г.Самара, ул. Гагарина, 147 ПН-ПТ 10:00-19:00 СБ 10:00-16:00 ВС - выходной

Пивные дрожжи Danstar Windsor (11 г)

200 руб.
Подписаться
Дрожжи Danstar Windsor (11 г)

Дрожжи для английского пива Windsorразработаны в Англии и используется рядом коммерческих пивоваренных заводов для производства различных видов эля. Процессы разведения и сушки были специально разработаны для обеспечения высокого класса дрожжей, применяемых в пивоварении, которые могут быть просто и надежно использованы для производства эля высокого качества. Без красителей, консервантов и других неестественных продуктов – не используются в изготовлении продукта. Дрожжи производятся в соответствии с ISO 9002.

Пивовары выбирают Windsor чтобы произвести пиво от бледного эля до Портера с умеренным уровнем алкоголя, вкусовых и ароматических характеристик в лучших традициях стиля эль. В зависимости от состава рецепта, Windso rдемонстрирует умеренную аттенюацию, которая имеет относительно высокую плотность. Рекомендованная температура для дрожжейWindsorот 17° до 21°C (от 64° до 70°F).

Микробиологические свойства

Классификация: Saccharomyces cerevisiae.

Высокоферментирующие дрожжи.

Типичный анализ при активном сухом состоянии:
Процент твердых веществ               93%–95%
Живые дрожжевые клетки                     7 x 109 на каждый грамм сухих дрожжей
Дикие дрожжи                                   < 1 на каждые 106 дрожжевых клеток (метод Lysine)*
Бактерии                                           < 1 на каждые 106 дрожжевых клеток*

Готовый продукт выпущен на рынок только после прохождения ряда тщательных тестов.

На основании методов анализа ASBC и EBC.

Особенности приготовления

Быстрое начало энергичного брожения, которое может быть завершено в течении 3 дней при температуре выше 17°C.

Умеренная аттенюация, которая даст относительно высокую плотность.

Скорость ферментации, время брожения и степень аттенюации зависит от плотности инокуляции, обработки дрожжей, температуры брожения и питательных качеств сусла.

Не является флокулянтом, но осадок может быть вызван охлаждением или использованием осветлителей и желатина.

Аромат эфирный и, как правило, очень насыщенный, фруктовый что типично для британского эля. Не производит неприятных запахов при правильном обращении. Дрожжи Windsor нашли большое признание при производстве горького пива, стаутов, пшеничного и дрожжевого пшеничного пива.

Лучше всего использовать в традиционных температурах для приготовления эля после растворения в соответствии с рекомендациями.

Использование

Каждые 100 г активных сухих дрожжей используются для инокуляции 100 литров сусла, плотность дрожжей достигает 7–15миллионов клеток на миллилитр. Пивовар может экспериментировать с количеством для получения желаемого стиля пива или с условием обработки.

Высыпать дрожжи на поверхность стерилизованной (кипяченой) воды температурой 30-35°C (вес воды должен быть в 10 раз больше веса дрожжей). Не следует использовать сусло, дистиллированную воду или воду обратного осмоса, так как может произойти потеря жизнеспособности. НЕ ПЕРЕМЕШИВАТЬ. Оставьте емкость в покое на 15 минут, затем перемешайте до полного растворения дрожжей, и оставьте в покое еще на 5 минут поддерживая температуру 30-35°C. Когда температура раствора и сусла сравняется – влить без промедления.

Добавлять с шагом в 10°C каждые 5 минут до температуры брожения путем смешивания. Не допускать изменение температуры за счет естественной потери тепла. Это займет слишком много времени и может привести к потери жизнеспособности дрожжей.

Температурный шок, вызванный превышение температуры более 10°C вызовет образование микромутаций, которые могут привести к долгосрочной и не полной ферментации и возможным образованием посторонних неприятных ароматов.

Дрожжи Windsor хорошо растворяются. Сухие дрожжи имеют достаточный запас углеводов и ненасыщенных жирных кислот чтобы достичь активного брожения. Нет необходимости для аэрации сусла при использовании сухих дрожжей.

Хранение

Все активные дрожжи хранить в сухом месте с температурой не выше 8°C. Упаковка должна быть не поврежденной.

Потеря активности составляет 25% в год при 8°C и 50% в год при 22°C в закрытой, герметичной упаковке.

Дрожжи Windsor быстро теряют активность при воздействии воздуха. Не используйте упаковки по 500 г или 10 кг после потери герметичности. Открытые пакеты должны быть повторно закрыты и храниться в условиях при температуре ниже 4°C и быть использованными в течении 3-х дней; саше по 11 г не упаковываются в вакууме, а обдуваются азотом для защиты дрожжей.

Не используйте дрожжи после истечения срока годности, указанного на упаковке.

У товара пока нет ни одного отзыва. Вы можете оставить его первым!

Оставить отзыв

После модерации ваш отзыв появится в общем списке

CAPTCHA

Характеристики

  • Страна: Канада
  • Производитель: Danstar Канада
  • Фасовка: 11 грамм
  • Вид брожения: Элевые верхового брожения
  • Назначение: Для пива
  • В наличии: нет
Корзина 0 товаров
На сумму 0 руб.

8-800-500-32-95 8 (846) 229-44-75 8-903-301-74-75
Самара, ул. Гагарина дом 147, вход с Гагарина
Наверх
закрыть