Хмель (2 страница)

Производство: Yakima Chief

Выведен Hop Products Australia в 1986; ра- нее был известен как Southern Hallertau
Пивоваренные характеристики близко напоминают свойства своего родителя - Hallertau mf
Аромат: Очень мягкий и приятный с деликатными цветочными и травяными тонами

Alpha Acid: 4.9-7.3%

Тип использования: Для аромата.

Стили пива: Все виды элей.

Возможные альтернативы: Hallertau

Выведен Hop Products Australia в Rostrevor Breeding Garden Victoria в 1985 году.

При сухом охмелении проявляются смолянистые характеристики, тропические тона появляются в стилях с высокой плотностью.
Применение: Для аромата и горечи

Аромат: Смолянистый, травяные нотки с легкими тропическими оттенками

Alpha Acid: 13,7-17,7%

Стили пива: India Pale Ale, American Pale Ale, Bitter, Amber
Возможные альтернативы: Galaxy, Citra, Cascade, Rakau, Amarillo

Хмель Styrian Golding B (Bobek), альфа 3.4 (100 гр.)

Производство: AlpineHops (Словения)
Аромат: интенсивный и приятный цветочный аромат с сосновыми нотами.
Alpha Acid: 3,4%
Тип использования: Для аромата
Стили пива: эли английских стилей.
Возможные альтернативы: SavinjskyGolding.

Сухое охмеление демонстрирует отчетливые характеристики косточкового фрукта (абрикоса) и дыни.

Хмель Rakau (YCH, Новая Зеландия), 50 г

Аромат: Фруктовый аромат с выраженным абрикосом.

Alpha Acid: 10-11%

Тип использования: Для аромата и горечи.

Возможные альтернативы: Amarillo

Хмель ароматного сорта «Ранний Московский» , шишковой, является аналогом чешского хмеля «Жатецкий». Хмель этого сорта отличается приятным хмелевым ароматом, низким содержанием когумулона и высоким содержанием ароматических составляющих (кариофиллена, фернезена). Содержание альфа-кислот — 3-3,5%. Пивовары высоко ценят «зеленое золото» этого сорта: тончайший аромат и нежная горечь придают пиву неповторимый вкус.

Выпущен в 2002 году Научно-Исследовательским Центром Хмеля Германии. Ароматический хмель. Придает легкую пряную горечь и тонкие фруктово-цветочные нотки с цитрусовым оттенком.

Применение в стилях: Светлый Лагер, Пильзнер, Все Лагеры, Янтарный Лагер, Темный Лагер

Халлертаур Миттельфрю - это ароматный сорт хмеля с альфа-кислотой 3,5% -5,5%. Он тесно связан с лагерами в немецком стиле и часть семейства хмеля Халлертаур.

Применение в стилях: Американский Эль, Индийский Пэйл Эль, Пшеничное пиво, Крепкий Эль, Фруктовое пиво, Специальное пиво, Все Эли, Светлый (Пэйл) Эль.

Ароматические характеристики: острые тропические фрукты и цитрусовые (абрикос, апельсин, красный грейпфрут, папайя) с большими нотками синей сосны и намеками на черный чай.

Универсальный хмель двойного действия. Яркий уникальный лимонно-фруктовый аромат с пряными нотками в сочетании с высоким уровнем горечи. Применим для достижения горечи и получения уникального  вкуса и аромата. Возможно сухое охмеление.

Аромат Челленджера в пиве гладкий, с цветочным характером и некоторых специй. Некоторые сладкие ароматы цитрусовых также перейдут в пиво. Челленджер имеет большое разнообразие в стилях пива и может быть использован, как в домашнем, так и в коммерческом пивоварение.

Эссенция с интенсивным ароматом цитрусовых, мгновенно придадут вашему пиву вкус и улучшат или подчеркнут уже имеющийся аромат фруктов или трав. Создают мгновенный эффект и гарантируют стабильный результат, независимо от урожая фруктов.

Эссенция с уникальном сочетание тропических фруктов, цветочным и землистым оттенком, мгновенно придадут вашему пиву вкус и улучшат или подчеркнут уже имеющийся аромат фруктов или трав. Создают мгновенный эффект и гарантируют стабильный результат, независимо от урожая фруктов.

