Пивоварение (7 страница)

Магнитные мешальники - это магниты в запаянной тефлоновой оболочке: цилиндрические, с треугольным сечением, в форме креста, овальные и пр. Их используют в химико-биологических лабораториях, медицине для размешивания растворов, выращивания культур и пр. В пивоварении используют для разведения пивоваренных дрожжей.
Диаметр 5мм, длина 25мм.

Соль Сульфат кальция (гипс, кальций сернокислый 2-водный CaSO4 2H2O), 100 г.

Специальный гипс для пивоварения, очищенный. Использование гипса во время затирания повышает концентрацию ионов кальция, снижает рН сусла, стабилизация амилазы. Особенно рекомендуется при варке пива в английском стиле Pale Ale и Индией Pale Ale (IPA).

Дозировка: чайная ложка без горки (около 4-6 грамм) на 20 литров пиво, добавляется в воду во время затирания, перед добавлением солода.

Сульфат кальция (CaSO4) (Гипс)

Одна ч.л. весит 4.8 г - Один грамм на галлон добавляет: 62 ppm кальция и 148 ppm сульфата

Сульфат (SO4).

Сульфаты играют главную роль в придании пиву горечи и добавляют напитку сухой и резкий запах хмеля. Кроме этого, незначительно влияет на показатель уровня pH сусла. Идеальной концентрацией сульфата считается 10-50 мг/л для светлого пива и 30-70 мг/г для темного пива. Большая концентрация приведет к увеличению вязкости напитка. Однако в некоторых сортах пива концентрация сульфатов достигает 100 мг/л и даже 500 мг/л.

Кальций (Ca).

Ионы кальция определяют жесткость воды. Кальций выполняет множество различных функций в процессе пивоварения: снижает уровень pH при затирании, способствует осаждению белков при кипячении, стабилизирует процесс пивоварения и выступает в качестве дрожжей. Концентрация кальция должна находиться в пределах от 50 мг/л до 150 мг/л.

Если вам нравится идея поднять бокал домашнего глинтвейна на Новый год или Рождество, или попробовать холодного, собственноручно приготовленного пива летом, это -книга для вас. Следуя указаниям и рецептам из этой книги, вы не только узнаете профессиональные секреты и тонкости процесса приготовления пива, вина и сидра, но и насладитесь изысканным вкусом напитков, удивив друзей и близких. А оригинальные рецепты настоек и разнообразных безалкогольных напитков могут стать вашими фирменными!

Диаметр котла:28 см
Высота котла:34 см
Объём:20 л
Резьба крана:1/2″ NPT
Изготовитель:Ss Brewing Technologies
Комплектация

Котёл:1 шт
Крышка:1 шт
Кран трёхсоставной нержавеющий:1 шт
Заглушка для отверстия под термометр:1 шт
Заборная трубка:1 шт
Уплотнительная прокладка для заборной трубки:1 шт

Широкоя горловина, крышка со съемным гидрозатвором. лямки для удобного переноса, материал стекло.
Производство: Китай.

Фляга "Гранде" 80л с двумя сменными навесными ручками, резьбовая крышка с уплотнителем, цвет белый, вес 5 кг. Пищевая.
Размер в см: 43,6х40 H=64 D(горл)=19,2

Колба коническая КН-3-1000-42
Объем: 2000 мл.

Электронный термометр с выносным щупом, программируемый — сигнализирует по достижению заданной температуры.

Меланоидиновый солод «Бук» идеально подходит для создания насыщенного аромата и красного цвета пива.

Pilsener получил свое название от города Пльзень в Западной Богемии Чешской республики.

Насос высокотемпературный с магнитной муфтой. 5 л/мин., напор 1 м. Корпус изготовлен из ПФС (PPS).

Модифицированный пеногаситель itap для пива с возможностью замены ручки. Позволяет придать индивидуальность каждому крану в вашем заведении. Отличное решение для производителей пива выделить сорта выпускаемой продукции среди разнообразия напитков продаваемых в рознице.

