Кулинария (9 страница)

Лучшая оболочка (кишки) для тонких колбас типа "Охотничьи", подходит для домашних сосисок. Для жарки на сковороде обычно их сворачивают красивыми спиралями.

Бумага для сыра Silidor - 10 листов (с восковой пропиткой для хранения и созревания сыра) 400х300 мм

Бессастарт – это стартовые культуры для контролируемого ускоренного процесса созревания сырокопченых и сыровяленых колбас.

Стружка кокоса – одно из любимых лакомств детей и взрослых в кулинарии.

Из-за своей высокой энергетической ценности кокос часто используют в современых питательных батончиках с мюсли и сухофруктами.

Такие батончики несложно сделать и самостоятельно, дома. Это блюдо очень востребовано туристами, охотниками, рыболовами и военными, ведь при минимальном весе им можно надолго утолить голод и укрепить силы.

Кокосовая стружка готова к употреблению и не нуждается в дополнительной обработке.

Вырабатывается кокосовая стружка из зрелых кокосовых орехов, путем высушивания ядра ореха и измельчения.  

Срок хранения -12 месяцев при комнатной температуре и влажности воздуха 50...75%.

Состав    пряности и экстракты пряностей (чеснок, кориандр, перец черный, перец душистый), декстроза, соль 2%.
Норма внесения    5...7 гр на 1 кг фарша
Подходит для:    Сервелаты, Салями, Паштеты, Кровяная колбаса, Ливерная
Количество в упаковке    50гр и 100гр
Условия и сроки хранения    24 мес. В сухом месте при t не выше 20град., при влажности воздуха не более 75%

Позволяет быстро набивать в оболочку сосиски, сардельки, вареные колбасы, ветчины, а также крупный диаметр оболочки (типа синюг или полиамидной оболочки для мортаделлы)

Порошок из лаврового листа добавляют в колбасы, шпик и паштеты. Также, его используют при приготовлении различных соусов (вводят после их готовности, когда блюдо остынет до теплого состояния). Также он входит в состав некоторых смесей пряностей для кулинарии, таких как "хмели-сунели", смесь приправ "для аджики" и пр.

Вид оболочки - коллагеновая (прямая, тонкая, легкосъемная)
Количество в упаковке    25м
Калибр оболочки    45мм
Фаршеемкость    1м. - 1,2...1,38 кг

Объем 2,5 литра, материал – пищевая нержавеющая сталь, пластик. В комплект входят 3 насадки из нержавеющей стали диаметром – 15, 19, 22 мм.

Смесь Северная идеально походит для панировок при жарке мяса, рыбы, птицы. Отлично смесь Северная зарекомендовала себя в тушеных овощных блюдах. Ведущий вкусовой тон этой смеси – чеснок и паприка.

Вид оболочки - коллагеновая (прямая, тонкая, легкосъемная)
Количество в упаковке    2м
Калибр оболочки    45мм
Фаршеемкость    1м. - 1,2...1,38 кг

Решетка для созревания сыра 18 х 18 см "TALEGGIO"
Применяется при изготовлении сыров типа  "TALEGGIO", CRESCENZA (Крешенца), STRACCHINO (Страккино)

Стартовые культуры микроорганизмов для контролируемого процесса созревания сырокопченых и сыровяленых цельномышечных мясных изделий (прошутто, сырокопченые ветчины и окорока, сыровяленые панчетто и кулателло, вяленая птица, дичь).

бъем 3 литра, материал – пищевая нержавеющая сталь, пластик. В комплект входят 4 насадки из нержавеющей стали диаметром – 16, 22, 32, 38 мм.

Кефир — один из основных продуктов питания детской кухни, он очень полезен и для взрослого человека, его частое или даже постоянное употребление можно смело рекомендовать всем.

Закваска для приготовления вкусного и полезного кисломолочного продукта для взрослых и детей. Биолакт богат бифидобактериями, он нормализует микрофлору кишечника и имеет приятный вкус.

Латексное покрытие для сыров распространено на производствах сыра премиальной категории и представляет собой нетоксичную плёнку на основе поливинилацетата.

Латексное покрытие для сыров распространено на производствах сыра премиальной категории и представляет собой нетоксичную плёнку на основе поливинилацетата.

Смесь для колбас из мяса дичи (бобер, оленина, лосятина и др.).

Смесь приправ для Охотничьих колбасок 100 грамм

Состав    перцы, кориандр, чеснок молотый, глюкоза
Норма внесения    7 гр на один кг. мясного сырья
Подходит для:    шпикачек, мясных хлебов, вареных колбас

Состав    перцы, кориандр, чеснок, мускатный орех, тмин, гвоздика, корица Норма внесения    8 гр на один кг. мясного сырья

Состав    перцы, кориандр, чеснок, мускатный орех, тмин, гвоздика, корица Норма внесения    8 гр на один кг. мясного сырья

Данная смесь была разработана для получения вкуса Краковской колбасы, по рецептурам 70-х годов 20-го века.

Состав    перцы, кориандр, чеснок молотый, глюкоза
Норма внесения    7 гр на один кг. мясного сырья
Подходит для:    шпикачек, мясных хлебов, вареных колбас

Смесь приправ для Сосисок молочных 50 грамм

Смесь приправ для Охотничьих колбасок 50 грамм

Смесь приправ для Охотничьих колбасок 50 грамм

Данная смесь была разработана для получения вкуса Краковской колбасы, по рецептурам 70-х годов 20-го века.

Данная смесь была разработана для производства колбасы Докторской с тем самым вкусом из ГОСТа на вареные колбасы 1979 года.

Данная смесь была разработана для производства колбасы Докторской с тем самым вкусом из ГОСТа на вареные колбасы 1979 года.

Основные ноты - перцы, чеснок. Смесь сбалансирована по тонам, подходит для всех видов сырья (свинина, говядина, баранина, птица).

Состав    желатин говяжий пищевой
Норма внесения    70-100 г/л горячей воды - для студня, 150-200 г/л горячей воды - для изготовления гранул наполнителя в колбасу; для геля, на который крепится колбасная обсыпка
Количество в упаковке    200 гр
Условия и сроки хранения    18 мес. при температуре не выше 25°С и отн. влажности воздуха не более 70 %

Цвет - бесцветный. Несъедобная. Проницаемая для удаления влаги из фарша в процессе вяления. Проницаема для дыма и пара в процессе копчения, устойчива к продолжительному копчению при t = 80…85 град.

Вид оболочки - коллагеновая (прямая, тонкая, легкосъемная)
Количество в упаковке    2м
Калибр оболочки    45мм
Фаршеемкость    1м. - 1,2...1,38 кг

используется в наборах для обучения сыроделию в домашних условиях

Латексное покрытие для сыров распространено на производствах сыра премиальной категории и представляет собой нетоксичную плёнку на основе поливинилацетата.

Область применения: мясная промышленность, для контролируемого ускоренного процесса созревания сырокопченых и сыровяленых колбас.о быстро  закислить и проферментировать  мясопродукты.

Кумин часто путают с тмином из-за схожести во внешнем виде. Но кумин гораздо более богат ароматическими маслами, поэтому он очень хорошо стал применяться в восточной и южной кухне.

Лиофилизированная концентрированная молочная закваска (смесь специально подобранных мезофильно-термофильных культур) для прямого внесения в перерабатываемое молоко.

Опорное кольцо служит для исключения поломки вала и шнека электрической мясорубки при набивании домашних колбас с использованим колбасной насадки.