Ингредиенты (8 страница)

Темный карамельный солод из линейки Crystal, придает насыщенный цвет, карамельный вкус.

Стерильные флаконы, наполненные 25 бусинками, содержащими специальный гипертонический криоконсервативный раствор для длительного хранения и культивирования дрожжевых культур.

В некоторых случаях даже использование 30-35% пшеничного солода вызывает остановку или серьезное замедление фильтрации затора. Овсяные хлопья встают "колом".
Количество ржи приходится сильно уменьшать, и она уже не чувствуется в пиве.

Более насыщенный и полный вкус, чем у Pilsner. Подходит для изготовления как лагерного пива, так и эля. Усиливает золотистый оттенок и придает пиву приятную ароматику.

Самый темный карамельный солод из линейки карамельных солодов, придает глубокий и насыщенный цвет, а также яркий карамельный аромат с ореховыми нотками.

Придает  насыщенный вкус  и аромат янтарному пиву и темному лагеру.

Более насыщенный и полный вкус, чем у Pilsner. Подходит для изготовления как лагерного пива, так и эля. Усиливает золотистый оттенок и придает пиву приятную ароматику.

Солод светлый Pilsen изготовлен из отборного двухрядного пивоваренного ячменя.

Солод с сильной ароматикой, улучшает стабильность и полноту вкуса. Используется для придания насыщенного цвета с характерным красноватым оттенком.

Карамельный солод, придает пиву мягкий карамельный аромат и золотистый цвет.

Пшеничный солод изготовлен из отборной яровой пшеницы.

Используется для увеличение цветности и аромата светлых сортов пива. Увеличивает полновкусие и придает пиву золотистый оттенок.

66,20р 28 марта

Самый светлый карамельный солод из линейки Crystal, придает пиву насыщенный ореховый и хлебный аромат.

Солод Шато Оут (Овсяный) 2,3 ЕВС - Château Oat производится из очищенного от шелухи овса. Этот вид солода обладает очень низкой диастатической активностью и умеренной экстрактивностью.

Солод Шато Баквит (Гречневый) 15 ЕВС - гречневый солод для производства пива без глютена.

Солод Шато Дистиллин (Distilling)

В процессе производства этого солода ячмень замачивают до достижения более высокой, чем обычно, влажности зерна ― до 44 ― 46%. Температура проращивания варьирует в пределах 12°C ― 16°C в течение пяти дней. Обсушка солода начинается при 50° ― 60°C, затем температура повышается до 70° ― 75°C.

Солод Château Distilling («дистилляционный») предназначен для производства виски и других крепких спиртных напитков премиального качества. Дает высокую бродильную активность, соответствующую ферментативность и уровень растворимого азота

Применение: Все сорта виски.

До 100% смеси.

Солод Château Whisky разработан специально для производства виски. Окурен шотландским торфом во время просушки, благодаря чему обладает более длительным сроком хранения.

Бельгийский «кофейный» солод. Раскрытие вкуса при температуре до 200°C.
Свойства
Château Café Light придает пиву мягкий вкус с кофейно-ореховыми нотами и более «сложный» букет - всем темным элям. Усиливает цветность пива.
Применение
Стауты, портеры, в маленьких количествах дает нотки свежеподжаренного кофе в коричневых элях. До 5% смеси.

Характеристика
Бельгийский карамельный солод. Высокая температура проращивания, раскрытие вкуса при температуре до 220°C, интенсивный аромат.
Свойства
Château Cara Blond® придает пиву мягкий карамельный аромат и золотистый цвет. Отличительной особенностью карамельных солодов является наличие в них стекловидных зерен - источника обязательных неферментируемых компонентов, благодаря которым настоящий карамельный солод усиливает бархатистость пива и повышает стойкость его пены.
Применение
Легкие лагеры и эли, слабоалкоголь-ное и безалкогольное пиво, белое (пшеничное) пиво. До 30% смеси.

Неподжаренный солод «Pale Ale»

Производство: Германия

Специальный солод —  предназначенный для корректировки вкуса, запаха и цвета пива, определяющие сортовые особенности пива.

Используется для увеличение цветности и аромата светлых сортов пива. Увеличивает полновкусие и придает пиву золотистый оттенок. Характерный нежный вкус с ароматом ириски и карамели.
Солод Венский обжаривается при чуть большей температуре, чем солод Светлый. Ввиду этого получается более золотистый оттенок и увеличивается полнота вкуса пива. Вкус – тонкий, с нотками карамели и ириски.
Солод Венский хорошо подходит для светлого пива. Классическое применение - усиление цвета и аромата светлого пива. Так же на базе венского солода существует отдельный сорт пива – Венский lager, который славится своим глубоким золотистым цветом и солодовым вкусом.

СПЕЦИФИКАЦИЯ
Производитель: Курский солод
Доля в засыпи:    до 100%
Влажность :макс. 4.5%
Экстрактивность: дм% -  79мин.
Цвет: 6 - 8 EBC
Свободный аминоазот: мг/л - 130мин.
pH    ед.    5.8 - 6.1
Осахаривание:    макс. 15 мин.
Вязкость    мПа    1.4 - 1.6
Степень ферментации: % 78мин.
Диастатическое питание    дм    мин. 200

Изготовлен из отборного двухрядного пивоваренного ячменя. Применяется как базовый солод при варке большинства сортов светлого пива. Замачивание и прорастание происходит в наиболее комфортных для ячменя условиях для достижения высокого качества и однородности характеристик солода. Температура воздуха при обжиге варьируется в пределах 80-85°С. Вкус Светлого солода можно описать как слегка сладковатый, с ореховым привкусом.

Данный солод применяют пивоварни, на которых не предусмотрено окисление затора.