Эссенция даст результат как от сухого охмеления хмелем Amarillo с оттенком цитрусовых, грейпфрута и апельсина, мгновенно придадут вашему пиву вкус и улучшат или подчеркнут уже имеющийся аромат фруктов или трав. Создают мгновенный эффект и гарантируют стабильный результат, независимо от урожая фруктов.

Эссенция со вкусом и ароматом вишни, мгновенно придадут вашему пиву вкус и улучшат или подчеркнут уже имеющийся аромат фруктов или трав. Создают мгновенный эффект и гарантируют стабильный результат, независимо от урожая фруктов.

Эссенция со вкусом и ароматом шоколада, мгновенно придадут вашему пиву вкус и улучшат или подчеркнут уже имеющийся аромат фруктов или трав. Создают мгновенный эффект и гарантируют стабильный результат, независимо от урожая фруктов.

Эссенция со вкусом и ароматом кофе, мгновенно придадут вашему пиву вкус и улучшат или подчеркнут уже имеющийся аромат фруктов или трав. Создают мгновенный эффект и гарантируют стабильный результат, независимо от урожая фруктов.

Эссенция со вкусом и ароматом малины, мгновенно придадут вашему пиву вкус и улучшат или подчеркнут уже имеющийся аромат фруктов или трав. Создают мгновенный эффект и гарантируют стабильный результат, независимо от урожая фруктов.

Эссенция со вкусом и ароматом клубники, мгновенно придадут вашему пиву вкус и улучшат или подчеркнут уже имеющийся аромат фруктов или трав. Создают мгновенный эффект и гарантируют стабильный результат, независимо от урожая фруктов.

Мандарина Бавария (Mandarina Bavaria) — это новый сорт немецкого хмеля, который поступил на рынок в 2012 году. Из-за его ароматических и вкусовых характеристик он классифицируется как «ароматный хмель».

Применение в стилях: Светлый Лагер, Пильзнер, Бельгийский Эль, Все Лагеры, Янтарный Лагер, Темный Лагер
Хмель Жатецкий (Saaz) изменил мир пивоварения навсегда, так как это уважаемый и заслуженный сорт, который помог появится на свет некоторым стилям пива, такие как Лагер и Богемский Пильзнер.

Аромат: цитрусовый с цветочными тонами.

Equinox (в переводе с английского — равноденствие) — великолепный сорт хмеля американского происхождения. Ярко выраженный аромат с цветочными и травяными нотками имеет также цитрусовые и тропические оттенки. Специалисты отмечают лимон, лайм, папайю, яблоко, зеленый перец, сосну. Многогранный и яркий аромат в сочетании с чрезвычайно высоким содержанием масла делают этот сорт хмеля уникальным.

Отличный универсальный хмель, демонстрирующий ароматы лимона, лайма и дыни, а также гладкую горечь с тонким травяным букетом. Вторичные нотки кокоса, лемонграсса, конфет и трав могут проявляться при добавлении в вирпул или при сухом охмеление.

Хмель Yellow Sub (Уелоу Саб) - придает сладкий фруктовый вкус с ароматом абрикоса, апельсина и ежевики.

Универсальный хмель с исключительным ароматическим качеством и высокой альфа-кислотой. Отображает фруктовые ноты, со вкусом тропических фруктов, а так же имеет грушевый и арбузные ноты.

Применение в стилях: Светлый Лагер, Светлый (Пэйл) Эль

Выведен в Новой Зеландии в рамках программы по разведению семян растений и пищевых продуктов в 2011 году.
Вай-ити является, своего рода, продолжателем сорта Liberty и выведен при скрещивании с сортом хмеля Hallertau MIttelfrüh.
Свежие персики и абрикосы преобладают в аромате пива с применением только хмеля Вай-ити и при сочетании с другими сортами в поздних добавлениях. Хмель наиболее примечателен своими фруктовыми, ароматическими параметрами.

Аромат специфический и включает в себя свежие персики и абрикосы, свежевыжатый лайм с нотами смеси цитрусовых и специй.

Альфа-кислота: 2,5 - 3,5%
Бета-кислота: 4,5 - 5,5%
Когумулон: 22 - 24%
Общее количество масла: 1,6 - 1,6 мл / 100 г
Мирцен: 3 - 3%
Кариофиллен: 8,9 - 9,1%
Фарнезин: 12,9 - 13,1%
Юмулен: 27,9 - 28,1%
Гераниол: 0 - 0%

Аналоги: Либерти, Халлертаур Миттельфрю