Стартовые культуры "BactoFerm T-S" - 25 грамм на 100 кг сырья

Отзывы(0) нет в наличии

900 руб.

Удобные способы оплатыподробнее Доставка по Самаре бесплатно от 1 500 рубподробнее

Описание Отзывы

Bactoferm™ T-SP состоит из комбинации Staphylococcus carnosus и Pediococcus pentosaceus. Благодаря умеренному снижению уровня рН и образованию мягкого вкуса данная культура может использоваться при производстве традиционных сырокопченых и сыровяленых колбас южноевропейского типа.
Сочетание педиококков в комбинации со стафилококками позволяет не только контролировать процесс ферментации, но и получать продукт с ярким стабильным красным цветом и мягким вкусом и ароматом. Кроме того стафилококки минимизируют риск окислительного прогоркания и обесцвечивания колбас, благодаря чему усиливают стабильность цвета готового продукта.

Внесение в мясное сырье: Содержимое пакета должно быть внесено непосредственно в фарш вместе со специями, моносахарами, солью и другими ингредиентами. Норма внесения: 25 гр на 100 кг сырья (0,25 гр на 1 кг мясного сырья). Температура ферментации: Для создания оптимальных условий ферментации важно поддерживать температуру среды выше 20 град. не менее 48 часов. Далее, вялить при темепарутре +8...+15 град. и влажности 75...85%. Хранение Оптимальная активность культур сохраняется при условии хранения их в закрытых пакетах при температуре ниже -17°C в течение 12 месяцев. Срок хранения включает в себя период доставки 10-14 дней при температуре не выше 30ºC.

У товара пока нет ни одного отзыва. Вы можете оставить его первым!

Оставить отзыв

После модерации ваш отзыв появится в общем списке

Характеристики

Страна: Германия
Фасовка: 1 шт.

Корзина 0 позиций
На сумму 0 руб.

8-800-500-32-95 8 (846) 229-44-75 8-903-301-74-75

Самара, ул. Гагарина дом 147, вход с Гагарина

Напишите нам

Каталог

Стартовые культуры "BactoFerm T-S" - 25 грамм на 100 кг сырья

Оставить отзыв

Характеристики

Дорогие девушки!

Режим работы магазина