G-connector с компенсатором предназначен для налива напитков через пеногаситель в кружку.

iTap - пеногаситель для пива
Революционное устройство на рынке оборудования для розлива пива и напитков в ПЭТ

Освежающее, с тонким ароматом. Светло-золотистого цвета.

Picante (копчёный острый) - Jeromin, Jariza, Jaranda (смесь трёх сортов). Перцы, растущие в провинции de la Vera, являются местными сортами, селектированными для сложных природных условий Эстремадуры и более нигде не выращиваются.

Пластиковая фляга Гранде объемом 60 литров с ручками для хранения и транспортировки пищевых жидкостей и сыпучих веществ.
Служит для сбора, хранения, и транспортировки жидких и сыпучих веществ. Изготовлена из материала, разрешенного для контакта с пищевыми продуктами. Продукция соответствует всем нормам и стандартам качества.

Силиконовая пробка для бутылок, выполнена из силиконовой резины.
Код ОКП 92-9981
Высота 25мм
Нижний диаметр 22мм
Верхний диаметр 30мм

Мандарина Бавария (Mandarina Bavaria) — это новый сорт немецкого хмеля, который поступил на рынок в 2012 году. Из-за его ароматических и вкусовых характеристик он классифицируется как «ароматный хмель».

Сааз Лате - это новый гибридный сорт. От жатецкого раннего багрянца saaz late получил идентичный состав ароматических смол и масел, но новый сорт имеет более высокую урожайность. А это может благоприятно отразиться на снижении цены. Аромат малины, фиалки, цитрусов и йогурта.

Солодовый вкус в полной степени: жареный, карамельный с освежающей горчинкой под конец. Тонкий фруктовый аромат от хмеля и дрожжей добавляет характерную глубину и делает это пиво фантастическим для питья.

Устройство для беспенного розлива пива в ПЭТ бутылки Pegas Ecotap.

Копченая паприка чаще всего используется при изготовлении блюд испанской и итальянской кухни.
Но особую роль ей отводят в изготовлении сыровяленых колбас "чоризо". Именно благодаря копченой паприке у этих колбас появляется тот самый легко узнаваемый вкус. Попробуйте и вы этот богатый аромат, где плотные ноты паприки смешиваются с легкой горечью и ароматом дыма.

Набор для приготовления 21-23 литров пива верхового брожения с мягким хмелевым ароматом и приятным послевкусием.
Показатели:
Начальная плотность: 10.0-11.0%
Цветность: 8-12 EBC
Горечь: 26-28 IBU

Магнитные мешальники - это магниты в запаянной тефлоновой оболочке: цилиндрические, с треугольным сечением, в форме креста, овальные и пр. Их используют в химико-биологических лабораториях, медицине для размешивания растворов, выращивания культур и пр. В пивоварении используют для разведения пивоваренных дрожжей.
Диаметр 6мм, длина 30мм.

Соль Сульфат магния (соль Эпсома, магний сернокислый 7-водный MgSO4 7H2O), 100 г.

Пивоваренная соль для подготовки воды, а так же для создания собственного профиля на дистиллированной воде. Ориентировочная доза: 2 г на 25 л, добавляется в воду после кипячения.

Сульфат магния (MgSO4) (соль Эпсома, английская соль, горькая соль)

Одна ч.л. весит 3.4 г - Один грамм на галлон добавляет: 37 ppm магния и 145 ppm сульфата

Сульфат (SO4).

Сульфаты играют главную роль в придании пиву горечи и добавляют напитку сухой и резкий запах хмеля. Кроме этого, незначительно влияет на показатель уровня pH сусла. Идеальной концентрацией сульфата считается 10-50 мг/л для светлого пива и 30-70 мг/г для темного пива. Большая концентрация приведет к увеличению вязкости напитка. Однако в некоторых сортах пива концентрация сульфатов достигает 100 мг/л и даже 500 мг/л.

Магний (Mg).

Магний выступает, в первую очередь, в качестве дрожжей, если его концентрация достаточно низкая. Также он немного влияет на показатель жесткости воды. Приемлемой концентрацией магния считается уровень 10-30 мг/л.