приобретать в надежном магазине, который сможет гарантировать вам наилучший результат.

Правильный процесс брожения – залог успеха

Чтобы дрожжи размножались, важно обеспечить им тепло. В противном случае лучше использовать дрожжи холодного брожения. Температуру определяет технолог, учитывая тип дрожжей и используемый сорт винограда. Для винных дрожжей 12 градусов считается критичной температурой, они просто прекратят действовать или умрут. Процесс брожения должен контролироваться, поскольку важно вовремя определить возможные отклонения.

Тогда можно и сразу стабилизировать процесс. Технологи всегда контролируют брожение, замеряя сахар и температуру. Подобная информация помогает понять, нужно ли что-либо изменить и каким образом идет развитие дрожжей. В случае правильно проведенного процесса брожения и достижения уровня спирта 14-18%, дрожжи перестают размножаться. Клетки дрожжей отмирают, после чего просто остаются на дне емкости. Вино снимают и в дальнейшем обрабатывают.

Винные дрожжи купить в Самаре можно в нашем интернет-магазине быстро и по приемлемой цене. Кроме того, здесь вы найдете:

  • Осветлители;
  • Дополнительные ингредиенты;
  • Емкости;
  • Оборудование, без которого вам не обойтись при изготовлении вина.

8-800-500-32-95 8 (846) 229-44-75 8-903-301-74-75
Самара, ул. Гагарина дом 147, вход с Гагарина
Наверх
закрыть