Ваш город: Самара
г.Самара, ул. Гагарина, 147
ПН-ПТ 10:00-20:00 СБ 10:00-18:00 ВС - выходной
г. Жигулевск, Магистральная, д. 12, стр. 2
ПН-ПТ 10:00-19:00 СБ 10:00-17:00 ВС - выходной

Чешский Пилзнер (Эль)

Начальная плотность (OG): 11%

Крепость ALC: 4%

Горечь IBU: 11

Цветность SRM: 11

Рецепт на, литров* Чешский Пилзнер (Эль)

*измените исходный литраж, чтобы рассчитать нужное количество ингредиентов и воды

Классичсекий чешский светлый эль (лагер) со сладковато-зерновым вкусом и ароматным хмелем - цветочные и землистые оттенки с заметной горечью.

№ П/П НАИМЕНОВАНИЕ Ед. имер. КОЛ-ВО ЦЕНА СУММА
1 Солод Pilsen кг
2 Солод Сara 20 ЕВС кг
3 Дрожжи S-04 шт 240.00
4 Хмель Saaz 3% №1 гр 3
5 Хмель Saaz 3% №2 гр 3
6 Хмель Saaz 3% №3 гр 3
В котел объемом литров залить литров, довести температуру до 54 °С, засыпать солод, температура должна быть примерно 51-52 °С.
Этап 1: Затирание
1 пауза 52°С - 10 минут
2 пауза 67°С - 30 минут
3 пауза 71°С - 30 минут
Mash out 78°С - 2 минуты
Пока проходят паузы подготавливаем литров температурой 78 °С для промывки дробины, доведя общий объем до литров.
Этап 2: Кипячение
-Продолжительность: 60 минут
-Добавить Хмель Херсбрукер 3% №1 в начале кипячения
-Добавить Хмель Херсбрукер 3% №2 на 30 минуте кипячения
-Добавить Хмель Херсбрукер 3% №3 на 59 минуте кипячения
Этап 3: Охлаждение и брожение
После кипячения охлаждаем сусло до температуры 20-25 °С и вносим дрожжи. Основное брожение 6-8 дней при температуре 18-22 °С. Показателем оконания брожения свидетельствует выравнивание уровня жидкости в гидрозатворе или не изменяющиеся показания КП (конечной плотности) в течение 24-48 часов.
Этап 4: Лагеризация
По окнчанию брожения разливаем, на 1л/7-9гр. декстрозы, выдерживаем 5-7 дней при t 18-22°С, далее убираем в прохладное место при t +3 - +10°С минимум на 14 дней. Готово!
Себестоимость варки, рублей

Примечание:
Mash out - дополнительный шаг в конце затирания, при котором поднимают температуру всего затора для остановки действия энзимов (ферментов) и уменьшения вязкости при фильтрации.
P.S. Уважаемые Клиенты, на все возникшие вопросы звоните в рабочее время с 10:00 до 19:00 по номеру 991-74-75. Спасибо за понимание.
Чешский Пилзнер (Эль)

Понравился этот рецепт? Проголосуй и поделись им с друзьями!

(0 голосов, рейтинг 0)

8-800-500-32-95 8 (846) 229-44-75 8-903-301-74-75
Самара, ул. Гагарина дом 147, вход с Гагарина
Наверх
закрыть