Ваш город: Самара
г.Самара, ул. Гагарина, 147
ПН-ПТ 10:00-20:00 СБ 10:00-18:00 ВС - выходной
г. Жигулевск, Магистральная, д. 12, стр. 2
ПН-ПТ 10:00-19:00 СБ 10:00-17:00 ВС - выходной

Баварское пшеничное, НП 11%

Рецепт на, литров* Баварское пшеничное, НП 11%

*измените исходный литраж, чтобы рассчитать нужное количество ингредиентов и воды

Мягкое пшеничное пиво, имеющее во вкусе оттенки банана, гвоздики и мякиша белого хлеба. Благодаря повышенной карбонизации пиво очень игристое и освежающее, с заметной мучнистостью, которую придает напитку пшеничный солод.

№ П/П НАИМЕНОВАНИЕ Ед. имер. КОЛ-ВО ЦЕНА СУММА
1 Солод Pilsen 3EBC кг
2 Солод Wheat Blanc 8EBC кг
3 Солод Cara Clayr 20EBC кг
4 Дрожжи WB-06 шт
5 Хмель Saaz 3% Чехия №1 гр 2.4
В котел объемом литров залить литров, нагреть до t 54°C, вносим солод, размешиваем выдерживаем - 5 минут и поднимаем t° до первой паузы.
Этап 1: Затирание
1 пауза 67°С градусов - 60 минут
2 пауза 71°С - 15 минут
Mash out 78°С градусов - 2 минуты
Пока проходят паузы подготавливаем литров температурой 78 °С для промывки дробины, доведя общий объем до литров.
Этап 2: Кипячение
-Продолжительность: 90 минут
-Добавить хмель Saaz №1 в начале кипячения
Этап 3: Охлаждение и брожение
После кипячения охлаждаем сусло до температуры 20-25 °С и вносим дрожжи. Основное брожение 6-8 дней при температуре 18-24 °С. Показателем оконания брожения свидетельствует выравнивание уровня жидкости в гидрозатворе или не изменяющиеся показания КП (конечной плотности) в течение 24-48 часов.
Этап 4: Лагеризация
Далее разливаем, на 1л/10-12гр. декстрозы, выдерживаем 5-7 дней при t 20-22°С, далее убираем в прохладное место при t +3 - +10°С 7 дней. Готово!
Себестоимость варки, рублей

Примечание:
Mash out - дополнительный шаг в конце затирания, при котором поднимают температуру всего затора для остановки действия энзимов (ферментов) и уменьшения вязкости при фильтрации.
Основнео брожение - с пшеничным пивом можно поиграть t° при брожении: если сместить t брожения ближе 18°С, будет более солодовыпшеничный вкус, если же ближе к 24°С, заа счет пшеничного штампа дрожжей появяться нотки банана и гвоздики.
P.S. Уважаемые Клиенты, на все возникшие вопросы звоните в рабочее время с 10:00 до 19:00 по номеру 991-74-75. Спасибо за понимание.
Баварское пшеничное, НП 11%

Понравился этот рецепт? Проголосуй и поделись им с друзьями!

(0 голосов, рейтинг 0)

8-800-500-32-95 8 (846) 229-44-75 8-903-301-74-75
Самара, ул. Гагарина дом 147, вход с Гагарина
Наверх
закрыть