Изготовление виски требует отбора самых лучших ингредиентов. Дрожжи Alcopure Whisky содержат штамм дрожжей, способный придать напитку некоторые характеристики исходной браги. Эта способность очень важна при производстве виски — дрожжи «чистого» типа могут начисто лишить конечный продукт его особого вкуса.

Эти дрожжи не предназначены для использования с водным раствором сахара, поскольку полученному из такого сырья напитку будет неоткуда набрать необходимые вкус и аромат. Их следует использовать для сбраживания зерна и другого содержащего крахмал сырья, с целью последующей перегонки в виски. Кроме самих дрожжей в комплект входит два пакетика с ферментами.

Рекомендации по применению
4 г альфа-амилазы и 4 г глюкоамилазы достаточно примерно для 4 кг крахмала. Например, зерно на 70% состоит из крахмала, картофель — на 15-25%.

Инструкция
Определённое количество молотого зерна, картофеля, муки или крупы залейте водой в пропорции 1 кг на 3 л воды.
Варите смесь до получения густой консистенции.
Добавьте 1 ст. л. лимонной кислоты.
Когда температура опустится ниже 75°C, добавьте 4 г альфа-амилазы. Поддерживайте температуру на уровне 70-75°C и осторожно помешивайте сусло время от времени.
Когда температура затора опустится ниже 60°C, добавьте 4 г глюкоамилазы и продолжайте периодически помешивать в течение 1 часа. Температура затора может опуститься до 45°C.
Приготовленное таким образом сусло необходимо остудить до 30°C и затем, энергично перемешивая в течение 2-3 минут, добавить в него дрожжи.
Затор можно усилить, добавив в него на 4-5 день брожения сахарный сироп (2 кг на 3 л воды) температурой 30°C.

Внимание: Дрожжи перед применением не регидрировать.

Максимальная температура ферментации — 34°C.

Толерантность дрожжей к алкоголю — до 18%.

Внимание: пакетик с ферментами находится под наклейкой с инструкцией.

Вам также может понадобиться:

У товара пока нет ни одного отзыва. Вы можете оставить его первым!

Оставить отзыв

После модерации ваш отзыв появится в общем списке

Характеристики

Страна: Польша
Производитель: Alcopure Польша
Фасовка: 1 шт.
Назначение: Для сахарной браги

Корзина 0 позиций
На сумму 0 руб.

8-800-500-32-95 8 (846) 229-44-75 8-903-301-74-75

Самара, ул. Гагарина дом 147, вход с Гагарина

Напишите нам

Каталог

Калькулятор разбавления спирта водой

Спиртовые дрожжи для виски Alcopure Whisky Turbo 48 грамм

Оставить отзыв

Характеристики

Дорогие покупатели!

Режим работы магазина