Ваш город: Самара
г.Самара, ул. Гагарина, 147
ПН-ПТ 10:00-20:00 СБ 10:00-18:00 ВС - выходной
г. Жигулевск, Магистральная, д. 12, стр. 2
ПН-ПТ 10:00-19:00 СБ 10:00-17:00 ВС - выходной

APA НП 13%

Рецепт на, литров* APA НП 13%

*измените исходный литраж, чтобы рассчитать нужное количество ингредиентов и воды

APA - пэль эль в американском стиле, пивонасыщенного янтарного цвета с богатым ароматом цитрусов, еловой ветки, солодовая сладость, выраженная горечь.

№ П/П НАИМЕНОВАНИЕ Ед. имер. КОЛ-ВО ЦЕНА СУММА
1 Солод Pale Ale 6 EBC Бельгия кг
2 Солод Cara Ruby 50 EBC Бельгия кг 120.00
3 Хмель Chinook 12% №1 гр
4 Хмель Cascade 5,5% №2 гр
5 Хмель Chinook 12% №3 гр
6 Хмель Cascade 5,5% №4 гр
7 Хмель Chinook 12% №5 гр
8 Хмель Cascade 5,5% №6 гр
9 Хмель Chinook 12% №7 гр
10 Дрожжи US-05 шт 190.00
В котел объемом литров залить литров, воды нагреть до t 69°C, вносим солод, t° упадет до 66-67°C. pH затора 5,4
Этап 1: Затирание
1 пауза 67 градусов - 60 минут
2 пауза 72 градусов - 15 минут
Mash out 78 градусов - 2 минуты
Пока проходят паузы подготавливаем литров температурой 78 °С для промывки дробины, доведя общий объем до литров.
Этап 2: Кипячение
-Продолжительность: 60 минут
-Добавить хмель Cascade №1 в начале кипячения
-Добавить хмель Cascade №2 и хмель Chinook №3 на 30 минуте кипячения
-За 15 минут до окончания кипячения добавить хмель Cascade №4 и хмель Chinook №5.
Этап 3: Охлаждение и брожение
После кипячения охлаждаем сусло до t° 20-25 °С и вносим дрожжи. Основное брожение при 18-22°C - 5 дней, на 6 день переливаем в подготовленную емкость для брожения сусло на вторичное брожение и добавляем в мешочек хмель Cascade №6, хмель Chinook №7 и выдерживаем еще 5-7 дней. Далее разливаем по конечной таре.
Важно: в мешочек желательно положить нержавеющий пищевой груз, чтобы мешочек упал на дно.
Показателем оконания брожения свидетельствует выравнивание уровня жидкости в гидрозатворе или не изменяющиеся показания КП (конечной плотности) в течение 24-48 часов.
Этап 4: Лагеризация
По окнчанию брожения разливаем, на 1л/7-9гр. декстрозы, выдерживаем 5-7 дней при t 18-22°С, далее убираем в прохладное место при t +3 - +10°С минимум на 14 дней. Готово!
Себестоимость варки, рублей

Примечание:
Mash out - дополнительный шаг в конце затирания, при котором поднимают температуру всего затора для остановки действия энзимов (ферментов) и уменьшения вязкости при фильтрации.
P.S. Уважаемые Клиенты, на все возникшие вопросы звоните в рабочее время с 10:00 до 19:00 по номеру 991-74-75. Спасибо за понимание.
APA НП 13%

Понравился этот рецепт? Проголосуй и поделись им с друзьями!

(0 голосов, рейтинг 0)

8-800-500-32-95 8 (846) 229-44-75 8-903-301-74-75
Самара, ул. Гагарина дом 147, вход с Гагарина
Наверх
закрыть