Ингредиенты (3 страница)

Производят умеренно высокую кислинку, которая позволяет ощутить острый цитрусовый хмельной аромат, действительно пробивной, а так же повышенные жареные характеристики темного солода. Если Вы планируете использовать дорогие сорта ароматного хмеля как яркую черту Вашего пива — используйте эти дрожжи.

Базовый сорт Венский солод - усиливает янтарный̆ цвет пива и придает ему приятный полный вкус.

Молочная кислота пищевая 80%, (код Е-270) производится путем ферментации сахара. Она представляет собой прозрачную или слегка янтарную жидкость с мягким кислым вкусом.

Солод «Мюнхенский» (IREKS Munich alt)
Базовый сорт солода. Сушеный, темный, ароматный, хорошо растворимый солод отлично подходит не только для производства темных сортов пива, но и в качестве добавки для создания более интенсивного цвета и аромата светлых сортов.

Натуральный продукт, применяемый в пивоварении для осветления пива.

Карамельный солод «Красное дерево» придает пиву приятные карамельные ноты и красный оттенок.

Для добавления в «готовое» вино при недостаточной кислотности.  В набор входит одна 45-граммовая пачка, лимонную кислоту следует добавлять по одной чайной ложке и затем пробовать перед тем, как добавить еще.

Применение: Для Аромата.
Аромат: Мягкий и приятный сбалансированный натуральными, растительными и цветочными нотами.

Ячменный жженый солод
(IREKS Black Malt)

Уценка - истек срок годности ноябрь 2018 года. Но по прежнему рабочие дрожжи, за счет правильного хранения при t 0° - +7°C

Классические дрожжи верхового брожения, подходящие для сбраживания пива стилей German Weizen, а также Belgian Witbier. Имеют очень низкую флокуляцию и яркий дрожжевой аромат, который позволяет получить идеальное пиво, традиционно подающееся нефильтрованным. Эти дрожжи создают пиво с минимальной сладостью, средней полнотелостью и бархатным ощущением во рту, дополняющимся банановым вкусом и пряным ароматом.

Горько-ароматный сорт хмеля с пряностями и нотками меда.

Порошок из лаврового листа добавляют в колбасы, шпик и паштеты. Также, его используют при приготовлении различных соусов (вводят после их готовности, когда блюдо остынет до теплого состояния). Также он входит в состав некоторых смесей пряностей для кулинарии, таких как "хмели-сунели", смесь приправ "для аджики" и пр.

Водорастворимый порошок для пищевых продуктов
Содержание красящих веществ не менее 80% (сухой концентрированный краситель)

Магнум используется для придания мягкой и чистой горечи, а так же цветочно-фруктового аромата. Улучшает стойкость пива.

Дрожжи низового брожения, которые подходят многим сортам лагерного пива. Производит меньше сернистых ароматических соединений, чем другие лагерные штаммы, а также придает пиву более полный солодовый характер со сбалансированной хмелевой ароматикой.

Дрожжевая подкормка «ВМС» ТУ 20.15.49-001-583801554385-2018, используется для улучшения жизнедеятельности дрожжей, увеличения биомассы, интенсификации процессов брожения.Подкормка представляет собой сбалансированную сухую смесь минеральных и органических веществ жизненно необходимых для развития и поддержания высокой активности дрожжевых клеток.

Эти дрожжи могут конкурировать с насыщенностью и сложностью многих монастырских пивоварен в Бельгии. Благодаря высокой степени сбраживания и спиртоустойчивости, вы сможете создать множество вкуснейших видов пива в бельгиском духе.

Применение: аромат.
Стили пива: Ale, Lager, Pilsner.
Альтернативы: Fuggle, Bobek.
Форма:гранулы
Альфа-кислоты:3,2 %
Бета-кислоты:2,0–3,3%
Масса нетто:50 г
Страна происхождения:Словения

Элевые дрожжи верхового брожения, которые подходят для большого числа полнотелых элей с богатством вкуса. При брожении выдают мощные оттенки спелых темных фруктов.

Применение: аромат
Стили пива: Ale, Lager, Belgian-style Ales
Альтернативы: Ahtanum™, Centennial, Chinook, Simcoe
Характеристики
Форма:гранулы
Альфа-кислоты:3,6%
Масса нетто:50 г
Страна происхождения:Франция

Виски с тонкими фруктовыми тонами.

Аромат: Цветочный  и цитрусовый (лимон).

Дрожжи French Saison - это непревзойденные, элевые дрожжи верхового брожентя, помогающие создавать своеобразное пиво с пряными, фруктовыми и перечными нотками. Идеальны для создания фермерских элей.

Fermo-Ale

Данный штамм пивных дрожжей берет истоки из Великобритании и в настоящее время используется в большом количестве на пивоварнях во всём мире.

Fermo-Ale – дрожжи верхового брожения производства Швеции , при сбраживанию дают легкий эфирный аромат подчеркивающий солодовые и хмелевые ароматы в пиве. Конечная степень сбраживания высокая, что позволяет получать крепкие эли. Используют данные дрожжи для приготовления всех элей , IPA, APA, Stout.

Степень флокуляции средняя.

Температура брожения 15–22°С, оптимальная — 16–18°С.

Размножение: в стерильной воде при температуре 30–35 °С. Растворите дрожжи в пропорции 10:1 и оставьте на 15 минут. Затем тщательно перемешайте в течение 20 минут. Охладите до температуры 20 °С, добавляя сусло через небольшие интервалы времени. Добавляйте дозу густой дрожжевой суспензии в бродильный чан. Также можно добавить дрожжи непосредственно в бродильный чан с суслом, а затем перемешать, насыщая кислородом.

Дозировка: 10 г на 30 литров сусла/100 рублей.
Фасовка: 10 г (данные дрожжи фасуются в Швеции, на заводе изготовителе)